大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川板鸭做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍四川板鸭做法大全的解答,让我们一起看看吧。
正宗四川麻辣板鸭的做法?
选用上好的土鸭子,洗净后切成块状,放入锅中煸干水份后捞出来,再在锅中放入油,姜,葱,蒜,小米辣,花椒,八角,香果,辣椒酱,料酒,白糖,炒香后放入板鸭,文火煮两小时即可。
将光鸭处理干净后用盐、料酒、胡椒粉、花椒、大料腌6-8个小时
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腌好后将多余的料清理干净挂通风除风干表皮
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熏锅上火放熏料,将鸭子入锅熏至颜色金黄,油脂溢出时取出继续挂通风除吹干表皮
四川香辣板鸭的正宗做法?
步骤1
步骤2
捞出鸭块、沥干水,放入压力锅中,再放生姜丝、沙姜、八角、胡椒、香叶煲30分钟;PS:不需要在放盐,因为腌制的时候油放盐;
步骤3
材料:
板鸭1只、干红辣椒40个、蒜苗2根、油、料酒、老姜5片、生抽、醋、豆鼓
四川香辣板鸭的正宗做法步骤:
1、板鸭洗净斩块,放入冷水浸泡半小时,然后烧锅水,放入板鸭一起烧开,煮5分钟左右去掉咸味,捞出来清洗干净再沥干水分。
2、辣椒洗净切成小段,蒜苗洗净切成段,豆鼓洗净备用。
3、炒锅烧热,加入适量的油,下入切好的板鸭,翻炒到板鸭出油,再倒入料酒和醋炒匀后盛出来备用。
4、另起一锅,炒锅烧热后,加入油,下入切好的姜、蒜和辣椒爆香,然后加入2勺豆鼓。
5、再倒入板鸭和蒜叶翻炒均匀,出锅前倒入适量的生抽调色调味。
注意事项:
食材清单
板鸭 一只 、 蒜苗 100g 、 干辣椒 20g 、 花椒 5g 、 葱姜蒜 适量 、 砂糖 20g 、 料酒 5g 、 生抽 5g 、 食用油 适量
烹饪步骤
步骤1/4
板鸭洗净斩块,放入冷水浸泡8-12小时,中间换水2次,去掉咸味
,麻辣板鸭的做法
1、腌好后将多余的料清理干净挂通风除风干表皮
2、将光鸭处理干净后用盐、料酒、胡椒粉、花椒、大料腌6-8个小时
3、熏锅上火放熏料,将鸭子入锅熏至颜色金黄,油脂溢出时取出继续挂通风除吹干表皮
4、炒锅上火,放少许底油,烧热后放豆瓣辣酱煸炒出香,放花椒和干红辣椒,炒香后放入汤锅中,加适当的水烧开
5、放丁香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、大料、小茴香、葱段、拍姜、盐、料酒、味精、胡椒粉、糖色制成卤汤,将鸭子放入锅中卤1个小时左右关火,在汤中浸泡约6个小时待汤完全冷却后将鸭子取出控净多余的汤汁。食用时斩成块装盘即可
四川板鸭怎么吃?
①将板鸭上笼蒸约8分钟取出,冷却后去骨,切下鸭头、鸭翅、鸭脚、鸭肉撕成丝,过油,葱切成段,待用。
②锅内留底油下入蒜茸、豆瓣酱、干椒丝炒香,下入酱板鸭丝,烹料酒调味,煸炒,淋红油下葱段装盘,拼上鸭头、鸭翅、鸭脚、形成鸭状,撒少许芝麻即成。制作关键:油温不宜过高,鸭肉过油时不能过老。
四川板鸭怎么吃?
①将板鸭上笼蒸约8分钟取出,冷却后去骨,切下鸭头、鸭翅、鸭脚、鸭肉撕成丝,过油,葱切成段,待用。
②锅内留底油下入蒜茸、豆瓣酱、干椒丝炒香,下入酱板鸭丝,烹料酒调味,煸炒,淋红油下葱段装盘,拼上鸭头、鸭翅、鸭脚、形成鸭状,撒少许芝麻即成。制作关键:油温不宜过高,鸭肉过油时不能过老。
到此,以上就是小编对于四川板鸭做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川板鸭做法大全的4点解答对大家有用。
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