扣肉做法大全四川,扣肉做法大全四川菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于扣肉做法大全四川的问题，于是小编就整理了3个相关介绍扣肉做法大全四川的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川农村坨子扣肉做法？
2. 四川糖扣肉正宗做法？
3. 四川乡下酒席扣肉做法？

四川农村坨子扣肉做法？

以下是制作四川农村坨子扣肉的做法：

所需材料：

1. 五花肉：500克

2. 生姜：适量

3. 大葱：适量

4. 大蒜：适量

5. 干辣椒：适量

6. 花椒：适量

7. 生抽：适量

8. 老抽：适量

四川糖扣肉正宗做法？

准备主要材料：五花肉马铃薯，辅材：生抽、糖、姜、蒜、米酒、五香粉、味精、盐。

将五花肉清洗，切割成2-3厘米厚为的块；将土豆去皮清洗，切割成难熟略微大一点点的块。

材料

带皮五花肉200g，荔浦芋头1/2个，莲子20颗，红烧酱油1大勺，八角1个，大蒜2瓣，盐1/2茶匙，蜂蜜1茶匙，桂林腐乳汁2小勺，植物油1小勺，玉米淀粉1小勺，水适量

做法

1.莲子提前用清水浸泡半天

2.五花肉洗净，放入锅中，加入八角，加水没过肉，煮至7分熟捞出

3.用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，以便料汁入味

4.将五花肉的表面均匀涂抹一层红烧酱油（大约1/3），用手充分揉搓，腌制15分钟

5.蒜切成细碎的蒜泥

6.蒜泥放入碗中，加入盐

7.加入蜂蜜

准备材料:五花肉、雪菜、食用油、食盐、南乳、蚝油、生抽、料酒、大葱、白糖、老抽。

1、锅中放水烧开，放入五花肉、葱段和料酒，把五花肉煮至断生。

2、在肉皮上抹上老抽，再晾干。

3、锅内放入油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变成金黄。

4、炸好的肉，放冰水中浸泡一小时，使肉皮膨化松起，把肉切成小块。

5、雪菜洗净，放炒锅中炒香。南乳、蚝油、生抽、料酒、白糖、食盐混合调汁。

6、皮向下着快拼盘在碗里，然后淋入调味汁。在放入雪菜压力锅蒸25分钟，时间多少视具体情况而定。

1、首先你需要准备一块五花肉，然后将五花肉放心白水里面煮一下，去一下血腥味。之后要将五花肉捞上来。。

2 、然后将您准备的生姜，老抽，大蒜，花椒，八角，丁香，白糖，盐。每样都得准备好一样都不可以少，姜妍还有老抽涂在刚到上来的五花肉上面，我在这里建议大家加花椒磨成粉。之后下锅将肉皮的那一面放在油锅里煎，待肉皮呈金***之后方面煎另外的一面。

3 、然后将肉五花肉捞起来，切成片之后依次放进碗里面炸，加入各种的材料，最后放糖和盐。其中要注意火候，在烹饪的时候又加入少量的盐水千万不要加多，需要用大火来烹饪，这样才能入味，最后在起锅的前两分钟，加入芽菜，可以做点缀，也可以去一下有油味。

四川乡下酒席扣肉做法？

四川乡下酒席扣***体做法如下：

主料：五花肉，宜宾芽菜

辅料：花椒，生姜，八角，丁香，酱油，白糖，老抽，盐

做法：

1、五花肉切大块，放清水里煮至刚收血水，捞起后稍凉，在皮上抹少量白糖，老抽，让它着色，晾至表面差不多收水

2、锅里放少少油，把肉块皮朝下，炸至皮面金黄。在锅里放油后就把肉块皮朝下放上，然后盖上盖再点火，听着锅里一阵的响，觉得差不多了，再关后，后拿开盖。

3、炸过的肉切成稍厚片，皮朝下摆在碗底铺好。

4、用酱油，少许白糖，适量清水，盐调成汁，浇一半在肉上，再摆上点花椒粒，八角，丁香，姜丝

5、在肉片上铺一层宜宾芽菜，然后再浇剩下的一半汁在肉上，同样再摆上点花椒粒，八角，丁香，姜丝，高压锅隔水蒸40分钟左右即可

到此，以上就是小编对于扣肉做法大全四川的问题就介绍到这了，希望介绍关于扣肉做法大全四川的3点解答对大家有用。