烤鱼做法大全四川,烤鱼做法大全四川菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烤鱼做法大全四川的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烤鱼做法大全四川的解答，让我们一起看看吧。

1. 烤鱼的做法王刚？
2. 在家烤鱼怎么做比较好吃？选哪种鱼比较好？

烤鱼的做法王刚？

材料

鲜三文鱼 2块(共约400g)，大蒜碎 　　　60g，红酒（无甜味的）200ml，盐 1茶匙（5g），白胡椒粉 1/2茶匙（3g），黄油 2茶匙（10ml）

做法

中火烧热炒锅，放入黄油和大蒜碎翻炒，待大蒜碎炒出香气，倒入红酒搅匀略煮2分钟，即成红酒香蒜酱。

将鲜三文鱼洗净，沥干水分，调入盐和白胡椒粉腌制15分钟。

取一张铝箔纸摊开，将腌好三文鱼放在铝箔纸上包起口，移至烤盘上。待飞利浦电烤箱预热至190度后，将烤盘移入烤箱中，烤制10分钟。

将烤好的三文鱼取出成盘，鱼身淋上红酒香蒜酱即可。

食材用料

鱼肉2条，土豆1个，藕1节，魔芋50克，生姜1坨，食盐2茶匙，料酒1勺，葱2根，洋葱4克，豆瓣酱1勺，酱油10毫升，香菜2根

做法步骤：

1，鱼放上生姜、料酒、盐码味

2，在鱼上面放上作料

3，放进烤箱，10分钟，中途拿出来刷上酱油和食用油，再烤10分钟

4，把炒好的素菜盖到鱼上面，再烤五分钟即可

主要食材

鱼，土豆

做法

1、鱼解冻后擦干水份，用盐、黄酒、胡椒粉腌制；

2、土豆去皮煮八九成熟，切小块； 彩椒 切小块、 草菇 洗净去蒂备用；

3、准备 番茄酱 和 辣椒粉 ，用食用油调匀；

4、将食材依次串好，用小刷子将酸辣汁抹在串儿上（鱼肚子里也抹）；

5、烤箱预热，210度烤30分钟，中间翻一次。（烤制的时间要根据鱼的大小来定）。

步骤1

下入混合油，加入豆瓣酱炒香，再下入火锅料炒散，下入三种酱料炒香，加入十三香50克、孜然粉50克、咖喱30克，下入豆豉和花椒炒香。一盆烤鱼酱可以用2-3次烤鱼。

干辣椒段用开水浸泡10分钟备用。

步骤 2

鱼从腹部开刀劈成两半，清洗干净。鱼身内部划上浅刀纹，方便入味。外面在鱼肉厚实的地方打上一字花刀。撒上适量盐、料酒和胡椒粉去腥。内外抹均匀，腌20分钟。

在家烤鱼怎么做比较好吃？选哪种鱼比较好？

您好！今天我们一起来分享不用烤箱烤，好吃又营养的平底锅日式烤三文鱼。

材料：

三文鱼三块

味噌酱2汤匙

料理酒2汤匙

酱油1汤匙

香油1汤匙

姜泥半汤匙

大蒜泥一点点

红辣椒一点点

题主你好，谢谢邀请回答这个问题！

说到烤鱼，好多淡水鱼都能做烤鱼，而且烤鱼店里卖的大多数也都是淡水鱼，家常烤鱼比较常见的有：鲤鱼、草鱼、鲫鱼、胖头鱼等市面有的都可以。

下面给大家推荐一个家常烤鲤鱼的做法，个人认为烤鲤鱼比较好吃，关键是性价比也比较高：

1.将鲤鱼剖开，鱼肉上锲刀(好熟入味)用葱姜料酒盐腌20分钟;（腌制是必须的，入味）；

2.锅放入少许油，加生抽、白糖、蚝油、盐、鸡精、蒜末、葱姜末煸炒后勾芡后备用；

3.将酱汁将鱼涂抹均匀后放入烤盘中(颠葱叶)，待烤箱升到180度时放入鱼烤制20-30分钟取出放入盘中即可。

鲤鱼土味比较重，大家做的时候多放些葱姜蒜，料酒等腌好就行了！

做法很简单，只要放手去尝试，就能做出美味！

烤鱼是一道非常具有代表性的特色美食，属于川菜，起源于重庆，口味以麻辣香辣为主，很多人都非常喜欢，接下来就给大家分享一个家常麻辣烤鱼的做法，主料以鲤鱼.草鱼.胖头.清江等大多数淡水鱼均可，今天咱用鲤鱼。烤鱼又分碳烤和油炸两种做法，咱们今天用油炸法。做法如下:第一步准备食材，主料:准备鲜活的鲤鱼一条，配菜:黄豆芽.金针菇.豆皮.洋葱.香芹.香菜.青红椒.（配菜可以根据个人口味自由搭配）。调料:葱姜蒜.二荆条泡椒.红油豆瓣.花椒麻椒.干辣椒.白芝麻.白糖.食用盐.鸡精.料酒。第二步处理食材:鱼去鳞去鳃背部打开去内脏清洗干净背部打上花刀。所有配菜清洗干净，金针菇去跟掰碎，豆皮切长条，洋葱切块，芹菜香菜青红椒切段，葱切葱花，姜蒜切末，二荆条切小段。第三部腌鱼: 鱼放料酒香芹香菜洋葱适量盐揉搓均匀腌制15分钟。第三步制作: 锅里烧油七成[_a***_]下入腌好的鱼，下锅不要动，炸至微黄定型捞出，另起锅烧油放葱姜蒜泡椒花椒麻椒干辣椒红油豆瓣小火炒香加水，放白糖综合一下辣味，放适量盐鸡精调味，下入我们准备好的配菜煮5分钟，捞出装盘垫底，把炸好的鱼放上面，把汤浇再鱼上，撒上青红椒白芝麻葱花蒜末，再用热油泼香就可以了，吃的时候用酒精或木炭一边吃一边加热效果更佳。我们的家常麻辣烤鱼就做好了，麻辣鲜香非常的过瘾，好吃又下饭，喜欢的朋友试试吧 ！希望能帮到大家。

你好，我是经营烤鱼馆十多年了！并且生意一直不错！家庭版烤鱼的做法和饭店做法是差不多的、1.首先从选鱼开始：看伱选择哪种鱼类、可以用草鱼、黑鱼、鲶鱼、大头鱼、鲤鱼等等。黑鱼、鲶鱼烤制的话、肉体会比较硬，根据个人喜好选择、草鱼、大头鱼、比较嫩、肉质比较松软、但大头鱼出肉率较低！鲤鱼肉质比较粗、也不适合做烤鱼、我是选择草鱼、肉质细嫩、松软，肥厚、并且容易处理，2.鱼的生活环境也很重要、不要选择鱼塘，水池、水库养殖的鱼、泥腥味比较重。最好是河道、湖泊野生的清水鱼。3.制作过程：先将活鱼宰杀处理干净、背部开刀，用盐、味精、料酒、胡椒粉、孜然粉、生抽、姜丝腌制片刻。4.将腌制好的草鱼放木炭火上先大火烤至八成熟时转小火烤制外脆里嫩熟透即可，中途要刷四五次油、以防烤焦、最后撒孜然粉即可出炉。家庭做法如果没有烤炉的话、可以用宽油炸制、同样可以、但香味差一些。5.准备自己爱吃的配菜，例如：土豆片、豆腐、魔芋、黄爪、海带、粉皮、等等，6.配料：姜丝、蒜末、干辣椒、豆瓣酱、烤鱼酱、味精。某宝有售、火锅底料、熟芝麻粒、花椒粒、花生米、香菜。7.起锅放菜籽油烧热，下姜丝，蒜末干辣椒爆香、加入水、有条件可加高汤，依次放入所有配料、加入火锅料、味精调味、、配料熟透即可出锅、倒入装好鱼的托盘里、8.再将蒜末、干辣椒、、花椒粒撒在鱼身上，9.最后锅烧油至八成热、浇在鱼上面、一股浓浓的香味扑鼻而来！10.倒入少许熟花生米、加香菜点缀即可！

到此，以上就是小编对于烤鱼做法大全四川的问题就介绍到这了，希望介绍关于烤鱼做法大全四川的2点解答对大家有用。