大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南蒸锅的做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍云南蒸锅的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
云南锅烧肉的做法?
正宗滇味锅烧
材料
腊肉 300g, 青笋(也称莴笋)1根, 干木耳 20g, 干辣椒 5支, 老姜 1块(约10g), 大葱 2段, 蒜 4瓣, 绍兴黄酒 4茶匙(20ml), 郫县豆瓣辣酱 2汤匙(30g), 生抽 20ml, 芝麻香油 1茶匙(5ml), 油 4茶匙(20ml)
做法
将腊肉整块放入蒸锅中,用大火蒸制约15分钟,随后取出彻底放凉,再切成薄片待用。
青笋削去外层老皮,切成3cm大小的菱形片。老姜、大葱和蒜切薄片。
干木耳放入温水中浸泡20分钟,待完全泡发后,用手掰去根蒂,撕成小朵。
中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时,将腊肉片放入煸炒片刻,随后捞出沥干油分待用。
将大葱片、姜片和蒜片放入炒锅中爆香,随后放入郫县豆瓣辣酱炒出红油,再将青笋片和木耳小朵放入翻炒片刻。
在锅中调入绍兴黄酒和生抽,用中火炒制约8分钟,随后再将炒过的腊肉片放入拌炒均匀。
云南蒸肉的做法最正宗的做法?
1.原料:带皮肥瘦肉400克、蒸肉粉4分之1、生抽少许、姜少许、鸡精一小匙。
3、加蒸肉粉、姜丝、生抽,用筷子拌均匀,让肉粘满蒸肉粉,并腌制1个小时。
4、蒸锅加水烧开,放上粉蒸肉蒸30--40分钟,就可以出锅了。太美味了。
云南五花肉八宝饭正宗做法?
用料
糯米 500克、鸡蛋 2个、五花肉 50克、干香菇 5朵、洋葱 半个、胡萝卜 半个、卷心菜 半个、葱 3根、盐 适量、酱油 2勺、糖 适量、料酒 适量、蚝油 适量
糯米肉饭的做法步骤
1、先将糯米浸泡两小时以上,然后上锅蒸40分钟
2、然后准备配菜,干香菇泡软切碎,洋葱胡萝卜五花肉切碎!包心菜切碎
准备食材:五花肉8两,糯米适量(可根据自家的食量准备糯米),鸡蛋1个,淀粉1勺,生抽3勺,老抽1勺,蚝油1勺,食盐1小勺,白糖1小勺,黄豆酱1勺,姜片少许,葱段少许,食用油适量。
具体做法:
1、糯米清洗干净后,再倒入清水浸泡,糯米用水泡开蒸的时候容易熟透;五花肉清洗干净沥干水分后,切成2厘米左右的小块,放入碗中备用。
2、准备另一个碗,磕入1个鸡蛋搅散,然后倒入五花肉中,再加入淀粉,用手抓拌均匀,使每块五花肉都均匀地裹上鸡蛋液。
3、锅中倒入少许食用油,烧热后把五花肉一块块放入锅中,中小火慢慢煎,煎至一面定型后翻面,煎至两面金黄就可以了。将煎好的五花肉捞出来放入碗中备用,锅中的油可以留着炒菜吃。这样煎制过的五花肉,吃起来香而不腻,瘦而不柴。
云南炖鸡蛋羹的做法步骤?
做法:1、鸡蛋冲洗干净,准备和鸡蛋差不多等量的温开水(另外,蒸锅中倒上水烧开)。2、鸡蛋磕入碗中,加少许盐,兑入温开水,打散后,用滤网过滤一遍,滤去浮沫。3、蒙上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳几个小洞,放入水已煮开的蒸锅中,蒸7-8分钟即可。
烹饪技巧:1、兑入鸡蛋中的,要用温开水,否则就变成蛋花汤了哈;此外,关于温开水的量,喜欢干一点的蛋羹,就少兑一点水,反之亦然——我个人觉得1:1的比例,蛮好的,就像果冻一样。
到此,以上就是小编对于云南蒸锅的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南蒸锅的做法大全的4点解答对大家有用。
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