云南水腌菜的做法大全,云南水腌菜的正宗做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南水腌菜的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南水腌菜的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南水酸菜的腌制方法？
2. 云南德宏水腌菜的做法？
3. 云南腌菜扣肉的正宗做法？

云南水酸菜的腌制方法？

云南水腌菜的腌制方法是：

一，选择原材料，一般选用青菜，辣椒粉，生姜等。

二，加工。把青菜叶晒半干备用。

三，青菜叶洗净切碎加搓柔，加入辣椒面，生姜搅拌均匀放入罐内。密闭腌制3--5天可以食用。但要注意亚硝酸盐。

云南水酸菜是一道美味的传统菜肴，腌制方法如下：

材料：

- 高丽菜心或者普通高丽菜 1颗

- 盐 适量

- 干辣椒 适量

- 姜片 适量

- 大蒜瓣 适量

步骤：

1. 将高丽菜心或者普通高丽菜剁成块状，洗净备用。

2. 准备一个干净的容器，底部撒上一层盐。

云南德宏水腌菜的做法？

食材用料是小苦菜2000克，黄姜100克，小米辣50克，花椒3克，白酒200毫升，盐25克，淘米水2、5升。

菜谱做法:

1、买来的小苦菜打开放筛子里阴干一天使其脱水。

2、用一个无油的盆放清水漂洗干净。

3、准备好所需配料。

1. 准备食材：新鲜蔬菜（例如油菜、苦菜等）、盐、花椒、干辣椒、独蒜、白糖、青柠檬等。

2. 蔬菜处理：将新鲜蔬菜洗净，切成适当大小的段或丝备用。

3. 腌制蔬菜：在盆中放入切好的蔬菜，撒上适量的盐，将蔬菜搓揉均匀。然后用盘子扣压紧实，腌制一段时间（夏天需放入冰箱腌制）。

4. 炒制：将腌制好的蔬菜放入炒锅中，加入适量的油，中小火炒至蔬菜干爽。

5. 调制腌菜膏：将洋葱切丝，小米辣和傣族香菜切碎，加入适量的盐、糖、蔬菜精、芝麻油和青柠檬汁，拌匀。

6. 食用：将炒好的水腌菜与腌菜膏混合，即可食用。

以上是云南德宏水腌菜的一种制作方法，具体做法可能因地区和个人口味有所不同。

云南腌菜扣肉的正宗做法？

1、锅中加入适量水烧开，倒入五花肉500克，姜片4片，花椒3克，盖上盖子焖煮15分钟，煮至筷子可以插入猪皮后捞出，这里切记猪肉的水先别倒掉;

2、碗中倒入甜酒水10克，均匀的抹在猪皮表面，然后抹上老抽上色，猪肉的每个面都要抹上老抽，晾干后用吸水纸将水吸干，这是为了防止炸肉时被油溅起烫伤;

3、锅中倒入适量菜籽油，油温至7成热时改用小火，放入五花肉油炸，要不停的移动猪肉，炸至猪皮起泡，翻面再炸两分钟，之后将其捞出，放入之前猪肉的锅中再浸泡10分钟，这样可以让猪皮更加酥软可口;

4、猪肉捞出后放凉将水分沥干，五花肉切片，皮朝下盛入碗中，均匀的撒上些许姜末，再撒上梅干菜250克，撒上花椒2克，碗中倒入生抽10克，盐3克，鸡精3克，胡椒粉2克，调匀后淋至碗中;

5、蒸锅中倒入适量水烧开，放入装好的五花肉，先用大火蒸20分钟后改用小火蒸90分钟，最后取盘子盖在五花肉碗上，到处多余汤汁后，将肉扣在盘中即可，这样一份醇香可口肥而不腻的梅菜扣肉就大功告成了。

食材：五花肉500g、腌菜适量

配料：葱、姜、料酒、老抽、豆腐乳、蚝油、五香粉

制作步骤：

1、将腌菜洗一洗，挤干水分备用。

2、锅中倒入清水，将五花肉下锅，放入姜片、葱段，再倒点料酒，大火烧开，煮10分钟左右，撇去上面浮沫。

先把五花肉焯水再加入葱、姜、料酒煮至七成熟捞出。

在猪肉表面抹上一层老抽下油锅，炸至表皮金黄捞出，放入凉水锅中过凉，再把猪肉切成厚厚的薄片，加入老抽生抽盐，适量红糖腌制20分钟，把肉片均匀的码在碗中上面，加入腌菜上笼蒸熟即可

到此，以上就是小编对于云南水腌菜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南水腌菜的做法大全的3点解答对大家有用。