大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆牛肉的做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆牛肉的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆牛肉的正宗做法及配方?
制作步骤
第一步:先用水将牛肉清洗干净,逆着纹路切成薄片,再清洗几遍去除血水。这里的牛肉我们要买牛里脊或是腰条,比较不会有筋膜,口感也会更嫩。
第二步:将牛肉放入盘中,加1勺生抽,1勺胡椒粉,少许姜丝,搅拌均匀,腌制半小时左右。
调料 :
A:泡海椒、泡姜、郫县豆瓣酱、花椒、大蒜、干海椒、油、盐、酱油、料酒。
做法 :
1、牛肉切块,下冷水锅煮至沸腾去血水后清洗干净;
2、调料B装入纱布袋中;
3、锅烧热后倒入油,热后,放入切片的泡椒,泡姜,花椒爆香,加入豆瓣酱和干海椒炒香;
4、倒入牛腩,加入料酒和适量水,放入调料B。(茶叶可使牛肉更酥软)高压锅40分钟左右。
5、基础重庆小面调料:生抽提味,老抽提色,猪油添香,葱花,姜水,蒜水,鸡精,香醋,宜宾芽菜,涪陵榨菜碎,麻油,花椒油,辣椒油。
6、煮面+上海青;
重庆青菜牛肉做法?
1. 青菜洗净改刀切一下。
3. 热锅倒入花生油烧至六成热,放入牛肉炒至断生。
4. 倒入适量的料酒去一次腥味,放入红椒,大蒜爆香。
5. 放入青菜翻炒均匀即可。
6. 放适量盐,鸡粉调味。翻炒均匀即可出锅。
主料:牛里脊肉400克
辅料:青菜40克
调料:淀粉(玉米)25克,胡椒粉3克,醋6克,香油3克,盐3克,味精3克,料酒10克,虾油18克,姜18克,大葱25克,姜汁12克,葱汁20克
教您酸青菜炖牛肉怎么做,如何做酸青菜炖牛肉才好吃
1. 将牛里脊肉洗净,除尽油筋,剁成块;
2. 泡酸青菜(泡菜)洗净,切成粒;
3. 取一小盆,放入牛里脊肉块,用姜汁、葱汁、清水、料酒腌15分钟;
4. 将姜切葱切段;
5. 将炒锅置于旺火上,放入鸡汤、姜片、葱白段、料酒烧沸,撇净浮沫;
准备材料:新鲜牛肉、青芥末、蒜米、郫县豆瓣、酱油、料酒、醋、姜片、淀粉、糖、花椒、八角、乌江酱油、鸡精、盐。
1. 牛肉洗净后沥干,切成小块,加入料酒、醋、盐、淀粉、搅拌均匀;
2. 将牛肉腌制片刻;
3. 炒锅内喷油,烧热后加入牛肉,炒至变色;
4. 加入青芥末,八角、花椒、姜片、蒜米搅拌均匀;
5. 加入郫县豆瓣翻炒料拌均匀;
6. 加入糖、乌江酱油、酱油、鸡精、适量水翻炒到熟,收汁即可。
重庆霸王牛肉的做法?
用料 新鲜牛肉 半斤 水晶包6个水晶粉半包 霸王牛肉的做法 先把牛肉切薄片腌好, 把水晶包放进蒸车里整好 水晶粉过水,放生抽拌好。
放进盘底 把牛肉过油,放姜蒜干辣椒、调味、爆炒30秒放自然放葱段,出锅即可。边上摆上水晶包撒上芝麻就可以走菜了。ko 小贴士 爆炒时不要放盐,放点生抽。重庆大锅牛肉的正宗做法?
原料:高汤1500毫升、牛腩块100克、牛肚条100克、牛肉片100克、鱼肉片70克、金针菇50克、 芥蓝100克、皇帝菜50克、 [_a***_]50克、白菜100克、豆豉50克、干辣椒段20克 、姜片30克、葱段20克、花椒10克、盐适量、食用油适量、豆瓣酱200克 、冰糖20克、绍酒20毫升
做法与步骤:
1.将洗净的金针菇切去根部。
2.洗好的皇帝菜切段。
3.洗净的***切片。
5.锅中注入适量清水烧开,倒入洗净的牛腩块和牛肚条。
7.用油起锅,放入姜片,爆香,倒入花椒。
8.撒上豆豉、干辣椒段,炒出香味。
到此,以上就是小编对于重庆牛肉的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆牛肉的做法大全的4点解答对大家有用。
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