牛蛙四川做法大全,牛蛙四川做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛蛙四川做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍牛蛙四川做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 请问四川干锅牛蛙的做法？
2. 自贡牛蛙做法？
3. 四川水煮牛蛙最正宗的做法？

请问四川干锅牛蛙的做法？

食材：牛蛙、藕、莴笋、土豆、洋葱、姜蒜、干辣椒、花椒、香菜

做法：

1.牛蛙剁块洗净血水，加姜片、2勺生抽、2勺料酒、2勺淀粉、少许白胡椒粉，抓拌均匀腌30分钟。

2.藕切片、莴笋土豆切粗条、洋葱切条、干辣椒香菜切段备用。

3.油烧七成热，下素菜炸至金黄捞出，再下牛蛙炸至微焦捞出。

4.锅留底油，下姜蒜、干辣椒、花椒炒香，放洋葱、1勺豆瓣酱炒香。

5.倒入牛蛙，加2勺生抽、1勺料酒翻炒均匀。

6.下素菜，加小半勺盐、1小勺白糖、香菜翻炒均匀即可。

食材：

牛蛙、基围虾、莲藕、芹菜、莴笋、洋葱、淀粉、红椒、蒜子、生姜。

先把处理干净的牛蛙斩成块腌制下，牛蛙中放入少许食盐、料酒、姜片、揉抓均匀，腌制半小时备用，把基围虾挑出虾线，再把基围虾开背，这样腌制时容易入味，再把基围虾腌制下，先放入少许食盐、料酒、一勺木薯淀粉，这样油炸时更酥脆。

上手揉抓均匀，腌制半个小时。把刨去外皮清洗干净莴笋切滚刀块，芹菜切小段，莲藕去除藕结切藕条，洋葱一半切丝一半切滚刀块，红椒去蒂去籽切辣椒片。油温五成热放入腌制好的牛蛙，过油的牛蛙比过水的牛蛙更嫩滑，一分半即可捞出。

油温七成热放入腌制好的基围虾过油，炸到酥脆即可捞出，油温再次升至七成热时放入基围虾复炸下，复炸吃起来更酥脆，炸30秒就可以了。锅留底油，先放入自制火锅底料，一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

食材：牛蛙600克 土豆100克 洋葱半个 芹菜50克 小米椒40克 青尖椒20克 姜1块 蒜6个 大葱1段 香菜1根 豆瓣酱1勺 生抽1勺 老抽3克 料酒2勺 蚝油1勺 干辣椒10克 花椒3克 胡椒粉2克 淀粉1勺 



步骤：

1.牛蛙洗净，放入盐1勺、胡椒粉2克、料酒1勺腌制20分钟。芹菜切段、洋葱切条，土豆切条放入清水中浸泡。小米椒、青尖椒切粒。姜切片，蒜切粒，大葱切粒。香菜切段，干辣椒剪成段；



自贡牛蛙做法？

自贡牛蛙是四川省自贡市的一道传统美食，是将鲜嫩的牛蛙肉与各种香辣调料烹制而成，口感鲜美，十分适合四川人爱吃辣的口味。以下是一份简单易学的自贡牛蛙做法，供您参考：

所需食材：

1. 牛蛙肉500克

2. 干辣椒、花椒适量

3. 姜蒜切末适量

4. 料酒、盐、白糖适量

5. 鸡精、生抽适量

6. 葱花适量

步骤：

1. 牛蛙肉洗净后切成块状，放入清水中焯水2-3分钟捞出备用；

步骤1

盐、啤或料酒、大葱、姜——腌3分钟，洗净、排出水分

步骤 2

十三香、胡椒粉、味精、鸡精、红薯粉——3分钟

步骤 3

过油版：过色拉油滑散捞出→菜籽油、花椒、郫县豆瓣酱小火炒出油→小米辣、二荆条、少量仔姜、泡椒、蒜、八角

不过油版：菜籽油→花椒、蒜→蛙炒到肉卷起→小米辣、仔姜、泡椒→郫县豆瓣酱，小火炒出油

步骤 4

加一勺多水，或啤酒，烧开，过油版此时放蛙→小米辣、仔姜、味精鸡精1:2，烧3分钟(过油版烧1分钟)→加醋，再1分钟→如果要加配菜，出锅前2分钟加入→出锅！

四川水煮牛蛙最正宗的做法？

牛蛙宰杀，去皮内脏，洗净，切好。用盐、白胡椒、老姜、料酒码味30分钟。

2. 丝瓜洗净，切斜刀片。

3. 干辣椒、泡椒、大蒜、老姜、大葱洗净，切好备用。

4. 开中火，炒锅下菜油、猪油加热，放入干辣椒、花椒、泡椒、大蒜、老姜炝锅。

5. 加入郫县豆瓣炒出香味。

到此，以上就是小编对于牛蛙四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛蛙四川做法大全的3点解答对大家有用。