云南麻辣鳝鱼做法大全,云南麻辣鳝鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南麻辣鳝鱼做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南麻辣鳝鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 香辣鳝鱼最正宗做法？
2. 麻辣黄鳝的做法？

香辣鳝鱼最正宗做法？

香辣鳝鱼是一道著名的湖南菜，其最正宗的做法应该是：

所需材料：

活鳝鱼一条，姜蒜末，豆瓣酱，辣椒面，花椒粉，料酒，醋，盐，糖，鸡精，香菜。

步骤：

1. 处理鳝鱼：将鳝鱼去皮去骨切成段，用盐和料酒腌制10分钟；

2. 炒制调料：将姜蒜末和豆瓣酱一起放入热锅中炒香，加入适量的辣椒面和花椒粉；

3. 炒制鳝鱼：将腌制好的鳝鱼放入热锅中翻炒，加入盐、糖、鸡精，再倒入少许醋，继续翻炒至鳝鱼熟透；

4. 出锅装盘：将炒好的鳝鱼装盘，撒上香菜末即可。

注意事项：

1. 在做鳝鱼之前要将鳝鱼泡在盐水中15分钟，去除鳝鱼身上的黏液；

鳝鱼买的时候可以让人帮忙去掉骨头，水洗去黄鳝身上的滑潺，抹干水分，切段，加入盐胡椒粉、绍酒拌匀腌渍

步骤2

青红椒切菱形块、大蒜切片，香葱切段、姜切片、大葱切小段

步骤3

锅内放油，热锅温油，倒入腌好的鳝鱼段，煸炒出香味

步骤4

捞出鳝鱼段备用

1.鳝鱼剖腹清洗干净将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨。

2.对半剖开切成段装入碗中，放入红辣椒，姜蒜白酒，胡椒粉，腌制二十分钟。

3.接下来准备辅料。

4.将辅料洗干净切好备用。

5.蒜苔洗干净择成段。

6.锅里倒油烧至五成热将蒜苔炒至断生盛起备用。

7.取一个不粘锅倒油烧八成热，倒入鳝鱼。

8.不要随意翻动鳝鱼，要煎好一面再翻煎另一面。煎好后盛起备用。

9.锅里放油烧至七成热放入3~7的辅料炒香。

10.倒入煎好的鳝鱼。

1. 香辣鳝鱼的最正宗做法是用干川鳝和川味调料炒制而成的。
2. 原因是干川鳝肉质鲜美，口感软嫩，而川味调料则能突出鳝鱼的鲜香和辣味，产生独特的口感和风味。
3. 做法的具体步骤是：首先将干川鳝用清水浸泡3-4小时，去掉杂质，切成小段备用。
再将姜蒜、青蒜等调料切末备用。
然后将锅烧热，加入适量油，放入鳝鱼煎至两面金黄。
接着加入葱姜蒜末和川味调料，翻炒均匀，最后加入适量水煮开，炒至水分收干即可食用。

麻辣黄鳝的做法？

麻辣黄鳝有多种做法。
不同地区和家庭有不同的制作方式，下面是其中一种常见的做法。
麻辣黄鳝是一道地方特色美食，可以用黄鳝、辣椒、花椒等作为主要原料制作而成。
食用时可以搭配米饭或者面条食用，口感麻辣爽口，非常美味。
具体做法如下：首先将黄鳝加一些盐和淀粉浸泡一会儿，使其更容易入味；之后将黄鳝在油锅中煎炸至酥脆，捞出待用；接着将锅中插入少量油，放入辣椒、花椒等煸炒，并加入盐、味精等调料；最后将炸好的黄鳝放入锅中翻炒均匀，即可出锅食用。

把黄鳝杀死去内脏，洗净，切段备用。

2.开油锅，放入生姜，大蒜，葱白炒香，然后放入黄鳝稍煸，最后放入酒，花椒，辣椒，盐，水等稍煮片刻，上桌前放上麻油即可。制作方法配料：大黄鳝四条，麻油，花椒，辣椒，生姜等操作：

1.先把黄鳝杀死去内脏，洗净，切段备用。

2.开油锅，放入生姜，大蒜，葱白炒香，然后放入黄鳝稍煸，最后放入酒，花椒，辣椒，盐，水等稍煮片刻，上桌前放上麻油即可。

准备材料：鳝鱼320克、姜12克、红泡椒4粒、小米椒9棵、藤椒18克、料酒一大勺、盐适量、酱油一勺、鸡精半勺、芹菜4棵 制作步骤： 1、鳝鱼去骨洗净切段 2、芹菜切段 3、鳝鱼段过水，变色马上捞起 4、热锅加油，炒姜丝 5、加入泡椒和藤椒 6、加入鳝鱼段和盐，加芹菜前段 7、盛出即可食用

到此，以上就是小编对于云南麻辣鳝鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南麻辣鳝鱼做法大全的2点解答对大家有用。