四川辣菜做法大全,四川辣菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川辣菜做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川辣菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 带汤的辣菜有哪些？
2. 干辣菜的做法？
3. 军辣菜是什么菜？
4. 四川厨师不放辣不会炒菜吗？点的红烧鸡块、小炒肉、烧茄子之类非辣菜？

带汤的辣菜有哪些？

带汤的辣菜是一道美食，最常见的有麻辣烫、火锅等。麻辣烫是一道来自重庆的美食，以红油、花椒、辣椒等为主要材料，味道既香又辣，加上各式海鲜、肉类和蔬菜，深受广大消费者的喜欢。

火锅也是一道汤味浓郁的辣菜，其中以四川火锅最为出名，特别是那辣椒麻辣的味道，吃起来让人欲罢不能，不仅美味，而且健康。此外，还有小龙虾、重庆小面、串串香等汤味辣菜都是值得一尝的。

干辣菜的做法？

干辣菜是一道具有四川特色的美食，以辣椒为主要食材，口感麻辣鲜香。下面是干辣菜的做法：

所需材料：

1. 干辣椒：200克

2. 花椒：50克

3. 生姜：1块

4. 大葱：1根

5. 大蒜：5瓣

6. 食盐：适量

7. 白糖：适量

8. 生抽：适量

军辣菜是什么菜？

军辣菜是一道四川菜系的传统菜品。
因为军队中的人爱吃麻辣口味的食物，所以这道菜就是以麻辣为特点而得名。
它一般由猪肚、猪油渣、豆豉、花椒和尖椒等原料烹制而成。
这道菜风味独特，辣而不燥，香润鲜美，营养丰富，被许多人所喜爱。

军辣菜是一种以豆皮、豆腐、五香干等为主料，用豆瓣酱、花椒等调味，口感较为辣烈的川菜。
因为军辣菜起源于四川小吃，利用廉价食材做出美味佳肴，而且调味较为浓重，所以较为受到人们的喜爱。
此外，军辣菜还有多种变化，例如用鸡肉、猪肉等替代原有的豆制品，或者加入其它蔬菜和调料，增加口感多样化，丰富了人们的饮食选择。

            军辣菜是一种源自中国四川的特色调味菜，主要由干辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱等食材制成。这种菜的特点是麻辣味浓，口感独特，通常用于烹饪川菜、湘菜等地方菜系。

干辣椒是军辣菜的主要原料，通常被剪成小段，用于炒制和调味。花椒也是军辣菜中常用的调味料，麻麻的口感和浓郁的香气是其特点之一。姜和蒜也是军辣菜中不可或缺的配料，它们的味道可以增强整道菜的味道和口感。

军辣菜的制作方法通常是将以上食材混合在一起，加入适量的水和调料煮沸，然后用小火焖煮一段时间，直到汤汁变稠浓郁。最后，加入适量的食盐、味精等调味料，再稍微煮一下即可。

由于军辣菜的独特口感和麻辣味道，它在中国各地都非常受欢迎，尤其是在四川、重庆等地区非常流行。在国外，也有一些餐厅或厨师会制作军辣菜，但做法和配料可能会有所不同。

四川厨师不放辣不会炒菜吗？点的红烧鸡块、小炒肉、烧茄子之类非辣菜？

这个问题小陈可以回答你，

首先不喜欢吃辣，可以在点菜之前和厨师沟通。甚至也可以不选择去川菜馆吃饭。

川菜博大精深，广为人知的也就那么几道辣的菜，所以现在人印象中的川菜都是辣的。

川菜名菜，开水白菜，芙蓉鸡片，鸡豆花，这些菜都以清淡养生为主。还有其他的比如说什么甜糍粑，甜酒汤圆这些甜的菜，还有什么宫保鸡丁，鱼香肉丝，糖醋排骨，有甜有酸的菜。川菜中除了辣的菜还有很多菜，你我所了解的也只是川菜的一角。

题目中提到的红烧鸡块，好多其他菜系烧法都会放点辣，并不是只有川菜厨师才放辣，小炒肉，是属于湘菜系，当然清淡的有广东粤菜系的客家小炒肉，请别什么都往厨师身上甩锅，烧茄子，既然去了川菜馆，难道厨师还能烧酱烧茄子？

希望对厨师多一点谅解，点菜时与厨师多一点沟通，若不喜欢吃川菜，请选择其他菜系饭店。

文章代表个人观点，希望对大家有所帮助。

图片来源于网络。若有侵权请联系更改。

谢谢条友君邀请！我作为川厨近30年的经验来回答你这个问题。说到川菜不放辣，估计川厨要特别要求才特别注意，没有要求，会按照川菜的特色和四川口味的要求，90%都偏辣。不辣就不能突出正宗，不辣就体现不了川菜的特点。一般川菜还不是很辣，作为口味菜，特辣的，非常辣的菜有很多，在每一个酒楼比重不大。如果是提问者到了四川的自贡、攀枝花、西昌、贵州、湖南等地，能点到不辣的菜很少！多数以辣字了得当家。那么在这些地方要吃到自己想点的清淡菜品，本人给你四点建议：第一，根据自己的需求先选择消费场所，家常小炒店推出的菜品80%都是口味菜，基本个个都沾辣。让你点菜无处下手。第二，酒楼、酒店推出的菜品80%都是偏清淡菜，造型和样式菜就居多也比较讲究，想吃点儿辣椒菜，估计都难。第三，在点菜的时候，一定要先询问和熟悉该店菜品，在点菜的时候并把自己的要求转达到厨房，避免衔接脱档，上桌的菜品会令自己不满意。第四，可以通过服务员介绍的方式点菜，那些菜更适合自己，满意再点，不满意直到满意为止。切记盲目追捧流行菜品，不一定你喜欢。所以温馨提示别进错店，选错菜，那会很麻烦也会令自己就餐不愉快的。实际家常小炒店也有很多清淡菜品，只是你不会点罢了。本人给你推荐一些家常小炒清淡菜品供你参考，比如清汤丸子、熊掌豆腐、番茄炒蛋、鲜菇肚条、豆腐鲫鱼汤、酸菜鱼片、蒜苔肉丝、烂肉[_a***_]、各种清汤炖菜和煨汤等都可以的。实际只要要求，川厨还可以把辣子菜做成不辣都可以的，只是就没有特色的口味罢了。

清汤丸子（全清淡）

酸菜鱼片（全清淡）

绿豆排骨汤（全清淡）

鸡腿菇烧肚条（全清淡）

编后语：我这样回答，满意吗？如果满意就给个关注和支持，不喜勿喷，谢谢！

到此，以上就是小编对于四川辣菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川辣菜做法大全的4点解答对大家有用。