重庆鲫鱼红烧做法大全,重庆红烧鲫鱼的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆鲫鱼红烧做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆鲫鱼红烧做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧大鲤鲫鱼做法？
2. 周幺姑红烧鲫鱼的做法？
3. 红烧鲫鱼的做法+最正宗的做法？
4. 红烧鲫鱼块做法？

红烧大鲤鲫鱼做法？

红烧大鲤鱼，鲫鱼，每个人做法都不相同，先把它洗净，刮鳞，去三，控水晾干，然后在鱼背上划两刀或者三刀，可以把鱼放在大的盘子里，放上葱姜蒜，生抽老抽，还有喜欢的别的调料，把鱼放盘里，15分钟翻一次，让鱼全入味，半个小时以后，开锅起火，放油，再放冰糖，冰糖融化变成浅褐色，把鱼放里边，过一会儿再把鱼翻一遍，然后放水，水要把鱼没过来，延后炖15分钟，熟了以后装盘，放香菜末，胡萝卜丝，色香味美的鱼就出锅了，

周幺姑红烧鲫鱼的做法？

原料：鲫鱼两条、葱姜蒜、花椒八角、盐、白糖、料酒、香醋、生抽、老抽。

做法步骤：1、大鲫鱼去鳞去腮去内脏，洗净控水、切一字花刀。蘸上一层干面粉。

2.锅内放适量油烧至五成热放入花椒粒炸出香味。放入鲫鱼，中火煎制。两面金***盛出。

3.锅内留底油放入八角爆香。放入葱姜蒜。小火炸出香味.放入煎好的鲫鱼。

4.烹入香醋。加料酒。少许老抽上色，适量生抽调味。加少许白糖，适量盐调味，放入两个尖辣椒，倒入适量清水。

红烧鲫鱼的做法+最正宗的做法？

原料：鲫鱼、植物油、葱、姜、八角、干椒、香叶、盐、酱油、生抽、老抽、糖。

做法步骤：

第1步、成品。

第2步、鲫鱼处理干净，用刀在鱼背部横切几刀。

第3步、鲫鱼背部用牙签挑出腥线，全部挑出来。

用料

鲫鱼 一条，生姜 3克，大蒜 2克，白糖 2克，生抽 半勺，豆瓣酱 1勺，老抽 1/4勺，料酒 半勺，干辣椒 适量，鸡粉 适量，油 适量

红烧鲫鱼做法步骤

步骤1、

准备鲫鱼一条，不能太大，会比较难入味儿一点儿，不大不小的刚刚好，杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开，为了等下形状好看，洗干净血水。

红烧鲫鱼块做法？

食材清单

主料:鲫鱼2条

辅料:郫县豆瓣酱1勺，杭椒1根，葱少许，姜适量

烹饪步骤

1· 将杭椒切成段， 葱姜切片

2· 洗净鱼，注意要将鱼肚里的黑膜洗掉，否则会比较腥，沥干水分备用

3· 锅热入油油量比平时的炒菜油量多一点点，先将杭椒葱姜爆香，将鱼轻缓的放入锅中开始煎鱼

4· 煎鱼时用小火，每一面煎的时间短，翻两次后在鱼身上淋料酒，三勺生抽一勺老抽，转大火入适量开水，水量与鱼肚齐平但不要没过整条鱼（水太多会汤汁寡淡），最后加适量盐和豆瓣酱，盖上锅盖

5· 大火烧开后，用勺子将汤料不断淋到鱼背上。在煮的过程中可以多次重复此动作，不但是鱼肉入味而且颜色也好看

6· 大火转中火焖煮大概15分钟左右，关火不要急着掀锅盖再焖几分钟让鱼肉更入味

用料 ： 鲫鱼、一条老姜、大蒜、小米辣、生抽、老抽、鸡精、盐、食用油、小葱

鲫鱼洗干净，去掉肚子里的黑膜，打上花刀用盐腌制30-60分钟（腌的越久肉质越紧，可以腌好放冰箱冷冻保存吃的时候拿出来解冻就可以了）腌鱼的过程中准备好配料老姜大蒜籽小米辣全都切碎备用，小葱切小段 。

锅里放油，多放一点烧到冒烟后把鱼放进去不要翻动，让他先炸一会然后再翻面（不能保证不破皮但是一定不会碎是完整的）炸久一点，大概每面6分钟左右，看鱼的大小，大火炸，两面都炸了以后多翻翻面不要炸糊了，炸好的鱼捞出备用，锅里放油放姜蒜辣椒爆香，放水，调味放生抽老抽鸡精烧开以后把鱼放进去大火收汁，快出锅的时候放小葱，出锅装盘。

到此，以上就是小编对于重庆鲫鱼红烧做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆鲫鱼红烧做法大全的4点解答对大家有用。