重庆地道鸡杂做法大全,重庆鸡杂的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆地道鸡杂做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍重庆地道鸡杂做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆小面之酸辣鸡杂做法？
2. 黔江鸡杂做法黄瓜？
3. 重庆火锅鸡胗花刀的切法？
4. 重庆渣渣鸡做法？
5. 酸辣鸡杂的做法是什么？

重庆小面之酸辣鸡杂做法？

1.主料：鸡杂。

2.调料：盐，香菜或者葱粒，植物油，大蒜，姜丝，酸辣椒，少量白酒，生醋。

3.用盘装些酸辣椒待用。

4.鸡肾洗净切片，待用。

5.待锅里水分烧干，放鸡肾煸炒至水干，装盘备用。

6.将炒锅洗净烧干水分，放入植物油，放入大蒜、姜丝、炒香，再放入鸡肾，炒到有香味时放几滴白酒，去腥味的，放入生醋，之后放入一些孜然，（也可不放，看个人口味),之后将切好的酸辣椒放入锅里一起翻炒，放盐，香菜或者葱粒，起锅装盘。

黔江鸡杂做法黄瓜？

1.鸡胗洗干净，然后卤鸡胗。锅里加没过鸡胗的水，放入八角，姜片，香叶，加料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，糖1小勺，烧开后小火烧45分钟

2.黄瓜切蓑衣刀，然后再切小段，用盐腌一下，片刻后挤去些水分。

3.然后开始做拌料。锅里倒一些油，下葱花蒜蓉辣椒碎煸一下，加1勺料酒，2勺生抽，1小勺糖，搅一下就可盛出了

4.把卤好的鸡胗切片，黄瓜，加拌料，撒一些芝麻后拌匀即可

用料鸡胗 300克鸡肝 200克鸡心 200克鸡肠 200克盐，鸡精，味精 适量姜，蒜，葱，香菜 少量泡椒，酸萝卜 少量料酒 3勺花椒子 20粒嫩肉粉 少量重庆火锅底料 一小块油辣子 少量土豆，豆芽 适量魔芋，黄瓜 适量

黔江鸡杂的做法步骤

步骤 1

space

准备香菜，葱，姜，蒜，最好是大葱，我这里没买大葱用的小葱代替。

步骤 2

space

泡椒，酸萝卜，可以加点泡姜。

重庆火锅鸡胗花刀的切法？

1、鸡胗清洗干净后平面向下码在盘中，放入冰箱冷冻室略冻一下;

2、将鸡胗翻面，底部有一片略厚的脯，可将其片去。

具体做法：把鸡胗平放于案板上，刀锋向内贴着鸡胗的底部，从右向左均匀使力推过去(如果不会用平刀推，可以把冷冻得比较硬的鸡胗立起来竖着，再往下切片即可。用同样的方法依次把鸡胗底部的肉脯都片尽。)

3、三面都片除筋膜的鸡胗就可以开始打花刀了，可以用斜刀或者竖着下刀，先从左到右垂直均匀的割平行刀，但都不能切到底，再把鸡胗转90度，垂直交叉再切一次

4、其两侧青白色的薄膜可以不去除，先沿着鸡胗隆起最高的中部把鸡胗一切为二，再翻面让青白筋膜的一面向下。

5、翻面后用和步骤4类似的方法给半个鸡胗依次打上花刀，打花刀的方向顺序没有特别要求，只要花刀间垂直、深浅一致、切到底时不要切透即可。

重庆渣渣鸡做法？

铜锅鸡的做法：

1、鸡砍成块状，鸡杂、鸡血也要。然后把漆树油块儿放入冷锅中，慢慢融化，慢慢加温炼制。待表面的一层***的油沫随油温的升高逐步散去，就可把鸡块儿连同姜片、草果放入锅中大火翻炒，待炒至金***；

2、加入鸡杂和少许花椒，再行翻炒，然后即可抄入土制汤锅中，加入大量矿泉水，绵纸密

封，小火慢慢的熬制；

3、熬制40分钟左右之后，取开绵纸，加入鸡血、矿泉水，继续熬制。20分钟之后即可开锅食用。

酸辣鸡杂的做法是什么？

主料：鸡胗

配料：小红辣椒 姜 紫苏 大蒜 胡椒粉 酱油 料酒

制作步骤

1. 新鲜的鸡胗，洗净去表面油脂。

2. 切好备用。

3. 从坛子里捞出自制的酸豆角用水泡一刻钟（以免太咸），小红辣椒洗干净备用。

4. 酸豆角、小红辣椒切短一点的小段；蒜切细粒，紫苏切碎；姜切碎末备用。

5. 切好的鸡胗用开水汤一下，去除杂味。

6. 洗干净沥干水分备用。

到此，以上就是小编对于重庆地道鸡杂做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆地道鸡杂做法大全的5点解答对大家有用。