大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于辣子重庆正宗做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍辣子重庆正宗做法大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆糍粑辣椒的正宗做法?
1. 准备食材:二荆条辣椒150g、独蒜2个、盐适量、十三香适量、花椒粉适量、鸡精适量、白芝麻适量、食用油适量。
2. 二荆条辣椒洗净去蒂。
4. 烤至出现比较多的焦斑之后取出晾凉。
5. 晾凉之后剁碎。
6. 锅里加入食用油,烧至三四成热,倒入糍粑辣椒小火炒香,煸出水份,水泡慢慢变少。
7. 加入豆豉煸香。
这样,一道美味的重庆糍粑辣椒就做好了,可以作为蘸料,也可以下饭。
重庆小面辣椒的正宗做法?
主料:
粗辣椒面100g,细辣椒面100g,白芝麻50g
辅料:
香叶3片,桂皮2g,八角2瓣,干辣椒段15个,花椒2g,葱白15g,姜2片,油适量
做法:
2. 锅内倒油,下香料;开最小火开始熬
3. 开大火再熬几分钟,大概熬到葱白段变色,把所有香料用漏勺捞出
4. 继续大火加热油温至150度以上
5. 倒锅里一半的滚烫的热油淋在已经准备好的辣椒面和芝麻的碗里,不停的搅拌
重庆胡辣椒做法?
重庆的胡辣椒分两种:一种是干的!一种是湿的!
干的是把辣椒晒干了切碎后用油炒出来后加上胡椒粉、(或是直接加上胡椒粒一起用油煸炒)盐、鸡精做成的!有点像老干妈的样子!
湿的就是新鲜的辣椒切碎后用油煸炒加上胡椒粉(或是直接加上胡椒粒一起用油煸炒)盐、鸡精这个就是湿的不要破坏它的辣椒原味不用添加别的东西!
湿的也就是胡辣椒酱!你都能试着做做看的!小提示:新鲜辣椒切开后辣手,记得带上手套进行切碎,防止手辣疼!
第一:准备***头200克,新一代200克,二荆条辣椒200克,剪断。剪好后把辣椒籽去掉,不然会很苦的。比例1:1倒入锅中,加入少量食用油。(油量注意,不能超过辣椒的5%)用小火慢慢地炒,直到有清脆声,捞出晾凉,用手把辣椒揉碎备用。
第二:另起锅加入花生60克,黄豆60克,八角4克,香叶4克,小茴香4克,白芝麻20克。炒香。直到花生黄豆表皮开裂。颜色微黄盛出,倒入石臼中擂细。
第三:将擂细的香料倒入辣椒中,再加入青红花椒10克,作为点睛之笔。搅拌均匀备用。
第四:锅中倒入菜籽油,(油和辣椒的比例是3:1的样子)下入1个洋葱,香菜10克,小葱10克,老姜10克。小火炸干水分,捞出残渣,继续将油升温到280度。关火。
第五:待油温冷却至180度,弄一部分油倒入辣椒中炸糊,一边倒,一边搅拌,主要是受热均匀。激发出香味。在等到油温降至160度的时候倒入辣椒中,激发出辣味。最后倒入少许白酒增香。糊香糊香的糊辣油就做好了。
重庆香脆椒正宗配方?
步骤一
干红辣椒剪成段,去籽。. 取一大碗,将辣椒段用凉水浸泡10分钟。
步骤二
放入沸水锅中,加盐焯烫2-3分钟,捞出沥干。. 取一大碗,放入辣椒、磕入鸡蛋清,加入盐、吉士粉、糯米粉、白芝麻。
步骤三
搅拌食材均匀的裹上粉料。. 锅中适量油烧至5成热,放入辣椒段炸制。. 炸至金黄酥脆,捞出控油;拌入花生米即可。
到此,以上就是小编对于辣子重庆正宗做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于辣子重庆正宗做法大全的4点解答对大家有用。
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