正宗重庆鲶鱼做法大全,重庆鲶鱼多少钱一斤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗重庆鲶鱼做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍正宗重庆鲶鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆高洞鲶鱼的做法？
2. 重庆杀猪宴十大经典菜谱？
3. 胡子鲶在重庆能过冬吗？
4. 重庆青椒鱼正宗做法？

重庆高洞鲶鱼的做法？

食材如下：

鲶鱼(鲶鱼)1000克，玉米(片)40克，黑木耳25克，五花肉50克，蚕豆淀粉20克，食盐4克，酱油15克，醋2克，味精3克，姜15克，蒜20克，黄酒8克，小葱15克，红尖椒5克，白砂糖5克，猪油(板油)50克

做法与步骤：

1.鲶鱼以唇部人字骨处拉出内脏，洗净，然后用净布蘸开水擦净身上粘液，剁去头尾，剁掉鳍，用立刀解成人字花纹

2.治净的鲶鱼用精盐少许、黄酒、葱丝、姜丝浸渍片刻

3.将玉兰片浸发，洗净，片成大柳叶片

4.五花肉切片，蒜去蒜衣切片，红辣椒切段，和去蒂洗净的木耳一起放在盘里

5.炒锅放旺火上，擦净，添入花生油，烧至六成热，鱼段上抖匀干淀粉，下锅煎制，两面都成柿***时出锅沥油

6.锅内留余油，旺火烧六成热，下入蒜片煸炒出香味，再下入五花肉片、玉兰片、木耳、红辣椒和精盐、黄酒、酱油、白糖、醋等原料

7.添入清汤250毫升，同烧，待烧至汤沸后，放入鱼段，小火烧至入味，出锅时放入味精即成。

重庆杀猪宴十大经典菜谱？

重庆杀猪宴的十大经典菜谱包括：

猪肉血肠炖酸菜：这是最有名的杀猪菜之一，酸菜和猪肉血肠一起炖煮，口感鲜美。

五花肉切片蘸蒜酱：五花肉是杀猪宴上常见的食材，切片后蘸上蒜酱，味道鲜美。

血肠蘸蒜酱：血肠是杀猪宴上的特色食材，原滋原味的血肠蘸上蒜酱，口感鲜美。

汆白肉：虽然都是肥肉，但是不油腻，口感鲜美。

拆骨肉：吃起来非常过瘾。

炒排骨：只用葱姜蒜和香料，味道香浓。

清蒸猪肘子：切开后沾蒜酱，口感鲜美。

烀猪大骨头：骨头上的肉非常烂糊，味道鲜美。

  重庆杀猪宴十大经典菜谱如下：

1. 毛血旺：毛血旺是一道重庆和四川的传统特色名菜，主要食材包括鸭血、黄豆芽、鳝鱼、猪肉、毛肚、黄花菜、鱿鱼等，口感麻辣鲜香，非常开胃。

2. 辣子鸡：辣子鸡是一道重庆特色名菜，主要食材为鸡肉，辅以干辣椒、花椒面、酱油、糊辣椒面等调料，麻辣鲜香，口感鲜美。

3. 酸菜鱼：酸菜鱼是一道重庆家常菜，主要食材为草鱼或鲶鱼，辅以酸菜、豆芽、辣椒等调料，味道鲜美，酸辣可口。

4. 宫保鸡丁：宫保鸡丁是一道具有重庆特色的经典家常菜，主要食材为鸡肉丁、花生米、干辣椒、花椒面等，味道麻辣鲜香，口感丰富。

胡子鲶在重庆能过冬吗？

胡子鲶在重庆不能过冬。

胡子鱼属热带、亚热带性鱼类，耐低温能力差。当水温降到8～10℃,会造成冻伤，感染水霉病；当降到7℃以下时，则开始死亡。因此，胡子鲶在人工越冬期间，水温至少要保持在13℃以上。

重庆青椒鱼正宗做法？

步骤 1 打整好的新鲜整鱼（乌鱼、鲶鱼、龙利鱼都可以）清洗干净，将鱼头、鱼尾、鱼骨和鱼身肉片开；鱼头鱼尾和鱼骨剁成小块，用料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制；鱼身肉鱼皮朝下鱼肉朝上片成“蝴蝶片”（第一刀切到鱼皮处即收刀，不要切断，第二刀切断），用白酒醉两三分钟后充分冲洗去酒味儿（下手轻点哦，亲爱的们），再用盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制；

步骤 2 炒锅热油，放入腌好的鱼头尾骨，煎至表面金黄，掺入鲜汤或清水烧开，撇去浮末，转入[_a***_]，慢熬；

步骤 3 熬鱼骨汤时，青二荆条切圈，香葱白切段、叶切花，姜蒜切碎，准备适量干花椒粒、干辣椒、八角、山柰、桂皮、香叶，新鲜青花椒粒冲洗沥干；

步骤 4 袋装土豆粉宽水煮至半透明，沥出过凉，浸泡在凉开水中备用；

步骤 5 炒锅热油，待油稍降温，小火，倒入干辣椒、干花椒粒、八角、山柰、桂皮和香叶，炸出香味后，滤去固形物不要，留油备用；

到此，以上就是小编对于正宗重庆鲶鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗重庆鲶鱼做法大全的4点解答对大家有用。