大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆地道鸡杂做法大全的问题,于是小编就整理了5个相关介绍重庆地道鸡杂做法大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆小面之酸辣鸡杂做法?
1.主料:鸡杂。
2.调料:盐,香菜或者葱粒,植物油,大蒜,姜丝,酸辣椒,少量白酒,生醋。
3.用盘装些酸辣椒待用。
6.将炒锅洗净烧干水分,放入植物油,放入大蒜、姜丝、炒香,再放入鸡肾,炒到有香味时放几滴白酒,去腥味的,放入生醋,之后放入一些孜然,(也可不放,看个人口味),之后将切好的酸辣椒放入锅里一起翻炒,放盐,香菜或者葱粒,起锅装盘。
黔江鸡杂做法黄瓜?
1.鸡胗洗干净,然后卤鸡胗。锅里加没过鸡胗的水,放入八角,姜片,香叶,加料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺,糖1小勺,烧开后小火烧45分钟
2.黄瓜切蓑衣刀,然后再切小段,用盐腌一下,片刻后挤去些水分。
3.然后开始做拌料。锅里倒一些油,下葱花蒜蓉辣椒碎煸一下,加1勺料酒,2勺生抽,1小勺糖,搅一下就可盛出了
用料鸡胗 300克鸡肝 200克鸡心 200克鸡肠 200克盐,鸡精,味精 适量姜,蒜,葱,香菜 少量泡椒,酸萝卜 少量料酒 3勺花椒子 20粒嫩肉粉 少量重庆火锅底料 一小块油辣子 少量土豆,豆芽 适量魔芋,黄瓜 适量
黔江鸡杂的做法步骤
步骤 1
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准备香菜,葱,姜,蒜,最好是大葱,我这里没买大葱用的小葱代替。
步骤 2
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泡椒,酸萝卜,可以加点泡姜。
重庆火锅鸡胗花刀的切法?
1、鸡胗清洗干净后平面向下码在盘中,放入冰箱冷冻室略冻一下;
2、将鸡胗翻面,底部有一片略厚的脯,可将其片去。
具体做法:把鸡胗平放于案板上,刀锋向内贴着鸡胗的底部,从右向左均匀使力推过去(如果不会用平刀推,可以把冷冻得比较硬的鸡胗立起来竖着,再往下切片即可。用同样的方法依次把鸡胗底部的肉脯都片尽。)
3、三面都片除筋膜的鸡胗就可以开始打花刀了,可以用斜刀或者竖着下刀,先从左到右垂直均匀的割平行刀,但都不能切到底,再把鸡胗转90度,垂直交叉再切一次
4、其两侧青白色的薄膜可以不去除,先沿着鸡胗隆起最高的中部把鸡胗一切为二,再翻面让青白筋膜的一面向下。
5、翻面后用和步骤4类似的方法给半个鸡胗依次打上花刀,打花刀的方向顺序没有特别要求,只要花刀间垂直、深浅一致、切到底时不要切透即可。
重庆渣渣鸡做法?
铜锅鸡的做法:
1、鸡砍成块状,鸡杂、鸡血也要。然后把漆树油块儿放入冷锅中,慢慢融化,慢慢加温炼制。待表面的一层***的油沫随油温的升高逐步散去,就可把鸡块儿连同姜片、草果放入锅中大火翻炒,待炒至金***;
2、加入鸡杂和少许花椒,再行翻炒,然后即可抄入土制汤锅中,加入大量矿泉水,绵纸密
封,小火慢慢的熬制;
3、熬制40分钟左右之后,取开绵纸,加入鸡血、矿泉水,继续熬制。20分钟之后即可开锅食用。
酸辣鸡杂的做法是什么?
主料:鸡胗
制作步骤
1. 新鲜的鸡胗,洗净去表面油脂。
2. 切好备用。
3. 从坛子里捞出自制的酸豆角用水泡一刻钟(以免太咸),小红辣椒洗干净备用。
4. 酸豆角、小红辣椒切短一点的小段;蒜切细粒,紫苏切碎;姜切碎末备用。
5. 切好的鸡胗用开水汤一下,去除杂味。
6. 洗干净沥干水分备用。
到此,以上就是小编对于重庆地道鸡杂做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆地道鸡杂做法大全的5点解答对大家有用。
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