云南泡菜坛子做法大全_云南 泡菜

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本文目录一览：

• 1、腌制泡菜的坛子酸水如何制作?

腌制泡菜的坛子酸水如何制作?

1、制作方法：首先，要准备一个玻璃或陶瓷做的坛子，坛子边沿上要能够盛水，足够的密闭。接着，还要准备一壶已经制成的酸水引子，这个引子可以从已有的酸水坛子中捞上一些充当。

2、- 盐水浸泡可以增加蔬菜的爽口度。喜欢辣味的朋友可以选择切开辣椒或使用干辣椒。- 根据个人口味，可适当调整酸度，增加或减少醋的用量。- 泡菜水量不宜过多，只需足够覆盖蔬菜即可。

3、把冷藏好的蔬菜取出，倒掉汁水，放入姜丝搅拌；把蔬菜放进容器里，倒入腌制汁，大概在蔬菜的2/3处；用厚重的玻璃盖盖住，放入冰箱过夜，第二天就可吃到酸爽的开胃小菜了，剩下的水就可以接着泡新的泡菜了。

4、泡菜水的制作步骤如下：将泡菜坛子洗净晾干，烧开水，完全晾凉后倒坛子里（2/3坛子）。

5、不让空气进入 补充一点： 坛檐的水要经常换，不要让杂物进去.还要记得经常添水，我的上一个泡菜坛坏了 就是因为没有给它及时添水.成熟的泡泡菜的坛子的水就是“湖南泡酸菜的水”了。

6、食材清单：芥菜几棵、盐、花椒粒适量。步骤：（1）芥菜整棵洗净晾晒一天。（2）找个无水无油干净的玻璃瓶。

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