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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜做法四川大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酸菜做法四川大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川炒酸菜做法？
2. 四川酸菜的做法？
3. 四川泡酸菜菜谱？
4. 酸菜鸭的正宗做法四川？

四川炒酸菜做法？

四川炒酸菜是一道味道鲜美、酸辣可口的四川传统菜品。以下是一道简单的四川炒酸菜做法：

材料：

1. 酸菜1000克

2. 猪肉（五花肉）200克

3. 干红辣椒8-10个

4. 葱1根

5. 姜1小块

6. 蒜3瓣

7. 花椒1小撮

川味炒酸菜的做法步骤

步骤 1

用水冲洗揉搓酸菜，洗去多余盐分。时间充足还可以用水泡一会儿。

步骤 2

挤干酸菜水分并切碎，不放油直接下锅干煸掉水分

步骤 3

二荆条滚刀切条，蒜和小米辣切碎

四川炒酸菜是一道经典的川菜，做法简单又美味。首先，将酸菜洗净切碎备用。

接着，热锅凉油，放入泡发的香菇和蒜末爆香。

然后，加入酸菜翻炒片刻，再放入适量的食盐、味精和少许白糖调味，翻炒均匀。

最后，将适量的水淀粉勾芡，淋在炒好的酸菜上，翻炒均匀即可出锅。这样炒出的四川炒酸菜口感鲜嫩，酸香味十足，是一道下饭又下酒的佳肴。

1、酸菜用清水反复冲洗干净后挤干水分，切成丝;红尖椒洗净去蒂去籽后切成丝;生姜切丝，葱的葱白部分切成段，葱叶部分切成末;

2、热锅放油，下入花椒炸出香味后下入红尖椒丝、姜丝、葱段，炒匀;

3、下入酸菜丝，翻炒约2分钟后下入葱花，炒匀后即可出锅。

四川酸菜的做法？

1、主料：酸菜400g。

2、调料：食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、蒜适量、八角适量、调和油适量、花椒粉适量。

3、酸菜切细丝，放入清水中泡10分钟。

4、挤干水分备用。

5、脊骨洗净，葱蒜切末。

四川泡酸菜菜谱？

首先准备盐、水、花椒、辣椒、仔姜、高度白酒，蒜头，干净的坛子。辣椒和仔姜都可以多放点，平时捞一点作调料或配菜都很好。酒必须是高度酒，酒不用多，视坛子大小，加一至两瓶盖就行了，避免生花。水要用冷开水。准备好后依次把这些配料放进坛子里，如果有想吃的蔬菜（萝卜，白菜等）都可以放进去。这样等个3到5天就可以吃了。

酸菜鸭的正宗做法四川？

食材：鸭750g

辅料：油适量、盐适量、酸菜500g、老抽适量、酱油适量、姜适量。

步骤：

1、准备好酸菜。

2、准备好鸭子。

3、洗干净酸菜，切成小粒。装起备用。

4、鸭肉斩件，切好姜片。

5、烘干酸菜：烧红锅，直接倒入酸菜，来回翻动。这个过程需要15分钟。

6、另一锅，烧红锅，倒入花生油，再加入爆香姜片。

7、加入鸭肉，翻炒。

1、准备食材鸭子，啤酒，酸菜，生姜，红花椒，干辣椒，泡椒，青花椒。

2、鸭肉焯水时加入姜和料酒，水开后，大火焯八分钟左右。

3、锅热后，加入菜油（不要加太多），油热后，加入准备好的调料，翻炒30秒，再加入备好的泡菜，大火翻炒1分钟。

4、再加入焯好的鸭子翻炒2-3分钟后加啤酒煮。

5、啤酒煮开后，加水，倒入汤锅中小火慢慢炖1个小时左右即可出锅。

1、酸菜适量，小米椒适量，泡椒适量，鸭肉适量，生姜适量，料酒适量，花椒适量，葱段适量，盐适量，糖适量，八角适量。

2、酸菜洗净切块，小米椒切圈，泡椒切圈。

3、鸭肉放入水中煮制放入生姜、料酒、花椒、葱段，鸭肉焯水后，撇浮沫转小火煮10分钟。

4、锅中倒油，放入生姜蒜片、八角、小米椒、泡椒、花椒、鸭肉。

5、锅中倒入生抽、料酒、盐、糖、开水、酸菜中小火煮30分钟即可出锅。

到此，以上就是小编对于酸菜做法四川大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜做法四川大全的4点解答对大家有用。