牛腩四川做法大全,牛腩四川做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛腩四川做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍牛腩四川做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 周幺姑四川红烧牛腩最正宗的做法？
2. 胡萝卜炖牛腩四川做法？
3. 四川家常清炖牛腩最正宗的做法？

周幺姑四川红烧牛腩最正宗的做法？

食材：牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1.5克，盐2克，花生油10克，白糖，八角各适量。

做法

1.牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好。

2.锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜。

用料：牛腩500克、葱1根、姜5片、蒜3-5瓣、干辣椒根据个人口味添加、桂皮1段、八角1个、花椒15-20粒、香叶3-5片、料酒20克、红烧酱油30克、味极鲜酱油20克、盐适量、鸡精适量、白糖少量、油少量。

步骤：

1、牛腩切成两指见方的大块。

2、葱切段，姜切片，蒜去皮去蒂洗净备用。

3、将洗净的牛腩凉水下锅，加入葱段，姜片和料酒。

1.牛腩洗干净先焯水，然后把牛腩洗干净切小块，

2.起锅烧油放冰糖，倒入牛腩炒上色，倒适量的水，加蚝油，生抽，一点盐和鸡精，重点！！！放一勺半沙茶酱，放入陈皮，香叶，八角

3.转高压锅上汽后转中小火煮300分钟，

4.开锅即可食用。

用料

牛腩500克，胡萝卜1根，生姜片2片，干辣椒2个，大料2、3个，香叶2片，生抽1勺，红酒1勺，蚝油1勺

做法:

1.牛腩用清水浸泡至少半小时，洗去血水

2.切成2厘米见方的小块，和冷水一起下锅煮开，撇去浮沫，捞出沥干水

胡萝卜炖牛腩四川做法？

材料：牛肉300克，小土豆500克、葱白2段、姜3片、八角2颗、桂皮1段、香叶2片、食盐1茶匙、干辣椒2个、酱油1/2汤匙、白糖1/2茶匙、植物油2汤匙、水适量

做法：

1、准备好小土豆，准备好八角、桂皮、香叶和干辣椒；

2、葱白切段，姜切片，小土豆用刷子，刷洗干净；

3、锅中注入植物油，将沥干水分的小土豆煎制；

主料: 牛腩600克，胡萝卜1根

辅料: 花椒10粒，葱1根，大料2粒，姜3片，蒜5瓣，辣椒5个，番茄酱3勺，甜面酱1勺，料酒1勺，盐1勺

做法:

1.牛腩切块，焯水后捞出

2.热锅放油，爆香花椒、大料、葱、姜、蒜、辣椒，炒香番茄酱、甜面酱

3.放入牛肉块翻炒

4.调一点料酒炒匀，倒入适量的水，水开后调中小火，盖上锅盖炖约一个小时左右

5.胡萝卜切滚刀块

四川家常清炖牛腩最正宗的做法？

准备食材：牛腩200克、山药100克、盐1茶匙、姜1块、小葱1根、大葱1段、桂皮5克、香叶5克、鸡精1茶匙、生抽1茶匙、胡萝卜20克



牛腩洗净切块。



山药去皮切块。



姜切片。

第一：食材准备牛腩1斤、白萝卜1根、姜块少许、香菜少许，香叶2片。

第二：牛腩切成均匀方块，用清水冲洗干净（制作牛腩的小技巧，不管是清炖还是红烧，用清水把它冲洗干净，不管怎么做他都会好吃，炖的汤也比较清淡），冷水下锅焯一下 ，放入料酒，可以去除血水和膻味的，牛肉也是有膻味的，没有羊肉膻味那么重，水开撇去浮沫后再煮5分钟，捞出再用清水清洗干净。

第三：焯水后的牛腩放入压力锅中，放入姜片、香叶、水和牛肉齐平即可，高压锅炖煮10分钟，时间要从上汽开始计时，10分钟后关火，慢慢放气，你会闻到满屋都是牛腩汤的香味。

第四：把白萝卜切成和牛腩同等大小的块状，香菜切成沫。

第五：牛腩炖熟后放入适量的盐，倒入切好的白萝卜，放到高压锅中，千万不要盖盖，不然萝卜气很臭，煮到萝卜半透明时，加入适量的白胡椒和香菜，就做好了。

到此，以上就是小编对于牛腩四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛腩四川做法大全的3点解答对大家有用。