重庆风干鱼做法大全,正宗风干鱼

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆风干鱼做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆风干鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆杨肥肠配方？
2. 永川干豆豉的详细制作方法？
3. 八杀鱼怎么做好吃？

重庆杨肥肠配方？

材料：猪大肠（一斤左右）、干红辣椒（3-5个）、花椒（2-3个）、适量的八角、山奈（少许）、桂皮（1小块）、香叶适量、再来点造型奇特的老姜、小香葱和大白蒜等等日常所需要用到的调味料。

做法：

1、先把买回来的非常给处理干净，然后放到菜板上面用刀子切成小小的块儿。

2、准备一个炒锅，烧热之后倒入适当的调和油。

3、等到锅里面的油温烧至6-8成热左右的时候，再把切好的肥肠放到锅中，用大火爆炒一会儿。

4、紧接着倒入一点点的老抽进行上色 ，这个时候可以倒入一小勺的豆瓣酱，继续炒香。

食材：  

肥肠一根半斤、青花椒少许、青椒四根、蒜瓣、老姜几片、大葱、白酒、糖适量、酱油、豆瓣酱、孜然、干辣椒

步骤：

1. 肥肠切成一圈一圈的小段；

2、将肥肠放入水中煮半个小时，直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止；

永川干豆豉的详细制作方法？

准备材料：黄豆150克、姜末20克、蒜末50克、辣椒碎15克、花椒末10克、盐10克。

1、黄豆洗净，然后放到容器里，用清水浸泡8小时。

2、把黄豆放到煮锅中，加入适量的清水煮熟，然后捞出来沥干水分备用。

3、沥干水分后，趁热裹在纱布里，然后把纱布放到密封罐，密封保存，放在28-30度的温度下发酵三天左右。

4、把姜末、蒜末、辣椒碎、花椒末、盐放到同一容器里拌匀备用。

用料:

黄豆 干重150克

干豆豉调料：  

姜末 20克

蒜末 50克

辣椒碎 15克

花椒末 10克

盐 10克

老抽（选用） 一小勺

水豆豉材料：  

八杀鱼怎么做好吃？

步骤 1

葱丝，小葱末，小米辣

步骤 2

把料酒，姜丝，适量盐放入切好的巴沙鱼中和匀后静置几分钟

步骤 3

锅内烧开水后把鱼倒入，大概两分钟左右，把鱼倒出来，放在可以滤水的容器里，等水滤干得差不多就把鱼放入盘里，鱼的面上放切好的大葱丝，小米辣丝，蒜末，小葱粒，再倒入适量的蒸鱼豉油(我用的是李锦记的蒸鱼豉油)最后再倒入热油淋在鱼上面，这么简单又好吃的一道菜就搞定了。

     所用食材：八杀鱼400克，番茄2个，金针菇200克，小葱2棵，生姜2片，番茄酱30克，料酒1勺，蚝油1勺，盐1小勺，玉米淀粉1勺，黑胡椒粉半勺，熟白芝麻适量

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，清洗干净，配料备好，八杀鱼浸泡解冻。

2、锅里烧开水，把番茄顶部划十字，放入沸水中，脱去外皮，汁水也更丰富。

3、金针菇去掉老梗，焯水片刻变软后沥水捞出备用，焯水可以去除菌菇的草腥味。

4、把八杀鱼切成小块，大葱切成葱花，生姜切成姜条备用。

5、把巴沙鱼里放入葱姜，料酒黑胡椒粉，玉米淀粉，用手抓匀，腌制片刻。

6、把番茄去皮后切成小块，金针菇沥干水装盘备用。

7、锅子烧热，倒入适量植物油，放入葱花炒出香味。

8、倒入番茄块，快速翻拌炒出汤汁后，加入番茄酱，翻炒拌匀。

是巴杀鱼而非八杀鱼。做法:

主料：鸡蛋3只，巴沙鱼柳130克

辅料：香葱适量

调料：料酒适量，盐适量

做法：

1.准备食材：鸡蛋、巴沙鱼柳（已清洗）、香葱。

2.将巴沙鱼柳放在案板上切开。

3.放入碗中，加适量的料酒，适量的盐调味拌匀，腌制10分钟。

4.接着，打入鸡蛋，搁入香葱，加适量的盐。

5.调味拌匀。

到此，以上就是小编对于重庆风干鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆风干鱼做法大全的3点解答对大家有用。