大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆烧鸡公的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆烧鸡公的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆李老汉烧鸡公的正宗做法?
1
准备一锅水,将切好鸡块放入冷水锅中,加热,焯去,血沫与杂质,备用
2
锅里放油烧热,加入焯好的鸡块,并调入姜粉,葱段炒香炒到水气干了,下郫县豆瓣酱豆瓣,泡辣椒,干红辣椒炒出香味,再下料酒,加盐,加五香粉,炒至入味
3
1、葱有一部分切丝,一部分切段;蒜一部分切成两半,一部分要正瓣。桂皮砸成小块。
2、把一锅水烧开,然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟,捞出后空干水备用。
3、在锅中倒入大量的油(油一定要够多,至少要能没过鸡块)。 等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。 等香味出来后,将鸡块倒入,开始不断翻炒(火一定不能太大,一定要不断翻炒)。
4、5分钟后,加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒,接着不断的翻炒。10分钟后,加入整瓣的蒜,葱段,倒入上面准备好的高氏蜜酱,用力翻炒。
5、15分钟后,关火起锅,倒入开到最小火的电磁炉中即可。
1.将鸡凉水下锅, 锅中放入大葱段, 姜片, 倒入适量料酒;
2.开火加热,将鸡中血泡沫煮出来;
3.将焯过的鸡清洗干净备用, 并将姜片和葱段取出; (沥干鸡块如还有血沫粘在上面的话, 可以用开水冲一下);
4.将锅洗净后在锅中加入适量的水和糖, 开小火炒糖色;
5.慢慢的熬糖, 到糖熬制浓稠且气泡变小时;
重庆烧鸡公调料的食用方法?
大料就是沙姜、八角、桂皮、茴香、草果、香叶、花椒等,王守义十三香就可以的。卖干货的那种杂货铺就有。
原料:
公鸡一只、辣椒、花椒、莴笋。
调味:
做法:
1公鸡洗净剁块后在热油锅中过油后捞出;
2莴笋去皮切条备用;
3炒锅热油,
芋儿烧鸡公的正宗做法重庆?
1. 芋头先削皮,一个芋头切两瓣
2. 鸡切成块,锅里成清水把鸡去血水约五分钟就好。(我是从冰箱的鸡,可以用新鲜鸡)
3. 干锅炒鸡,直到鸡的水分炒干。
4. 锅里倒油,把郫县豆瓣酱放锅里炒,直到炒香
5. 把鸡也放进锅里炒一分钟,加上清水,放点姜,白胡椒粉,盐。
6. 然后把鸡肉放进高压锅里,同时把芋头也放进去,搅拌均匀,最后盖上高压锅压10分钟即可。
做法,
选3_4斤左右的农村土公鸡,洗净切比拇指约大的块,沥干水分备用
准备普料,芋儿2斤,去皮,洗净 ,用高压锅,上汽后压5分钟,取出备用
菜油300克,郫县豆瓣200克,老姜一块,酱油50克,泡姜泡辣椒50克,花椒20克,糖少许,大料少许,盐少许,,料酒30克。
锅烧热,下菜油烧至冒烟大概80度,加入鸡肉爆炒至鸡肉吐油,然后再依次加入郫县豆瓣,炒香,再加入酱油,老姜,泡姜和泡辣椒,花椒,大料,料酒,和糖,翻炒均匀,加水,没过鸡肉,小火,烧至鸡肉熟烂,最后加入芋儿,再烧几分钟,就大功告成。
主料:鸡公半只、金宫烧鸡公料1袋
辅料:芋头300g-菜籽油适量
1.鸡肉切块洗干净。
3.锅里倒入适量的菜籽油,油熟烫之后加入鸡肉炒出多余的油。然后加入配料包。
4.然后将炒香的鸡肉倒入电压锅里。
到此,以上就是小编对于重庆烧鸡公的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆烧鸡公的做法大全的3点解答对大家有用。
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