扣肉贵州家常做法大全,扣肉贵州家常做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于扣肉贵州家常做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍扣肉贵州家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州粉蒸扣肉的做法？
2. 贵州引子扣肉的正宗做法？
3. 贵州梅菜扣肉的做法？
4. 贵州独山扣肉做法？

贵州粉蒸扣肉的做法？

　１．把肉洗净，开水煮一下，捞出晾凉。肉皮的表面下油锅（油不要太多）炸至微黄，切宽（约１０厘米）厚（约０．７－０．８厘米）片，切肉时尽量切出规整的肉片，不太规整的也需薄厚均匀。入盆，加豆豉香辣酱、姜末、老抽、食盐、料酒、红糖各少许，拌匀腌渍两小时。

　　２．把大米、江米淘净和八角、花椒共入锅，微火翻炒，将米炒至金***后，摊放在面板上，尽量摊薄使其温度迅速下降至凉透，用擀面轴将米、八角、花椒一并轧成粉状为米粉。

　　３．把腌好的肉片两面粘满米粉。

　　４．把较规整的肉片错位码放在饭碗里，其它不太规整的放在上面，上屉蒸１小时即可，出锅后将盘子（直径大于碗口）反扣放在饭碗上，双手拇指食指将盘碗紧持，迅速翻转１８０度，掀去碗，扣肉即成，表面撒上大葱（切碎），即可食

原料：五花肉；

　　家常扣肉的`调料：葱、姜、蜂蜜少许、大料（八角）、酱油、盐、鸡精、香油。

　　家常扣肉的做法：

　　1、五花肉煮到8分熟，筷子扎透没有血水冒出就可以了，取出五花肉控干水，然后在肉皮上抹上一层蜂蜜；

　　2、锅里倒入少许油，把抹蜂蜜的肉皮放到锅里煎；

贵州引子扣肉的正宗做法？

贵州引子扣肉是一道具有浓郁地方特色的传统美食，以其独特的香味和酥烂的口感而闻名。这道菜的主要特色在于使用了贵州特有的香料“引子”（一种由多种香料混合而成的调味料）来腌制五花肉。以下是一种较为传统的引子扣肉的做法：

### 材料：

- 五花肉：500克

- 老抽：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

1.选肉的时候一定要选五花肉，带皮的，最好切成方形。

2.将配料准备好：草果、姜片、香叶、胡椒、花椒、茴香、桂皮、盐。

3.将肉和配料放入锅中，加入水煮开，注意水最好没过肉面。肉煮十分钟即可关火，盖上锅盖，将肉泡2~3个小时。

4.肉泡好后用老抽将肉的表面涂匀。

5.看翻过来也要涂的，涂好后再放置2~3个小时。

贵州梅菜扣肉的做法？

1· 先把五花肉带皮的那一面放在烧红的锅中来回推动，把上面残留的毛去干净

2· 五花肉洗净晾干，把酱油均匀的抹在五花肉的皮上，多放一点，让颜色深一些

3· 把锅烧红，放入适量油（油稍微多一点）。等油烧到九成热，锅中快冒烟时，把五花肉带皮的那一面放入锅中油炸，炸到表皮金黄（起泡最好）。肉的周围随便炸一下就可捞出。冷了切片，切片之后每片上面抹稍许酱油和盐，更入味。

4· 盐干菜切碎拌入适量的辣椒粉和一点点盐

5· 摆盘，每片肉之间夹点梅干菜。

6· 最后高压锅上汽后蒸二十分钟即可。

将梅菜干用热水浸泡

将梅菜干用热水浸泡二十分钟，然后将五花肉下锅煮熟，加入葱姜和料酒去腥，煮熟后在猪肉上淋上生抽。

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把梅菜干切碎

把泡好的梅菜干切碎，然后把猪肉放进油锅炸，炸至金黄后翻面继续炸，炸好后放在冰水里浸泡三十分钟。

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把猪肉放进调料抓匀

然后准备一些南乳汁、生抽、蚝油、胡椒粉当作调料，然后把猪肉放进调料里抓匀，然后起锅烧油下入蒜末和梅菜干。

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铺上梅菜干

贵州独山扣肉做法？

独山扣肉是贵州省独山县的传统名菜之一，制作时需要选用优质的猪肉，加入多种调料和香料，腌制后再用油煎烤，口感鲜美，肉质酥烂。以下是独山扣肉的正宗做法：

所需食材：

猪五花肉500克、生姜适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、水适量

做法步骤：

1. 先将猪五花肉洗净，切成2-3厘米厚的大块，放入锅中加水烧开，撇去浮沫后捞出，再用清水冲洗一遍；

到此，以上就是小编对于扣肉贵州家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于扣肉贵州家常做法大全的4点解答对大家有用。