四川面做法大全,四川面做法大全图解

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川面做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川面做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 请问，正宗四川燃面的做法有哪些？
2. 就想问问你们有没有遇到过变态？

请问，正宗四川燃面的做法有哪些？

宜宾燃面，所以叫这么火爆的名字，是因为调味料水分少、油多、再加上花生碎、芽菜等香味浓郁的佐料，干香裹油，据说用火能将其点燃，故而得名燃面。不知道有没有人尝试过真的用火去将面点燃，但这种包裹着花生碎、芽菜、辣椒油的油亮亮的面条，却可以将吃面的人的胃口点燃。”

面条可以买，更可以自己做，用高筋面粉400克，加入135-140克的清水，为了口感更爽滑劲道，再加入2克盐，做出来的口感很有嚼劲。

用九阳JYN-W3面条机，3分钟揉好面，多种模头做出各种粗细的劲道面条。

买来的芽菜，都比较咸，所以需要清洗几遍。花生炸好后放入保鲜袋，用擀面杖碾碎。切2瓣蒜，准备适量香葱末。

坐热油锅，放入肉馅炒至变色。

放入芽菜，加入少许沸水，煮5分钟。

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  1. 燃面的油极其讲究，质料大抵有菜油、小磨麻油、鲜板化油、八角、山莱、芝麻、核桃、下等花椒、老姜、葱段.....核桃要剥开泡在油里一段光阴，香味能力进去！下菜油煎熟下猪油化开，加之述香料小火慢熬，轻微冷却后浇在二金条辣椒做的辣椒面下面泡段光阴，等核桃香味进去了，燃面油也就胜利了，做好油能力包管燃面的香味让他人舌头打结！

     
     （图片来源网络，侵删）

  2. 肉末，燃面的肉末要用里脊肉做，那样肉末比拟嫩，肉末下锅小火炒，加点盐鸡精糖醋调味，起锅前用甜面酱化水给肉末上色，或许用糖色上色，那样肉末更英俊，不外难度大，不保举。

  3. 花生碎，炒花生是个技巧活，要炒的又香又不糊，这个照样又窍门的，晚期人们在***江河里取河沙来炒花生，但是不卫生，如今生涯好了，盐廉价了，用盐来炒花生，清洁，卫生，还可以吃，并且把花生炒的又干又香 炒干后，碾碎就能够了

  4. 配料，豆芽炒干就能够了，调味料酱油加味精，葱切碎。

  5. 煮面，宜宾人吃面是本地的水叶子面，碱比拟重，然则你还吃不出碱味，那面你便是放一天也不会黏在一起，没有水叶子面的就买点碱面就能够了，面煮硬一些，煮好后捞起来放碗里 不要加汤，燃面要干的。

  6. 面挑起来后加红油和调味料拌匀，然后再加之花生碎，豆芽，肉末，葱就能够了，是否是很简略，然则燃面真的很好吃，真的很香，有肉的是荤燃，没肉的是素燃。

  7. 由于重油无水，起锅又甩的干，又是碱面，以是耐烦一点真的点的燃。

  8. 伴好开吃，香掉牙了～

第一步非常关键 将水倒入锅里烧开，然后放入面条，用筷子搅拌一下这样可以使面条全部浸泡在热水里，再次烧开后撇去浮沫，大火一边煮一边搅拌一下，大概煮五分钟左右就可以熄火了，再捞出面条，然后将面条的水甩干放入碗里，倒入芝麻油充分搅拌均匀就可以了。

1.先将新鲜的面条 里脊肉 葱 姜 蒜 花生油 芝麻油 花生 盐 花椒面 辣椒油 宜宾芽菜 生抽 芝麻都准备好 2.然后将芝麻放入锅里翻炒出香味，再放入研磨器中，倒入芝麻油磨成芝麻酱就可以了，如果觉得麻烦直接买芝麻酱也可以。

3.再用温火翻炒花生米汁变色后铲出，然后捣碎，将猪肉剁成肉馅，将花椒面放入碗里。

4.放入姜蒜泥，倒入水，放入芝麻酱，倒入少许生抽、辣椒油和芝麻油 。

5.搅拌均匀，然后将油倒入锅里放入肉末翻炒至变色，然后放入芽菜，放入姜末。

6.倒入生抽翻炒熟，再将水倒入锅里煮开，放入面条煮熟 7.再将控干水的面条烦人股碗里，倒入芝麻油搅拌均匀，放入芝麻酱调味料搅拌均匀 8.最后放入肉臊，撒些花生米碎末和葱花就可以品尝了。

宜宾燃面的做法贴心提示： 1.自己在家做芝麻酱会有点麻烦，直接买现成的更方便省事。 2.煮面条的时候一定要烧开之后放入锅里，再煮至断生后捞出，甩干水，否则不能很好的包裹芝麻油。

谢谢邀请。严格说起来，成都尽管是四川省会、世界美食之都，但燃面做得最正宗的，应该属于宜宾。燃面旧称油条面，因其油重无水、可以点燃，故名燃面。

下面介绍一种家常的燃面做法，供朋友们参考：

1、主料：鲜面条150克，切碎的宜宾芽菜20克，熟花生碎5克，熟肉末2大勺

2、调料：香葱、大蒜、酱油、辣椒油、香油、糖、醋、花椒面、味精。

1、锅内加入较大量的水，烧开，下面。面煮至八成熟，捞起，用凉开水过滤。捞起甩干，加入香油拌匀，防止面条粘连；

2、将芽菜、熟肉末放入面中，将酱油、辣椒油、糖、醋、花椒面、蒜末、味精适量，搅拌均匀，成调味汁。将调味汁浇到面上。

3、加入熟花生碎、葱花，搅拌均匀，即可食用。

就想问问你们有没有遇到过变态？

公交车上动手动脚的算变态吧？

常坐公交的姑娘们应该都会遇到很多次，大部分都是站你身后……遇到唯一正面的一次，也是第一次，好些年前了，那时候还小，刚上高中好像，夏天，邻座一个浓眉大眼的男子，年纪应该也不大，二十几岁，跟我说了几句话后摸我的腿，那时候我是什么都不懂的样子……开始我只是躲了躲，他继续并且更大胆，我不知所措地探头喊我妈，我妈在过道那头——忘记为啥我俩没挨着了——他没想到我妈在车上，马上收手了。我先下车，要经过他的腿，他故意把手放腿前……

奇怪的是，我并没有觉得这个人很恶心，记忆里，嗯，他似乎有点像莫少聪……

再有一次遇到的是真变态，刚上车就被在身后贴上来，车里人不算太多，但我觉得偶有触碰也正常，就走到车后空间大的地方，还没站好，那人就又贴了上来，我立即回头说了句，“你变态啊！”声音不算大，但旁边人也听见了朝我们看过来，他忙转头看车外，我觉得这人太恶心又走到车前，万没想到他又迅速贴了上来，这次我大声喊了句“变态！”全车人都听到了，刚好车到站，他跑下了车。

这些年都没怎么坐公交车了，不知道车上是不是还很多变态横行。

到此，以上就是小编对于四川面做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川面做法大全的2点解答对大家有用。