贵州脱骨鸭掌做法大全,脱骨鸭掌做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州脱骨鸭掌做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州脱骨鸭掌做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 剁椒鸭掌怎么做？
2. 山黄皮酸辣凉拌鸭掌做法？
3. 酸辣鸭掌怎么做？

剁椒鸭掌怎么做？

食材配料：

新鲜鸭掌 新鲜辣椒 蒜 姜 油 料酒 盐 香料（花椒、小茴香、草果、桂皮、香叶、八角等）

简易做法 ：

1 洗净鸭掌，锅内倒水放入香料、姜，水沸后放入料酒、盐、鸭掌煮熟

2 煮熟的鸭掌，放入冰水中冰凉，然后将鸭掌去骨备用

3 新鲜辣椒、蒜剁成细末

4 锅内倒油，油温八成热倒入细末、脱骨鸭掌,调入少量盐翻炒几下即可出锅装盘

剁椒脱骨鸭掌

啰嗦那些事：

食材用料：鸭爪 12个 、 蒜头 5瓣 、 生姜 4片 、 小葱 2根 、 剁椒 1勺 、 生抽 适量 、 蚝油 适量 、 五香粉 适量

烹饪步骤

步骤1

鸭爪洗净准备焯水

步骤2

放生姜，料酒焯水

步骤3

蒜准备其他配料，蒜切碎，生姜切丝，葱花，剁椒

步骤4

焯水后的鸭爪切一下，方便入味

剁椒鸭掌一般先***用卤制后爆炒的方法来制作。

具体步骤如下：

一、 下油 加入豆瓣酱，葱姜炒出红油，再倒入鸭掌爆炒

二、炒鸭掌的时候加入调味料再倒入开水漫过鸭掌，大火再焖煮30分钟。

三、起锅把蒜泥，小米辣，剁椒酱、糖加入油中炒匀，加入烧到软鸭掌炒匀收汁即可。

用料：剁椒50g，鸭掌1000g。

做法：

1、首先把鸭掌都清洗干净，准备好。

2、把鸭掌放入锅中，加水烧开焯水。

3、焯好的鸭掌捞出控干水分备用。

4、锅中放油，放入葱八角，辣椒炒出香味。

山黄皮酸辣凉拌鸭掌做法？

食材:

鸭掌1斤、小米椒5个、姜末适量、蒜末适量、葱花适量、花椒1小撮、料酒2汤匙、生抽2汤匙、醋2汤匙、辣椒油2汤匙、花椒油1汤匙、老抽半汤匙、盐1小勺、糖半小勺

酸辣凉拌鸭掌的做法步骤:

步骤1  鸭掌洗干净，剪去趾甲。把脚杆和脚掌相连部分掰开，就是尽量把关节部分能掰开尽量掰开。这样方便煮好后脱骨。

步骤2  将鸭掌冷水下锅，加1小撮花椒，2汤匙料酒，开始焯水。

步骤3  水开后，煮10分钟后将鸭掌捞出，冲冷水迅速降温。这一步是为了让鸭掌更Q弹。嫌麻烦也可以省略这一步。

步骤4  接着又将鸭掌扔回锅中继续煮。再煮10分钟，关火，焖5分钟。

步骤5  将鸭掌捞出，把脚掌和脚杆分开，用剪刀或小刀将脚杆的皮剥下来，筋络部分用剪刀剪开。脚趾部分撕开。

步骤6  将处理好的鸭掌用开水烫2分钟，或者又回锅煮一下。毕竟刚才用手扒骨头来着。

步骤7  取一个大碗，将烫过的鸭掌装入，加入小米椒，姜末，蒜末，小葱。

酸辣鸭掌怎么做？

1.鸭掌洗干净，剪去趾甲。把脚杆和脚掌相连部分掰开，就是尽量把关节部分能掰开尽量掰开。这样方便煮好后脱骨。

2.将鸭掌冷水下锅，加1小撮花椒，2汤匙料酒，开始焯水。

3.水开后，煮10分钟后将鸭掌捞出，冲冷水迅速降温。这一步是为了让鸭掌更Q弹。嫌麻烦也可以省略这一步。

4.接着又将鸭掌扔回锅中继续煮。再煮10分钟，关火，焖5分钟。

5.将鸭掌捞出，把脚掌和脚杆分开，用剪刀或小刀将脚杆的皮剥下来，筋络部分用剪刀煎开。脚趾部分撕开。

制作步骤：

1. 将鸭掌洗净，焯水去血水，煮至变色后捞出沥干备用。

2. 热锅凉油，将鸭掌放入锅中，用中小火炸至金***，取出控油备用。

3. 准备酸辣酱汁：将适量的米醋、白胡椒粉、盐、糖、料酒、生粉和适量清水混合均匀备用。

4. 热锅凉油，加入姜蒜末、小米椒、青椒和红椒翻炒均匀，加入酸辣酱汁翻炒，直到汤汁变浓稠。

5. 将炸好的鸭掌倒入锅中，翻炒均匀，使每个鸭掌都裹上酸辣汁。

6. 最后在锅中撒上一点葱末即可。

到此，以上就是小编对于贵州脱骨鸭掌做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州脱骨鸭掌做法大全的3点解答对大家有用。