四川肠做法大全,四川肠子的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川肠做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川肠做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川灌香肠最正宗的做法？
2. 四川人灌香肠各种配料及做法？
3. 四川香肠怎么做的？
4. 做四川香肠的配方？

四川灌香肠最正宗的做法？

以下是一种较为正宗的四川灌香肠的做法：

材料：猪肉5000克，猪肠50根，食盐100克，白糖200克，白酒50克，生抽酱油250克，老抽酱油50克，生姜100克，大葱100克，花椒粉50克，五香粉50克，八角粉10克，桂皮粉10克，香叶粉10克。

步骤：

1. 将猪肉剁成肉末，然后加入食盐、白糖、白酒、生抽酱油、老抽酱油、生姜末、大葱末、花椒粉、五香粉、八角粉、桂皮粉和香叶粉，搅拌均匀，腌制2小时以上。

2. 猪肠清洗干净，用盐和面粉反复揉搓，去除腥味。

四川人灌香肠各种配料及做法？

四川人灌香肠的配料和做法如下：

配料：

1. 猪肉（肥瘦比例为3:7）5000克

2. 精盐100克

3. 白砂糖50克

4. 料酒25克

5. 生姜粉25克

6. 大蒜粉25克

7. 辣椒粉25克

四川香肠怎么做的？

制作材料：猪肉(后臀肉去皮)，猪小肠，盐，味精，花椒，胡椒面，辣椒面，白酒，糖。具体步骤：

1.

将去皮猪肉用温水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1CM的肉丁,在分别装入不同的瓷灌里。

2.

依照个人的口味分别放入盐,味精,花椒,胡椒面,辣椒面.白酒,糖等作料,搅拌均匀,盖上盖子腌制8--10个小时.由于瘦肉容易进味,肥肉油腻,往往肥肉先腌制1--2个小时.

一、配方：猪肉：2500克、盐：50克、辣椒粉：65克、花椒粉：20克、鸡精：10克、白糖：25克、高度白酒：30克、盐渍肠衣：适量。

二、制作方法:

1.猪肉去皮，温水洗干净，晾干表面水份。

2.将晾好的肉改刀切厚片，切长条或者小方块也行，切好的肉放入高度白酒，充分揉匀

3.所有调料放进容器里，拌匀

4.拌好的调料倒进肉里

5.带上一次性手套把调料揉进肉里，一定要多揉一会儿，要拌匀，不然盐味不均匀的。

6.把肠衣洗净，套进绞肉机，然后把腌制好的肉放进绞肉机的进料口，摇动手柄，把肉均匀灌进肠衣里

7.灌好的香肠用棉线扎上分段，用针在香肠表面刺几下，便于排出空气和多余水份。然后挂在通风处风干三、四周即可

做四川香肠的配方？

四川香肠，又称川味腊肠，是四川省非常有名的一种特色食品。其特点是色泽红亮，味道鲜美，口感香醇。下面是制作四川香肠的配方：

原料：

1. 猪肉：5000克（最好选择五花肉或者瘦肉）

2. 食盐：100克

3. 白糖：50克

4. 生抽：50克

5. 老抽：25克

6. 料酒：50克

7. 白胡椒粉：5克

配方：猪肉（肥和瘦的比例是3：7）、猪小肠、盐、味精、花椒、胡椒面、辣椒面、白酒、糖。

四川香肠的做法是把猪肉用温水洗净后，将表面的水擦干，肥瘦肉分开，切成1厘米宽，3厘米长的肉条，放入不同的瓷灌里，再放入盐、味精、花椒、胡椒面、辣椒面、白酒、糖等作料，搅拌均匀，盖上盖子腌制8--10个小时，由于瘦肉容易进味，肥肉油腻，往往肥肉先腌制1--2个小时。

1.准备好食材。 

2.准备好灌制工具，棉线绳和肠衣。 

3.加入小苏打，把肠衣用水洗干净。 

4.用手把肠衣搓洗至顺滑柔软即可。 

5.将花椒面，辣椒面，盐，白酒，五香粉，胡椒粉和白砂糖倒入猪肉中，然后搅拌均匀。 

6.把调好的肉馅装入灌制工具里，然后扭紧盖子。 

7.将肠衣套在灌制工具上，直至肠衣接近尾端，然后用棉绳绑紧肠衣尾端。 

8.扭动灌制工具，将肉馅挤入肠衣中。 

9.灌好后用棉绳把肉肠分段扎紧，然后再用牙签在香肠上扎几个洞。 

10.将灌好的肉挂在通风处晾晒半个月即可。

到此，以上就是小编对于四川肠做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川肠做法大全的4点解答对大家有用。