云南鸡腿的做法大全,云南销魂鸡腿做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南鸡腿的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南鸡腿的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南口水鸡的正宗做法详解？
2. 云南麻辣黄焖鸡做法步骤？

云南口水鸡的正宗做法详解？

口水鸡的做法：

备用食材：鸡腿2-3个，生姜1小块，花生米20克，花椒3克，八角2个，香叶1片，干红辣椒3个，食盐适量，白糖3克；

制作过程：第一步，首先准备好鸡腿，将其在室温下解冻后，清洗干净，同时生姜洗净后，去皮，切成片，在锅中添上适量的水，冷水放入洗净的鸡腿，再加上几片生姜，将锅煮开后；

第二步，用勺子将上面的浮沫撇干净，继续煮10分钟的时间，待用筷子扎入鸡腿中，无血水的时候，关火，加上锅盖，焖10分钟，将煮好的鸡腿捞出来，放入在事先准备好的冰水中冷却；

第三步，将其切成块，摆放入盘子中待用，这个时候便可以准备配料，在炒锅中添上适量的食用油，放入花椒、八角和香叶，小火将其中的香味炸出来后，捞出这些香料不要，然后放入花生米；

第四步，继续用小火，慢慢将花生米中的香味炸出来，待花生米被炸至微微开裂的时候，捞出碾碎，在之前的油锅中，放入干红辣椒段，炸香后，将辣椒碎捞出，热油倒入在辣椒粉中，搅拌均匀；

第五步，小碗中放入生抽、辣椒油、米醋、食盐、白糖，搅拌均匀后，浇在盛有鸡肉的盘子中，撒上花生米、蒜末和葱花，即可开始享用。

1.鸡洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟焖好的鸡过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷。

2.激冷的鸡捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁。

3.把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻淋上料汁和辣椒油，撒上葱花即可。

云南麻辣黄焖鸡做法步骤？

食材：鸡肉、土豆、香菇、青 红椒.

配料：葱段、姜片、蒜瓣、料酒、老抽、蚝油、黄豆酱、冰糖.

做法

1.提前备好配料，香菇提前半小时温水泡开，葱姜切片，青、红椒切片，土豆切块。

2.适量清水下鸡肉、料酒、姜片去腥。水烧开后2分钟捞起。

3.锅中热油放入冰糖，中小火慢慢炒糖色，冒小泡泡即可，加入鸡肉翻炒均匀，然后放入姜片、蒜瓣，2勺料酒、1勺生抽+老抽+蚝油+豆瓣酱翻炒均匀。

4.加入没过鸡肉的清水和、1勺盐（搅动几下）大火烧开转中火闷20分钟，开盖放香菇、土豆（搅动几下）闷15分钟。开盖放红、青椒（再轻轻搅动几下）闷10分钟。

1、【腌制鸡肉】整鸡或者鸡腿取适量切块，洗去血水，捞起沥干水放入碗中，加入姜片，生抽1勺，料酒1勺，淀粉2勺拌匀，腌制10～20分钟

2、【辅料】土豆切块，大小适中就行，香菇洗净备用，大蒜不要切碎，略切几刀就好

3、【下锅】炒锅热油七成热就好，加入大蒜和腌制好鸡肉翻炒至金***，盛入盘中，

4、锅内留油，放入干辣椒，花椒爆香，放入香辣酱炒出香味（香辣酱有点咸，口味淡的加点白糖进去调味）

5、然后再放入鸡肉翻炒均匀，加水至鸡肉快被淹没（这里要看你的鸡肉块切的多大，切的小相应加的少）中火焖煮至水剩下一半，放入土豆和香菇（加水后要多次翻炒特别加入土豆以后要更勤快翻炒避免粘

整鸡或者鸡腿取适量切块，洗去血水，捞起沥干水放入碗中，加入姜片，生抽1勺，料酒1勺，

黄焖鸡的做法大体上是一样的，不外乎葱姜蒜，酱，鸡杀好洗净切成小块，放油锅炒，放入葱姜蒜，酱，炒到入味，倒入开水，焖倒水要干，收汁出锅即可。

到此，以上就是小编对于云南鸡腿的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南鸡腿的做法大全的2点解答对大家有用。