大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州羊肉做法大全大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州羊肉做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。
贵州羊肉做法和配方?
原料
羊肉500克,生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。
贵州羊肉做法
步骤1
步骤 2
羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水氽去血水,捞出晾凉,切成5厘米长、2厘米宽、 1厘米厚的条;
步骤3
砂锅中掺入清水适量,将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内,旺火烧沸后, 打去浮沫,改用炆火炖1小时,羊肉熟透即成。
配方:带皮羊肉 800g、生姜一块、 香果两颗、 八角 两颗、 香叶 两片、 草果两颗、 桂皮一小块、 茴香 适量 贵州糍粑辣椒 50克、 豆瓣酱 30克 啤一罐酒,辣椒面适量
做法:
第一步,羊肉焯水
第二步,羊肉再次加水炖煮, 加入上述香料姜一起!水可以多一点, 生羊肉煮的时间估计有点长, 放入高压锅里面压20分钟左右。
①将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉加水至没过肉。旺火烧沸撇净血沫,将汤滗出不用。
②另加清水,用旺火烧沸撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。
③将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油、花椒水,煮约二小时左右即可。
④此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末,单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。
贵州羊肉的正宗做法?
1.
首先准备牛肉500克切成块,辣椒150克切成段,锅中放入食用油15毫升,接着放入牛肉500克,煸炒至变色,然后再放入辣椒150克,生抽15毫升,蚝油15毫升,食用盐15克,小火翻炒十分钟即可。
2.
准备牛肉500克切成薄片,锅中放入食用油15毫升,接着再放入牛肉500克,红烧汁15毫升,蚝油15毫升,生抽15毫升,老抽15毫升,姜35克,蒜片15克,葱丝15克,清水150毫升,食用盐15克,料酒15毫升,小火翻炒20分钟即可。
3.
首先准备牛肉150克,干辣椒150克,芝麻15克,锅中放入食用油15毫升,接着放入牛肉150克,翻炒至变色,然后再放入干辣椒150克,生抽15毫升,蚝油15毫升,食用盐15克,料酒15毫升,白胡椒粉五克,芝麻15克,小火翻炒五分钟即可关火出锅。
贵州羊肉的做法?
配方:带皮羊肉 800g、生姜一块、 香果两颗、 八角 两颗、 香叶 两片、 草果两颗、 桂皮一小块、 茴香 适量 贵州糍粑辣椒 50克、 豆瓣酱 30克 啤一罐酒,辣椒面适量
做法:
第一步,羊肉焯水
第二步,羊肉再次加水炖煮, 加入上述香料姜一起!水可以多一点, 生羊肉煮的时间估计有点长, 放入高压锅里面压20分钟左右。
第三步 ,捞出切片,放入碗中备用
第四步,锅里烧油,油可以稍微多一点, 加入贵州的辣椒和豆瓣酱炒香, 再加点辣椒面, 喜欢吃辣的可以多加点不喜欢吃辣的也可以不加!
到此,以上就是小编对于贵州羊肉做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州羊肉做法大全大全的3点解答对大家有用。
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