四川牛蹄做法大全,四川牛蹄做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川牛蹄做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川牛蹄做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 压牛蹄最正宗的做法？
2. 清炖牛蹄花的家常做法？
3. 川味秘制牛杂配方？
4. 正宗四川红烧牛筋的做法？

压牛蹄最正宗的做法？

压牛蹄是四川地区非常受欢迎的传统美食，制作方法主要包括清洗、刮皮、洗净、焯水、焯烫、加料、压制、晾晒、蒸煮等多个步骤。其中最重要的是加料和压制两个步骤。

加料需要将牛蹄配以适当的佐料，如辣椒、花椒、姜、蒜、豆腐脑、酱油等，以增加味道；而压制则需要慢慢用力将加好料的牛蹄压成扁平状，使其更好入味。压制后，可晾晒至变硬后再蒸煮入味，这样做的压牛蹄才能口感鲜美、爽口有嚼劲。

清炖牛蹄花的家常做法？

用料

牛蹄1000克、白萝卜半个、胡萝卜一个、青萝卜半个、麻山药一根、枸杞，黄酒、白酒，姜、葱，八角、桂皮、小茴香、山楂、香叶、肉蔻、干辣椒，盐各适量。

步骤 1

牛蹄过水多洗几遍去腥。白酒、黄酒腌制半小时。

步骤 2

配料备齐。

步骤 3

牛蹄、葱姜随凉水一起入锅，锅开去沫转小火，高压锅上盖。半小时关火自然放气。

步骤 

牛蹄换到砂锅，配上辅料，放盐，再炖1小时。放少许老抽即可，清炖牛蹄花的家常做法完成。

1、我们需要先把牛蹄筋冲洗干净，切成段，用刀在一端交叉着切3刀，成为6瓣，像是花一样；

2、把牛里脊肉冲洗干净，切成肉片；备用；把辣椒冲洗干净切成辣椒段；把冬笋处理干净，切成笋片；

3、然后把大蒜冲洗干净切成蒜片；备用；把鸡蛋打入干净的小碗里面，搅拌均匀，制作成鸡蛋液；备用；

4、接着往盛着牛肉的小盆中加入一些淀粉，倒入适量的鸡蛋液，搅拌均匀，给牛肉挂上浆；

5、接着就可以热锅烧油了，放入处理好的牛蹄花，进行煸炒；加入适量的牛肉汤，倒入酱油和桃园建民西瓜酱；

原　料:牛蹄两只、土豆两个。八角5粒、桂皮2片、花生10克、当归10克、老酒两汤匙、盐5克、黑胡椒5克。

1、土豆去皮切块洗净。

2、将牛蹄在开水烫过洗净。

3、处理好的土豆、牛蹄放入电瓦埕，加入八角、桂皮、清水、定时3小时。

4、2小时后捞出土豆，并撇出一些牛油，做成土豆泥。

1/5

牛蹄剔刮、洗净,凉水下锅加一勺黄酒煮开五分钟。

2/5

调制配料。

3/5

另起一锅加水煮开下牛蹄和佐料。

4/5

文火半小时后加盐和黄酒，再煮一个半小时。

5/5

新鲜出锅，趁热吃。

川味秘制牛杂配方？

川味秘制牛杂是一道具有浓郁四川江湖味的美食，其配方主要包括牛毛肚、牛百叶、牛蹄筋、牛心等多种牛杂，还有钟情于麻辣口感的川味调料，例如豆瓣酱、花椒、辣椒等。

制作过程需要烫、炒、烤等多种处理方式，以及浸泡在鲜美的高汤中，最后将牛杂和调料均匀翻炒，火候掌握得当，便可烹出香辣鲜美、味道独特的川味秘制牛杂。

牛杂500克，大白菜1颗，牛油200克，姜末70克，葱段80克，A.花椒15克，辣豆瓣2茶匙，干辣椒50公克，豆豉10克，B.酒酿50克，冰糖100克，牛肉高汤4000㏄，盐1茶匙。

正宗四川[_a***_]牛筋的做法？

首先需要把牛筋给处理一下，把它洗干净之后放到锅中焯一下水，然后再放进高压锅里面焖至45分钟左右，再把它拿出来炒。

在锅中放入一些油，再把我们的辣椒放进油锅里进行翻炒，炒香之后再把牛筋放进去烹饪，帮助一些调料品进行调味，最后再放入一些水煮20分钟左右就可以出锅，还可以放入一些小白菜或者一些金针菇可以使得牛筋的味道变得更加的入味。

到此，以上就是小编对于四川牛蹄做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川牛蹄做法大全的4点解答对大家有用。