云南过桥米线做法大全,云南过桥米线做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南过桥米线做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南过桥米线做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南凉拌米线的做法？
2. 云南清汤牛肉米线正宗做法？
3. 滇三剁烧肉米线做法？

云南凉拌米线的做法？

凉拌米线的做法材料米线 适量,蛤蛎 适量,小卷 1只,九层塔 少许,辣椒 1小颗,芝麻 少许,高丽菜丝 适量,和风酱汁 适量,鲣鱼露 适量,砂糖 少许做法1、小卷和蛤蛎烫熟后取出备用2、越南米线烫熟后取出稍微切成段3、酱汁鲣鱼露、和风酱汁对水，加入砂糖后均匀搅拌(酱汁口味依个人喜好调整)4、将酱汁倒入米线、高丽菜丝、蛤蛎和小卷中均匀拌一拌5、最后洒上芝麻、辣椒和切碎的九层塔

凉米线：

准备时间：10分钟烹饪时间：70分钟特色：汤汁香浓、米线爽滑、各种鲜味融为一体。

浓汤用料：排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块（50g）、盐2茶匙（10g）

米线配料（1大碗量）：熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋1枚、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）

●浓汤做法：

云南清汤牛肉米线正宗做法？

1.米线用冷水泡2-4小时，一定要把米线泡软，没有硬心才可以。

2.牛肉放入冷冻室冻硬以后，方便切成均匀的薄片。

3.香菇和海带洗干净，切丝。锅中加入清水，放入火锅底料和方便面粉包调料

5.水开了以后放入切好的海带丝，香菇丝和牛肉片煮5分钟左右。

6海带和香菇煮熟以后把泡好的米线也放进锅中煮，1-2分钟即可。

7.起锅的时候把洗干净的生菜叶放进去，顺便加点鸡精调味，就做好了。

8材料丰富，干净卫生的牛肉米线就做得了，一定要趁热吃哦。

1/16 准备好所有的配料。

2/16 清水，料酒，洋葱。放入牛腱子肉和牛骨压熟。

3/16 牛腱子肉冷却。

4/16 牛骨汤备用。

5/16 把各种冻的丸子，火腿肠，虾饺解冻洗净。

原料：光肥母鸡半只（约750克），光老鸭半只（约750克），猪筒子骨3根，猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼（黑鱼）肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张，韭莱25克，葱头10克，味精1克，芝麻油5克，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克，精盐1．5克，优质稻米400克，胡椒粉、芫荽、葱花各少许。

做法：

①将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭（鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用），取汤待用。

②将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中。乌鱼（或鱿鱼）肉切成薄片，用沸水稍煮后取出装盘。豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟后，漂在冷水中待用。韭菜洗净，用沸水烫熟，取出改刀待用）葱头、芫荽用水洗净，切成0．5厘米长的小段，分别盛在小盘中。

③稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝。再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米线。每碗用150克。

滇三剁烧肉米线做法？

- 猪肉五花肉500克，切块

- 干米线适量

- 洋葱1个，切丝

- 大葱适量，切段

- 姜块适量

- 大蒜适量，切碎

- 干辣椒适量

- 豆瓣酱适量

- 生抽适量

- 黄酒适量

滇三剁烧肉米线是一道美味的云南特色小吃，下面是它的制作方法：
准备食材：米线、猪肉末、西红柿、青椒、红椒、姜蒜末、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、葱花、食用油。
处理食材：将米线提前泡发，西红柿、青椒、红椒洗净切丁备用。
[_a***_]滇三剁：热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入猪肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱继续翻炒均匀，然后加入西红柿丁、青椒丁、红椒丁翻炒均匀，加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。
煮米线：另起一锅，加入适量的水，水开后放入米线煮熟，捞出装入碗中。
加入滇三剁烧肉：将炒好的滇三剁烧肉浇在米线上，撒上葱花即可。
滇三剁烧肉米线制作简单，味道鲜美，口感丰富，是一道非常受欢迎的云南特色小吃。

到此，以上就是小编对于云南过桥米线做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南过桥米线做法大全的3点解答对大家有用。