牛蛙四川做法大全,牛蛙四川做法大全图片

dfnjsfkhak 2024-04-25 29

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  1. 请问四川干锅牛蛙的做法?
  2. 自贡牛蛙做法?
  3. 四川水煮牛蛙最正宗的做法?

请问四川干锅牛蛙的做法?

食材:牛蛙、藕、莴笋土豆洋葱、姜蒜、干辣椒花椒香菜

做法:

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(图片来源网络,侵删)

1.牛蛙剁块洗净血水,加姜片、2勺生抽、2勺料酒、2勺淀粉少许胡椒粉,抓拌均匀腌30分钟

2.藕切片、莴笋土豆切粗条、洋葱切条、干辣椒香菜切段备用

3.油烧七成热,下素菜炸至金黄捞出,再下牛蛙炸至微焦捞出。

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4.锅留底油,下姜蒜、干辣椒、花椒炒香,放洋葱、1勺豆瓣酱炒香。

5.倒入牛蛙,加2勺生抽、1勺料酒翻炒均匀。

6.下素菜,加小半勺盐、1小勺白糖、香菜翻炒均匀即可。

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食材:

牛蛙、基围虾、莲藕芹菜、莴笋、洋葱、淀粉、红椒、蒜子、生姜

先把处理干净的牛蛙斩成块腌制下,牛蛙中放入少许食盐、料酒、姜片、揉抓均匀,腌制半小时备用,把基围虾挑出虾线,再把基围虾开背,这样腌制时容易入味,再把基围虾腌制下,先放入少许食盐、料酒、一勺木薯淀粉,这样油炸时更酥脆

上手揉抓均匀,腌制半个小时。把刨去外皮清洗干净莴笋切滚刀块,芹菜切小段,莲藕去除藕结切藕条,洋葱一半切丝一半切滚刀块,红椒去蒂去籽切辣椒片。油温五成热放入腌制好的牛蛙,过油的牛蛙比过水的牛蛙更嫩滑,一分半即可捞出。

油温七成热放入腌制好的基围虾过油,炸到酥脆即可捞出,油温再次升至七成热时放入基围虾复炸下,复炸吃起来更酥脆,炸30秒就可以了。锅留底油,先放入自制火锅底料,一勺郫县豆瓣酱炒出红油

食材:牛蛙600克 土豆100克 洋葱半个 芹菜50克 小米椒40克 青尖椒20克 姜1块 蒜6个 大葱1段 香菜1根 豆瓣酱1勺 生抽1勺 老抽3克 料酒2勺 蚝油1勺 干辣椒10克 花椒3克 胡椒粉2克 淀粉1勺 

步骤

1.牛蛙洗净,放入盐1勺、胡椒粉2克、料酒1勺腌制20分钟。芹菜切段、洋葱切条,土豆切条放入清水浸泡。小米椒、青尖椒切粒。姜切片,蒜切粒,大葱切粒。香菜切段,干辣椒剪成段;

自贡牛蛙做法?

自贡牛蛙是四川省自贡市的一道传统美食,是将鲜嫩的牛蛙肉与各种香辣调料烹制而成,口感鲜美,十分适合四川人爱吃辣的口味。以下是一份简单易学的自贡牛蛙做法,供您参考:

所需食材:

1. 牛蛙肉500克

2. 干辣椒、花椒适量

3. 姜蒜切末适量

4. 料酒、盐、白糖适量

5. 鸡精、生抽适量

6. 葱花适量

步骤:

1. 牛蛙肉洗净后切成块状,放入清水中焯水2-3分钟捞出备用;

步骤1

盐、啤或料酒、大葱、姜——腌3分钟,洗净、排出水分

步骤 2

十三香、胡椒粉、味精、鸡精、红薯粉——3分钟

步骤 3

过油版:过色拉油滑散捞出→菜籽油、花椒、郫县豆瓣酱小火炒出油→小米辣、二荆条、少量仔姜、泡椒、蒜、八角

不过油版:菜籽油→花椒、蒜→蛙炒到肉卷起→小米辣、仔姜、泡椒→郫县豆瓣酱,小火炒出油

步骤 4

加一勺多水,或啤酒烧开,过油版此时放蛙→小米辣、仔姜、味精鸡精1:2,烧3分钟(过油版烧1分钟)→加醋,再1分钟→如果要加配菜,出锅前2分钟加入→出锅!

四川水煮牛蛙最正宗的做法?

牛蛙宰杀,去皮内脏,洗净,切好。用盐、白胡椒、老姜、料酒码味30分钟。

2. 丝瓜洗净,切斜刀片。

3. 干辣椒、泡椒、大蒜、老姜、大葱洗净,切好备用。

4. 开中火,炒锅下菜油、猪油加热,放入干辣椒、花椒、泡椒、大蒜、老姜炝锅。

5. 加入郫县豆瓣炒出香味。

到此,以上就是小编对于牛蛙四川做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于牛蛙四川做法大全的3点解答对大家有用。

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