酱鸭做法四川大全,酱鸭做法四川大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱鸭做法四川大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酱鸭做法四川大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川香辣板鸭的正宗做法？
2. 四川农村宴席菜单明细？
3. 成都鸭下巴哪家好吃？

四川香辣板鸭的正宗做法？

食材清单

板鸭 一只 、 蒜苗 100g 、 干辣椒 20g 、 花椒 5g 、 葱姜蒜 适量 、 砂糖 20g 、 料酒 5g 、 生抽 5g 、 食用油 适量

烹饪步骤

步骤1/4

板鸭洗净斩块，放入冷水浸泡8-12小时，中间换水2次，去掉咸味

材料：

板鸭1只、干红辣椒40个、蒜苗2根、油、料酒、老姜5片、生抽、醋、豆鼓

四川香辣板鸭的正宗做法步骤：

1、板鸭洗净斩块，放入冷水浸泡半小时，然后烧锅水，放入板鸭一起烧开，煮5分钟左右去掉咸味，捞出来清洗干净再沥干水分。

2、辣椒洗净切成小段，蒜苗洗净切成段，豆鼓洗净备用。

3、炒锅烧热，加入适量的油，下入切好的板鸭，翻炒到板鸭出油，再倒入料酒和醋炒匀后盛出来备用。

4、另起一锅，炒锅烧热后，加入油，下入切好的姜、蒜和辣椒爆香，然后加入2勺豆鼓。

5、再倒入板鸭和蒜叶翻炒均匀，出锅前倒入适量的生抽调色调味。

注意事项:

主料：板鸭 辅料：植物油、盐、青辣椒、花椒粒、洋葱、辣皮子、头道酱油、白糖、姜、鸡精、老抽

步骤1:把板鸭用凉水洗净浸泡2小时捞出

步骤2:用蒸锅蒸30分钟左右，取出晾凉切块

步骤3.洋葱切块，姜切片

步骤4.青辣椒洗净切块，辣皮子泡泡切段

步骤5.油热8层下花椒粒爆出香味，辣皮子、姜丝翻炒出香味，下洋葱、青辣椒、盐翻炒出香味

步骤6.鸭下锅翻炒均匀，加头道酱油、老抽翻炒3-5分钟左右

烹饪技巧

浸泡板鸭最少2小时以上，因为比较咸 一般加盐特少翻炒，加白糖就是中和咸味

，麻辣板鸭的做法

1、腌好后将多余的料清理干净挂通风除风干表皮

2、将光鸭处理干净后用盐、料酒、胡椒粉、花椒、大料腌6-8个小时

3、熏锅上火放熏料，将鸭子入锅熏至颜色金黄，油脂溢出时取出继续挂通风除吹干表皮

4、炒锅上火，放少许底油，烧热后放豆瓣辣酱煸炒出香，放花椒和干红辣椒，炒香后放入汤锅中，加适当的水烧开

5、放丁香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、大料、小茴香、葱段、拍姜、盐、料酒、味精、胡椒粉、糖色制成卤汤，将鸭子放入锅中卤1个小时左右关火，在汤中浸泡约6个小时待汤完全冷却后将鸭子取出控净多余的汤汁。食用时斩成块装盘即可

四川农村宴席菜单明细？

常见的四川农村宴席菜单：

第一套菜：爽口肥牛、松茸炖土鸡、凉菜六小碟、仔椒蒸桂鱼、小土豆烧甲鱼、姜葱肉蟹、碧绿财神鲍、年糕辽参、香芋扣肉、秘制酥皮鸭、农家蜀味牛腩、鸡汁木瓜烩鱼唇、香辣虾、时蔬、菠萝酥、清汤杂酱面。

第二套菜：口水鸡、酱板鸭、夫妻肺片、酸辣耳朵、凉粉、炝黄瓜、豆豉武昌鱼、酸菜炖全膀、粉蒸肥肠、夹沙肉、红烧落咯肉、香辣虾、罗卜炖羊肉、椒盐大排骨、银耳汤、水果拼盘、时令蔬菜、野山椒炒凤冠、土豆炖牛肉、蹄花炖云豆、太安鱼。

第三套菜：八单碟:糖醋排骨、芝麻川肚、凉拌石花、红油老肝、红心瓜子、炸紧箍棒、炝莲白菜、盐花生仁。九大碗:明笋烩肉、椒麻鸡块、炖沱沱肉、攒丝杂烩、五花咸烧、米[_a***_]、清蒸肘子蒸甜烧白、肉焖豌豆。

成都鸭下巴哪家好吃？

滋鸭咧嘴手撕酱板鸭。四川省成都市郫都区犀浦街道福梓西街11号1层。招牌鸭子三件套干锅，鸭唇、***、鸭翅膀，这就体现他另外一怪，烹调方式怪，没有素菜，一盆上来***的干货，各个部件混合的烹饪方式

到此，以上就是小编对于酱鸭做法四川大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱鸭做法四川大全的3点解答对大家有用。