四川辣油做法大全,四川辣油做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川辣油做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川辣油做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 用辣椒油可以干什么？
2. 四川串串辣椒油做法？
3. 四川红油怎么做？
4. 自制辣椒油最正宗的做法？

用辣椒油可以干什么？

我是贵州人，你说辣椒油可以干什么的？

我告诉你他是用来干什么的，用辣椒油可以拌面吃，拌粉吃，拌饭吃，炒菜可以调色，调的好的辣椒油吃下去***就是那个香啊不吃辣椒的人可能都感受不到那种香，总之一句话说完辣椒油就是拿来吃的，怎么吃都可以

四川串串辣椒油做法？

辣椒面选两种一种是香不辣的，一种是辣的辣椒面，两种混在一起，再放上白芝麻备用。

一定量的菜油放锅里，烧至冒烟，放入香料，小葱节，香菜，老姜，煎到油亮，把所有的料捞出不要，油分3次倒入辣椒面里，这样就可以了。

1、配方：干辣椒10公斤，植物油30公斤，选用含水量在12%以下的红色干辣椒，要求辛辣味强，无杂质，霉变。

2、新鲜植物油入锅中，旺火使油沸腾熬炼，挥发其不良气味，停火待油温自然冷却至四成到五成油温即可。

3、将烘焙后的辣椒碎片入冷却油中，搅动，浸渍1小时左右，微火加热至辣椒呈浅褐色，停火。

4、将辣椒碎片捞出，待油温回复至室温时，加入浸渍24小时捞出，将红油过滤即可。

别说专做麻辣烫、串串香的店铺，做的辣椒油、干辣椒碟子都令贪吃辣椒的人回味无穷。据说做辣椒油要这些程序～油锅开了依秩把芹菜、大葱白、草果、八角下去，炸焦关火，捞起菜料。将油分三次淋在辣椒面上，放凉就成了。（第一次少加点油，打湿海辣面就行）。

四川红油怎么做？

四川红油，又称辣椒油，是四川菜中常用的一种调味料，以其鲜香、辣而不燥、色泽红亮而著称。以下是一种基本的四川红油的制作方法：

材料：

- 干辣椒段或辣椒粉

- 花椒

- 生姜

- 大蒜

- 八角

- 桂皮

- 香叶

自制辣椒油最正宗的做法？

用料

辣椒面 3勺

菜籽油 3勺

白芝麻 10克

盐 4克

辣椒油最正宗的做法的做法步骤

步骤 1

准备葱姜蒜、洋葱、香菜、香叶、花椒、八角

步骤 2

将干辣椒取出来，注意将里面被虫子咬过的给弃掉，然后将完整的干辣椒清洗干净后，擦干

配料：

细辣椒面 25克、粗辣椒面 25克、菜籽油 160克、芝麻 15克、花生碎 15克、精盐 2克、糖 5克、花椒 少许、八角 1个、葱段 2段、姜片 3片、香叶 2片、桂皮 适量、草果 1个

烹饪步骤：

1.两种辣椒面放一起，搅拌一下

2.加上芝麻和花生碎，搅拌到一起

第一步：首先先准备一个大碗，倒入115g的粗辣椒面，35g细辣椒面，8g白芝麻，10g盐，用筷子搅拌均匀，再倒入50g的食用油，用筷子搅拌均匀备用 。

第二步：准备40g大葱切小段，40g芹菜干切段，15g老姜切片，40g洋葱切块，香菜20g，备用。

第三步：起锅，加入750g食用油，中火烧热，油烧热后，倒入大葱、洋葱、老姜和香菜，再加入3张香叶，1个八角，1g花椒和2g桂皮，转小火，慢慢炸，炸至的过程中用勺子翻动，避免糊锅，把里面的香味都炸出来后，捞出。

用料：粗辣椒面100克、细辣椒面100克、花椒 30粒、八角 5个、香叶 6片、姜 2小块、盐 3小勺、菜籽油 适量、糖 2小勺、小茴香 一小撮、洋葱 1个、香菜 2根、大葱 半根、红葱头 2个、白芝麻 3小把、高度白酒适量

做法：

1、先把准备好的花椒、八角、香叶这些香料都放碗里搁点高度白酒浸湿，这一步是为了后面炸的的时候香料不会炸糊，另外也能让料的香味充分发挥。

2、香菜生姜洗净

3、洋葱大葱生姜切好后放一边备用

4、两种辣椒面放入碗中后加入白芝麻，盐，糖，一些白酒和熟的菜籽油（这里放的是凉的），把这些搅拌好，放一边待用。

5、锅烧热后加入菜籽油，等筷子放下去冒小泡泡了就可以把香料放进去炸了

6、先加入葱姜和洋葱，炸20秒再放入白酒泡好的香料

7、炸一会加入香菜

8、炸到焦黄的地步就可以关火了让锅子的余温接着烤它

到此，以上就是小编对于四川辣油做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川辣油做法大全的4点解答对大家有用。