云南汤锅的做法大全,云南汤锅的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南汤锅的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南汤锅的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南会泽羊肉汤锅做法？
2. 云南楚雄羊汤锅的做法？

云南会泽羊肉汤锅做法？

会泽羊肉汤锅是云南省曲靖市会泽县的一道传统名菜，以鲜美的羊肉和丰富的配料而闻名。以下是会泽羊肉汤锅的一般做法：

羊肉处理：选用新鲜的羊肉，洗净后切成小块，放入沸水中焯水，去除血沫和腥味。

配料准备：准备好葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶等香料，以及料酒、生抽、老抽、盐、鸡精等调味料。

炖煮羊肉：将焯好水的羊肉放入锅中，加入适量的清水，再加入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶等香料，以及料酒、生抽、老抽、盐、鸡精等调味料，大火烧开后转小火炖煮 2-3 小时，直到羊肉变得软烂入味。

吃法：将炖煮好的羊肉捞出，切成薄片，放入碗中，再加入适量的羊肉汤和葱花、香菜等配料，即可食用。

1、将羊肋条肉洗净，切成大块，投入开水锅(加白萝卜)煮约20分钟，去掉膻味，再

用清水洗净;羊骨用水洗净;柿子椒支蒂和籽，洗净，切成小块，放在盆内，加部分盐和凉开水拌匀腌成盐水椒;香菜择洗干净，切段;

2、将锅架在火上，先放垫底，再将羊肉块、羊肠、羊肚放上，然后放入料酒、葱段、姜片，烧开不滚，倒入适量清水(要没过肉块)，再用旺火烧开，撇净浮沫，滚烧0.5-1小时,汤色变白,改用小火炖1-1.5个小时,炖至羊肉、羊肠、羊肚软烂熟透，捞出，晾凉后分别撕成小块;

3、食用时，取出部分羊肉、羊肠、羊肚块放入热汤锅内烫热，盛在碗内，舀入热羊肉汤，加入适量的盐、味精调好口味，撒上香菜段，再取出部分盐水椒装入小碗，同时上桌，配合食用。

云南楚雄羊汤锅的做法？

黑山羊宰杀后烫褪去毛，开膛洗净内脏，用火燎去羊头、羊脚上的皮毛，在炭火上烤黄后用锤击碎内骨，最后连羊血、羊杂、羊肉全部切块一锅煮。香味溢出，移至小火上慢煮，待肉煮熟时，即可边煲边吃。煮时只放盐，食用时再佐以花椒、辣椒面、芫荽、薄荷。不过，全羊汤锅必须要有带皮羊头、羊脚才佳，其味越煮越香，这样既没有膻味，而且汤白、味浓、肉香，营养丰富。

羊肉是一种非常好吃的食物，在冬天的时候很多朋友都喜欢炖羊肉汤喝，能够驱寒保暖。羊肉汤的做法也十分简单，很多朋友在做羊肉汤的时候希望羊肉没有一点味道，但其实这种想法是错误的。羊肉是一种十分好吃并且膻味特别重的食物，如果说想要去除它的腥味还能够理解，但如果想要去除它的膻味，那就真的完全不能理解了，没有膻味的羊肉和猪肉有什么区别呢？接下来就来给大家介绍一下炖羊肉汤的方法，炖羊肉汤，大厨老爸教我正宗做法，只放3种调料，羊肉汤透鲜好喝。

第1步：准备一些羊肉，将羊肉放到清水当中浸泡，大概两个小时左右换一次水，换三次水就差不多了。接着将羊肉直接放到锅中，往锅中加入清水，往清水里面加入，生姜，大葱，料酒等食材给羊肉焯水，等水沸腾两分钟之后就可以将羊肉捞出来了，这个时候的羊肉表面已经变了颜色，将它捞出来放到一边冷却即可。

第2步：起锅烧水，在锅中重新加入生姜，大葱等食材，接着把羊肉直接放到锅中用大火炖煮，用大火将水煮开之后，就转成小火慢慢煮。羊肉炖煮的时间可能会有点长，至少要炖煮两个小时。两个小时之后，打开锅盖就可以闻到羊肉的一股膻味，这个时候在锅中放入食盐，味精，黑胡椒等调味料煮20分钟左右，让羊肉汤和羊肉充分的入味。最后撒上一些香菜就可以出锅了。

到此，以上就是小编对于云南汤锅的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南汤锅的做法大全的2点解答对大家有用。