重庆泡菜盐水做法大全,重庆泡菜盐水的制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆泡菜盐水做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆泡菜盐水做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 坛盐水怎样做？
2. 起泡菜的盐水怎么弄？
3. 泡菜水的正确方法和配方？

坛盐水怎样做？

　　老盐水一般指反复泡菜多年的四川泡菜水，因为它泡制过多种蔬菜，所以有鲜美的复合型香味。　　老盐水的做法:　　

1.坛子洗净　　

2.除去盐和酒之外的所有材料,配菜洗净,放入坛子里　　

3.加水淹过材料　　

4.加盐搅匀,尝一下,比平时吃的菜要咸一些,稍微咸一点点　　

5.倒两瓶盖白酒　　

6.盖好，放阴凉处。

起泡菜的盐水怎么弄？

制作泡菜盐水，先在锅中放清水，加香叶，姜片，白胡椒粒，盐，干辣椒，煮一会，关火后把香叶，白胡椒粒捞出，水放凉后，加白糖和醋，就制作好了。

泡菜的做法：用料：圆白菜1棵、胡萝卜1根、干辣椒25个、白胡椒30粒、白醋400毫升、白糖350克、盐5克、姜1小块、香叶3片1、锅放炉上，放入香叶，姜片，白胡椒粒，盐，干辣椒，适量的清水。煮10分钟，关火。香叶，白胡椒粒捞出。

2、圆白菜取菜心部分，用手撕成片状，在沸水中烫一会，捞出。

3、胡萝卜去皮，切小，沸水中烫一会，捞出。

4、泡菜瓶洗干净，晾干后倒入放凉的泡菜水，加白糖和醋。

1、在泡菜坛里放入1-3节剥去笋壳并洗净的慈竹笋,至少可以保持坛内盐水一年不生花。已生了花的泡菜坛,放入鲜竹笋后,“花”会在一两天内逐渐消失。

2、每次添加新的菜之前,加一些盐--控制咸味和酸味,加一点冰糖--增加甜味和泡菜的脆度,加一点酒--增加香味,也能抑制泡菜生花。

泡菜坛子里生花,就加点盐和酒进去,还有夹泡菜的时候注意不要带水进去。泡菜的时候也尽量把水沥干了放进坛子。

泡菜水的正确方法和配方？

主料：青笋100g、洋葱100g、西芹60g、白醋100g、仔姜60g、小米辣60g、白糖50g、柠檬半个、盐5g、香叶1g、味精1g。

步骤：

1.香叶剪片放入碗中，碗中加盐、白醋、白糖、小米辣节，拌匀，西芹去茎，切节，洋葱切片，仔姜切节，青笋切段。

2.新鲜柠檬切片，一起搅拌均匀，放冰箱冷藏20分钟后，即可食用。

泡菜制作的关键之一就是泡菜水的制作，好的泡菜水能让泡出的泡菜风味更佳，一般来说，泡菜水没有特定的配方比例，可以根据自己的口味进行调配，用凉白开和纯净水添加盐、白糖、八角、花椒、香叶等材料放上锅煮开，然后加上蒜瓣、生姜、泡椒水、白酒等倒入坛中即可。制作好的泡菜水在保存得当的情况下是可以重复使用的，并且使用时间越长效果越好，下面来了解一下泡菜水的制作方法吧。泡菜水是用来腌制 泡菜 的调料水，一般泡菜水的用料配比并不是绝对的，各家都有不同的用料和比例，可以自己试出适合自己口味的配比。泡菜水的制作方法是：

1、以凉白开或纯净水为制作泡菜水的原料，需要用多少水要看你用多大的容器，通常要用的水量为容器容积的一半左右。

2、准备原料：盐、白糖、八角、花椒、香叶、辣椒、蒜瓣、生姜、野山椒泡椒、白酒。

3、八角、花椒、香叶洗净后下锅，加入清水烧开后关火，依次倒入盐、白糖搅拌至融化，自然冷却后就制成了原始的泡菜盐水。

4、冷却后的泡菜盐水倒入准备好的容器中，再放入蒜瓣、生姜、川椒、野山椒泡椒和泡椒水，最后倒入高度白酒搅匀就算完成泡菜水的制作了。

到此，以上就是小编对于重庆泡菜盐水做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆泡菜盐水做法大全的3点解答对大家有用。