大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆特产鸭子做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆特产鸭子做法大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆油酥鸭配方?
1、材料:鸭腿4只,啤酒,葱,姜,蒜,干辣椒,八角,盐,糖,老抽,生抽,食用油。
3、炒锅加热,倒入少许食用油,放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。4、倒入鸭块,大火翻炒,将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白,再调至中小火慢慢煸炒,直至将鸭油炒出。
5、倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味,加入少许糖和盐翻炒均匀。
6、倒入一罐啤酒,没过鸭肉1厘米左右即可,盖上锅盖,中小火焖25—30分钟。7、鸭肉熟软后,大火收汁,汁浓肉香即可。
方法/步骤
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建议精选地道农家放养麻鸭为主料,而且是选用当年的麻鸭,肥肉比较少,肉质细嫩,这样经焯水、腌制、卤制、晾凉、手撕、炸制工艺制作而成,酱香酥脆,风味独特,回味悠长。做手撕鸭,手撕鸭卤水是关键,下面说一下方法!
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手撕鸭卤水配方制法:
辅料:姜片10克,葱段10克,白酒15克,精盐20克,五香粉5克,饴糖水15克,香油5克,熟菜油1000克(实耗60克)油酥鸭子制作方法 油酥鸭子的特色:色泽金黄,皮酥肉嫩,香气浓郁,咸鲜味正。
1、将肥鸭治净,沥干水分,用竹签在胸、腿等肉厚处戳若干洞。将姜片、葱段、白酒、精盐、五香粉盛人碗中,对成汁,抹遍鸭身内外,人容器中码味20小时,中间翻动一次。
2.将码好味的鸭子放入蒸锅中,用大火蒸1小日;十取出,拣去姜、葱不用,用开水冲洗一次,再用干净布擦干水分,趁热将饴糖水抹遍鸭子全身,放在通风处晾干。
3。净锅置火上,下菜油烧至六成热,放人鸭子炸成金红色捞起,沥油,待凉后斩块入盘,淋香油即可。
重庆正宗姜爆鸭的做法和步骤?
食材清单
嫩鸭 1只 、 生姜 两大块 、 香葱 3条 、 料酒 两勺 、 郫县豆瓣 1勺 、 八角 两颗 、 花椒 20几颗 、 藤椒 10几颗 、 白胡椒粉 1/4茶匙 、 冰糖 两颗 、 生抽 适量
做法步骤
步骤1
嫩鸭洗净宰件,不用焯水。生姜切片,香葱切段。
材料
新鲜宰杀的鸭子1只,子姜半斤,冰糖,花椒,盐,生抽,老抽
做法
1.鸭子收拾干净,切块,用开水再次烫去血水,沥干
2.干锅放入烫洗后的鸭子中火翻炒,炒出的水分铲出来不要,水分炒干即可。炒干水分的鸭子盛出备用
一、材料
鸭腿2只、腌大头菜2个、香菇适量、葱1根、姜3片、植物油适量、花雕酒(女儿红)适量。
二、做法
1、鸭腿剁成块,葱姜切段
2、起锅烧油放入鸭块,葱姜爆干,待鸭油出来后倒出鸭油
主料:鸭
作法:1.鸭剖开去除内脏后洗净切块备用;2.起锅热油,下鸭块爆香并爆干水份后下老姜片、花椒粒继续爆香;3.下料酒翻炒后下豆瓣炒出红油,下子姜丝少许继续翻炒后下生抽、老抽翻炒均匀并加入清水没过鸭肉。待锅开后转小火至鸭肉软烂;4.下青椒、红椒和剩余的子姜丝翻炒至断生后起锅即可。
重庆特色鸭品种介绍?
重庆特色鸭有许多品种,其中最有名的是蒲江鸭和嘉陵鸭。蒲江鸭是重庆市蒲江县特产,肉质细腻,皮薄肉厚,味道鲜美。嘉陵鸭是重庆市市辖区特产,自然生长,肉质鲜嫩,有些嘉陵鸭品种还有酒香味道。此外,重庆还有许多其他品种的特色鸭,如合川白鸭、南川土鸭等,每种鸭都有着独特的味道和特点。无论是烤鸭、红烧鸭、卤鸭还是清炖鸭,重庆的特色鸭品种都能满足不同人的口味需求。
到此,以上就是小编对于重庆特产鸭子做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆特产鸭子做法大全的3点解答对大家有用。
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