四川卤汁做法大全,四川卤汁做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川卤汁做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川卤汁做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川卤料配方有几种？
2. 四川卤料包绝密配方？
3. 正宗四川卤料配方？

四川卤料配方有几种？

以下是其中几种常见的配方：

 

1. 五香卤水：八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶、草果、丁香、砂仁、良姜、香茅草、甘草、白蔻、陈皮、白芷、香砂、草寇。

2. 麻辣卤水：辣椒、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、山奈、香叶、白蔻、香茅草、甘草、白芷、砂仁、丁香、陈皮、香砂。

3. 香辣卤水：辣椒、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、山奈、香叶、白蔻、香茅草、甘草、白芷、沙姜、砂仁、丁香、陈皮、香砂。

4. 酱香卤水：八角、桂皮、小茴香、草果、山奈、香叶、白蔻、香茅草、甘草、白芷、沙姜、砂仁、丁香、陈皮、香砂、黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱。

需要注意的是，不同的配方适用于不同的食材和口味偏好，可以根据自己的需求和经验进行调整。

四川卤料包绝密配方？

川卤主要以麻辣鲜香为主，麻的舒心，辣的爽快。

配方。八角，桂皮，甘草，小茴，白扣，各50克。

香叶，草果，砂仁，香茅，各30克

当归，良姜，各20克。

丁香5克，水20斤。

姜,葱,各100克。

干辣椒，干花椒，鲜小米辣。各200克。

猪骨，鸡骨，3斤 猪皮 2斤

糖色适量，糖色主要起到一个调色加色的作用。

冰糖，少量

1、卤料包配方；良姜60g，肉桂皮40g，花椒35g，八角30g，白芷30g，白寇30g，草果30g，小茴香20g，荜拨20g，香叶20g，山奈10g，陈皮10g，甘草8g，丁香8g，香茅草5g。

2、处理方法：将卤料包配方香料，清洗干净，放入烧开的清水里面，小火煮3分钟，捞起，沥干水分，装入香料包，一个香料包装不满，可以用两个。

红卤汁

原料:八角 20克,桂皮 20克,陈皮 50克,丁香 8克,山奈 20克,花椒 20克,茴香 15克,香叶 20克,良姜 20克,草果 5个,甘草 15克,干红辣椒 100克,香葱 150克,生姜 150克,片糖 250克,黄酒 1000克,优质酱油 500克, 糖色 50克,精盐 200克,热花生油 250克,味精 100克,骨汤 12千克。

正宗四川卤料配方？

配方 ：八角25克、 桂皮15克、 小茴15～25克 、甘草10克 、三奈10克 、甘菘3～5克 、花椒20克 、砂仁10克 、草豆蔻5克、草果15克 、丁香5～15克 、生姜100克 、大葱150克 、绍酒100克 、冰糖350～500克 、味精15克、 精盐350～500克 、鲜汤5000克、精炼油50克 、纱布袋2个

到此，以上就是小编对于四川卤汁做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川卤汁做法大全的3点解答对大家有用。