扣肉做法大全四川,扣肉做法大全四川菜

dfnjsfkhak 2024-04-25 46

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于扣肉做法大全四川的问题,于是小编就整理了3个相关介绍扣肉做法大全四川的解答,让我们一起看看吧。

  1. 四川农村坨子扣肉做法?
  2. 四川糖扣肉正宗做法?
  3. 四川乡下酒席扣肉做法?

四川农村坨子扣肉做法?

以下是制作四川农村坨子扣肉的做法:

所需材料:

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(图片来源网络,侵删)

1. 五花肉:500克

2. 生姜适量

3. 大葱:适量

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4. 大蒜:适量

5. 干辣椒:适量

6. 花椒:适量

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(图片来源网络,侵删)

7. 生抽:适量

8. 老抽:适量

四川糖扣肉正宗做法?

准备主要材料:五花肉马铃薯,辅材:生抽、糖、姜、蒜、米酒五香粉、味精、盐。

将五花肉清洗,切割成2-3厘米厚为的块;将土豆去皮清洗,切割成难熟略微大一点点的块。

材料

带皮五花肉200g,荔浦芋头1/2个,莲子20颗,红烧酱油1大勺,八角1个,大蒜2瓣,盐1/2茶匙蜂蜜1茶匙,桂林腐乳汁2小勺,植物油1小勺,玉米淀粉1小勺,水适量

做法

1.莲子提前用清水浸泡半天

2.五花肉洗净放入锅中,加入八角,加水没过肉,煮至7分熟捞出

3.用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,以便料汁入味

4.将五花肉的表面均匀涂抹一层红烧酱油(大约1/3),用手充分揉搓,腌制15分钟

5.蒜切成细碎的蒜泥

6.蒜泥放入碗中,加入盐

7.加入蜂蜜

准备材料:五花肉、雪菜、食用油、食盐、南乳、蚝油、生抽、料酒、大葱、白糖、老抽。

1、锅中放水烧开,放入五花肉、葱段和料酒,把五花肉煮至断生。

2、在肉皮上抹上老抽,再晾干

3、锅内放入油,油热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,然后翻面继续炸肉变成金黄。

4、炸好的肉,放冰水中浸泡一小时,使肉皮膨化松起,把肉切成小块。

5、雪菜洗净,放炒锅中炒香。南乳、蚝油、生抽、料酒、白糖、食盐混合调汁。

6、皮向下着快拼盘在碗里,然后淋入调味汁。在放入雪菜压力锅蒸25分钟,时间多少视具体情况而定。

1、首先你需要准备一块五花肉,然后将五花肉放心白水里面煮一下,去一下血腥味。之后要将五花肉捞上来。。

2 、然后将您准备的生姜,老抽,大蒜,花椒,八角,丁香,白糖,盐。每样都得准备好一样都不可以少,姜妍还有老抽涂在刚到上来的五花肉上面,我在这里建议大家加花椒磨成粉。之后下锅将肉皮的那一面放在油锅里煎,待肉皮呈金***之后方面煎另外的一面。

3 、然后将肉五花肉捞起来,切成片之后依次放进碗里面炸,加入各种的材料,最后放糖和盐。其中要注意火候,在烹饪的时候又加入少量的盐水千万不要加多,需要用大火来烹饪,这样才能入味,最后在起锅的前两分钟,加入芽菜,可以做点缀,也可以去一下有油味。

四川乡下酒席扣肉做法?

四川乡下酒席扣***体做法如下:

主料:五花肉,宜宾芽菜

辅料:花椒,生姜,八角,丁香,酱油,白糖,老抽,盐

做法:

1、五花肉切大块,放清水里煮至刚收血水,捞起后稍凉,在皮上抹少量白糖,老抽,让它着色,晾至表面差不多收水

2、锅里放少少油,把肉块皮朝下,炸至皮面金黄。在锅里放油后就把肉块皮朝下放上,然后盖上盖再点火,听着锅里一阵的响,觉得差不多了,再关后,后拿开盖。

3、炸过的肉切成稍厚片,皮朝下摆在碗底铺好。

4、用酱油,少许白糖,适量清水,盐调成汁,浇一半在肉上,再摆上点花椒粒,八角,丁香,姜丝

5、在肉片上铺一层宜宾芽菜,然后再浇剩下的一半汁在肉上,同样再摆上点花椒粒,八角,丁香,姜丝,高压锅隔水蒸40分钟左右即可

到此,以上就是小编对于扣肉做法大全四川的问题就介绍到这了,希望介绍关于扣肉做法大全四川的3点解答对大家有用。

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