四川边鱼做法大全,四川边鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川边鱼做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍四川边鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 卤扁鱼的最正宗做法？
2. 四川常见鱼种？
3. 四川鱼类品种？
4. 干烧扁鱼最正宗做法？
5. 红烧鳊鱼怎么做最好吃？

卤扁鱼的最正宗做法？

卤扁鱼是四川地区的传统美食，它的正宗做法需要先将新鲜的扁鱼切成小块，放入油锅中煎至两面金黄；然后加入各种调味料，如姜、葱、八角、花椒、郫县豆瓣酱等，一起煮至汤汁浓稠；

最后，将煮好的扁鱼块盛在碗里，淋上热酸辣汤汁。这样制作的卤扁鱼香味浓郁、肉质鲜嫩，辣中带酸，口感极佳，是一道十分适合四川人口味的美食。

卤扁鱼的做法因地区和个人口味而异，但以下是一种比较传统的做法：

材料：

- 扁鱼若干（根据人数决定）

- 生姜几片

- 大葱一段

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽少许

- 白糖适量

- 八角几颗

四川常见鱼种？

1、鲤鱼

鲤鱼是我国淡水鱼类中广范分布的鱼类之一，在四川省江、河、湖泊、池塘中均有分布。一年四季均产。生殖季节是4-6月份，以2-3月间产的为最肥美，一般0.5-1千克重，有的重5千克以上。鲤鱼作为常见鱼类，需求大，是可以考虑养殖的。

2、淡水白鲳

淡水白鲳属热水性鱼类，生活水温为12～35℃，最佳生长温度为25～30℃。它具有耐低氧、食性杂、生长快、易捕捞、体形好等特点。3.3厘米的鱼种，当年可长到0.5公斤左右，实属浅水型池塘养殖的好品种，四川非常适合养它。

四川鱼类品种？

常见的鱼类有泥鳅、鳊鱼、草鱼、鲫鱼等。

因为四川野河沟水质相对清洁，水草丰富，适宜鱼类生长和繁殖，所以这里的鱼类种类比较丰富。

除了上述几种鱼类，还可能存在着其他种类的淡水鱼类。

干烧扁鱼最正宗做法？

材料

扁鱼一条、猪肥肉50克、四川豆瓣酱10克、泡椒末5克、泡姜末3克、红油5克、色拉油适量、老抽1克、盐少许、味精3克、黄酒5克、葱花5克、高汤适量

制作方法

1、将扁鱼清洗干净后，身体部位改刀为十字花刀后备用。

2、炒锅置于火上，下入少许色拉油，将扁鱼两面煎至变色后，取出备用。

3、炒锅另置于火上，下入色拉油，放入猪肥肉炒至出香后，下入豆瓣酱、泡姜末、泡椒末，再次炒至出香味浓厚，调入高汤，放入扁鱼，然后调味，大火烧开，小火慢慢烧至约10分钟，中途需要将鱼翻动一次。

4、扁鱼烧至好后，起锅捞出，剩余汁水烧至浓稠，浇于扁鱼身上，撒上碧绿葱花，少许淋上几滴麻油，即可上桌食用。

红烧鳊鱼怎么做最好吃？

掌握一招，即可做出色泽鲜亮、肥肥嫩嫩、味道鲜美的红烧鲤鱼

鲤鱼具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。

今天我教大家做一款味道鲜美的红烧鲤鱼。

所需食材：鲤鱼1条（忘记拍了），油适量，酱油5克，白糖2g，豆瓣酱4g，料酒8g，白胡椒粉适量，十三香2g，克姜4片，蒜2瓣，香葱适量。

首先将打结的香葱塞入鱼肚子中，加入料酒、盐、胡椒粉和姜丝，腌渍10-20分钟，去除腥味。 这时鱼第一次瞪了我，并且尾巴还动了几下，我有点害怕。

给腌渍好的鱼均匀拍上一层干淀粉。鱼还在瞪我，并且张了张张嘴巴。

哈喽，大家好！我是郯城宇宙，来自山东临沂郯城。

今天咱们一起讨论下红烧鳊鱼怎么做最好吃？

1.

鳊鱼宰杀，去除内脏，清洗干净，两面打花刀。

2.

起锅烧油，把鳊鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3.

锅中留油，把葱 姜 蒜 花椒 八角 干辣椒 郫县豆瓣酱 炒香，加入清水，放入煎好的鱼，加入老抽，生抽。

4.

大火烧开，开始调味，盐 白胡椒粉 鸡粉 耗油 香醋。

到此，以上就是小编对于四川边鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川边鱼做法大全的5点解答对大家有用。