四川特色鲤鱼做法大全,四川特色鲤鱼做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川特色鲤鱼做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川特色鲤鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 荷香鲤鱼正宗四川做法？
2. 干烧鲤鱼最正宗的做法四川？

荷香鲤鱼正宗四川做法？

材料

鲫鱼2条约400克，荷叶2片，姜丝、葱丝各25克，盐、料酒、花生油各适量。

做法

1、把鲫鱼宰好洗净，用盐、料酒擦匀鱼身内外，并涂上花生油。

2、将荷叶用开水泡软，抹干，取一块涂上花生油，把鲫鱼放在上面，将姜丝、葱丝放在鱼腹和鱼身上，用苘叶包好，再用细铁丝扣好。

1．鲤鱼取中段洗净，下油锅炸至金***，捞出；荷叶用水泡开。

2．油锅烧热，放葱段、姜片煸香，入鱼段、五花肉，加其余调料一起卤制，待鱼肉入味收汁，倒入垫荷叶的盘中即可。

材料：

主料：鲤鱼500克，五花肉适量，荷叶一张。

调料：葱段，姜片，盐，鸡精，胡椒粉，老抽，糖，鲜味酱油，色拉油各适量。

制作要诀：

烧鱼时要用文火烧，使鱼肉入味。

原料：

鲤鱼6条（要求每条鲤鱼重量不能低于三斤半、不能高于四斤，要选用活鱼），荷叶12张。

调料：

秘制汤料30千克，盐180克，胡椒粉18克，白醋5瓶（一瓶500克），白糖30克。

秘制汤料配方及制作：

原料：色拉油5斤，干红辣椒150克，葱段、姜片各100克，八角50克，香叶30克，花椒50克，骨头、老鸡吊的高汤30千克。

制法：1、锅入提前吊好的高汤（约60斤），大火煮开。2、另起锅下入5斤色拉油烧到四成热，加入辣椒、葱姜、八角、香叶、花椒炸香，改小火熬，油表面要一直有气泡冒出，熬至色拉油变黄出香味，大约40分钟，将熬好的油倒入沸腾的高汤中（煮高汤和熬色拉油同时进行，两者同时烧沸，高汤和色拉油的比例约为12: 1）。

荷香鲤鱼正宗四川做法：

（1）鲤鱼处理干净，去掉腥线（在鱼身两侧），将内脏掏干净，不去鱼鳞。

干烧鲤鱼最正宗的做法四川？

用料

鲤鱼1条，五花肉，鲜香菇，冬笋，玉米，胡萝卜蔬菜粒，红椒，醋，酱油，大蒜，姜，葱，青蒜，花椒，八角，盐，胡椒粉，料酒，白糖，郫县豆瓣酱各适量

做法

1/14 鲤鱼洗净，在鱼背颈部和尾部各切一刀，取出鲤鱼的腥线。

主料：鲤鱼一条，五花肉70g

辅料：大葱一段，姜一块，大蒜五瓣，干辣椒三个，豆瓣酱5g

调料：精盐适量，生抽酱油5g，陈醋5g，料酒15g，青花椒数粒

做法：

1.大鲤鱼一条，去除内脏、腹中黑膜，鱼鳃。

到此，以上就是小编对于四川特色鲤鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川特色鲤鱼做法大全的2点解答对大家有用。