豆花烤鱼重庆做法大全,豆花烤鱼重庆做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆花烤鱼重庆做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍豆花烤鱼重庆做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆豆花烤鱼的做法？
2. 豆花烤鱼的做法和配方？
3. 豆花烤鱼的做法？

重庆豆花烤鱼的做法？

1、将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；

2、鱼头劈开，去掉鱼牙待用；

3、锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤；

4、 锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花；

5、锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可。

原料:鲜活草鱼1条(约1200克)豆花250克泡野山椒20克青小米椒20克泡姜15克泡萝ト20克泡椒10克红椒15克熟白芝麻、香菜节、孜然粉、胡椒粉、白酒、姜块、葱段、洋葱片、蒜泥、蒜瓣、盐、味精、鸡精、鲜汤、自制泡椒油、菜油各适量

制法

1.将草鱼宰杀后刮鱗去鳃，剖腹去內脏并洗净血水，沥水后置案板上，在鱼身表面一字刀，然后放入盆中，加入适量清水、盐、胡椒粉、白酒、姜块、葱段、洋葱片，腌渍5～8分钟，捞起来控干水分。把泡野山椒切成节，泡姜切成片，泡椒剁成末，泡萝ト改刀成小块，蒜瓣切成小块，青小米椒切成圈，红椒切成小段，均待用。另把现点的豆花下入味汁锅里煨热。

2.把码好味的草鱼送入炭烤炉，烤8～10分钟至鱼肉熟且外酥里嫩，取出来盛入盛器內，撒些孜然粉。接着在其边上摆上煨热的豆花，待用。

3.往锅里倒入适量菜油烧热，下入秘制泡椒昋辣酱150克，再放少许自制泡椒油200克，加入蒜泥爆香，放入泡椒末、泡野山椒节、泡姜片、泡萝卜块各30克，炒出香味，放入青小米椒圈、红椒段翻炒，掺入适量鲜汤，调入味精、鸡精、盐、味溢匙味特鲜（某宝有售）10克等，起锅浇在盛器內烤好的鱼上，撒些熟白芝麻，放些香菜节点缀，即可

豆花烤鱼的做法和配方？

1、将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成薄片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。

2、锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。

3、锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上。如果喜欢吃香辣一点，还可以锅里放少些油放适量的干辣椒和干花椒炒香切细撒在鱼片上再淋油，撒香菜即成。

放料酒、生抽、姜片、橄榄油。腌制罗非鱼

腌制二十分钟后。开始烤鱼。烤架裹了锡箔纸。

炒一锅香料！葱姜蒜，蒜苗、泡椒、辣椒。放橄榄油一起炒香！炒一锅！

炒好的香料铺一层在锅底，把烤好的鱼放上来，再铺一层超好的香料在鱼身上。然后，倒入一些啤酒在锅里。

豆花烤鱼的做法？

一、做法

主料草鱼2.5千克***豆花2千克

方法/步骤

1、将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。在鱼身两侧间隔1厘米剖一字花刀，便于调料的入味。

2、和普通的烤鱼一样，炭火一定要好，其***别重要的是料酒要在翻烤的时候记得常刷一下，便于入味。注意火候，可以烤老一点。

到此，以上就是小编对于豆花烤鱼重庆做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆花烤鱼重庆做法大全的3点解答对大家有用。