大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州麻辣油做法大全大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍贵州麻辣油做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。
红油辣椒油的做法王刚?
配方:陕西秦椒175g,去皮白芝麻:37g,香料粉:37g,香醋:12g,大葱:50g,生姜40g,洋葱45g,色拉油:1250g。
香料粉配比:八角、小茴香、花椒、干姜各250g,桂皮、草果、肉蔻、白芷各75g,丁香、香草各25g,苦豆40g。
具体做法:
2、小火慢慢炸,等到锅里的食材炸至金***,捞出。
3、用油温剂测油温,继续加热至220度左右,关火。
4、等油温降到200度,下芝麻,不断搅拌,以免炸糊。
6、下香料粉,搅拌均匀。
7、下香醋,搅拌均匀,红油就做好了。
第一步、准备食材:菜籽油3斤, 姜100g, 洋葱100g, 小葱(大葱)100g, 核桃壳30g,炒至过捣碎的辣椒面,二荆条 1/3,***头1/3.朝天椒1/3.各50g
2、香辛料;八角9g, 桂皮4g(拍破), 香叶8g, 茴香9g ,香果3g(拍破), 草果6g(拍破), 丁香3g, 山柰6g ,所有香辛料在菜市场都可以购买得到;香辛料使用前用温水浸泡半小时沥干水分待用
第二步、如果没有克度称的在菜市场购买辣椒时叫老板给按克称好!回家就直接可以制作了,
1、 将辣椒剪成10mm的小节,祛除辣椒蒂
2、 炒制辣椒,用小火炒制辣椒,加少量油,加油的量以辣椒表面有一层油膜即可,用炒勺不停的翻炒,当炒到辣椒有一定的焦脆度时关火,自然冷却,冷却后的辣椒捣碎3-5mm待用,(炒制辣椒时不要炒糊了注意火候)
1、准备***头200克,新一代200克,二荆条辣椒200克,剪断。剪好后把辣椒籽去掉,不然会很苦的。比例1:1倒入锅中,加入少量食用油。(油量注意,不能超过辣椒的5%)用小火慢慢地炒,直到有清脆声,捞出晾凉,用手把辣椒揉碎备用。
2、另起锅加入花生60克,黄豆60克,八角4克,香叶4克,小茴香4克,白芝麻20克。炒香。直到花生黄豆表皮开裂。颜色微黄盛出,倒入石臼中擂细。
3、将擂细的香料倒入辣椒中,再加入青红花椒10克,作为点睛之笔。搅拌均匀备用。
4、锅中倒入菜籽油,(油和辣椒的比例是3:1的样子)下入1个洋葱,香菜10克,小葱10克,老姜10克。小火炸干水分,捞出残渣,继续将油升温到280度。关火。
5、待油温冷却至180度,弄一部分油倒入辣椒中炸糊,一边倒,一边搅拌,主要是受热均匀。激发出香味。在等到油温降至160度的时候倒入辣椒中,激发出辣味。最后倒入少许白酒增香。糊香糊香的糊辣油就做好了。(如果想辣椒油更香,可以密封保存24小时。)
1.首先备好干辣椒粉,倒入碗中加入适量清水调班均匀,这样为了防止下锅不会熬糊。
3.八角,桂皮,香叶,茴香,砂仁,香叶,草果,所有香料洗净备用。
4.豆瓣酱适量(所有辅料根据辣椒油的多少来添加)。
5.白糖适量。
贵州正宗麻辣萝卜干的做法?
食材用料
萝卜干500,油10克,大蒜一整个,小米椒10-18个
做法
1/5把买来的萝卜干切碎
2/5把大蒜切成小碎块,方便调味,份量因个人口味,我一般用一整个就可以
到此,以上就是小编对于贵州麻辣油做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州麻辣油做法大全大全的2点解答对大家有用。
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