四川麻辣做法大全,四川麻辣做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川麻辣做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川麻辣做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川麻辣酱的做法？
2. 求助四川麻辣菜的做法？
3. 四川青椒渣辣子的做法？

四川麻辣酱的做法？

材料：

粗辣椒粉60g，细朝天椒粉40g，花椒30g，桂皮10g，草果2颗，甘草5g，丁香5g，八角10g，茴香4g，豆蔻5g，色拉油200ml，香油50ml，豆瓣酱100g，食用盐。

四川麻辣酱的做法：

1.将粗辣椒粉和细朝天椒粉倒入大碗中，沖入开水300ml拌匀备用。

2.热锅，倒入花椒微火慢慢炒香。

3.炒香的花椒以研磨钵磨碎，挑去花椒籽不要，留下花椒粉备用。

4.桂皮、草果、甘草、丁香、八角、茴香、豆蔻放入锅中加水500ml小火慢煮约4分钟。

5.煮出香味后滤掉香料渣（约剩150ml）备用。

6.热锅，倒入色拉油与香油烧热，放入拌匀的辣椒粉中火炒匀后倒入香料煮汁。

7.稍微翻炒数下再加入花椒粉，豆瓣酱100g和食用盐一勺。

求助四川麻辣菜的做法？

四川麻辣菜是四川地区的传统特色菜品之一，以其麻辣味浓、口感丰富而闻名。下面是一份简单的四川麻辣菜的做法供您参考：

所需材料：

- 牛肉、猪肉或鸡肉，切成丝状

- 豆芽、木耳、香菜等蔬菜，洗净备用

- 干辣椒、花椒、姜、蒜等调味品，切成末状备用

- 食用油、盐、糖、酱油、料酒等调味品

做法步骤：

1. 将切好的肉丝用盐、糖、酱油、料酒等调味品腌制10分钟。

2. 锅中倒入适量的食用油，加热后放入姜蒜末、花椒和干辣椒煸炒出香味。

3. 加入腌制好的肉丝，煸炒至变色。

用料：大鸡腿2个、葱一小根、姜片3片、干辣椒70克、脆辣椒100克、花椒50克、油、 盐10克、糖10克、料酒35ml

步骤：

1.把大鸡腿洗干净后剔去鸡腿的骨头，把鸡腿肉切成3厘米左右的小块形状，然后调入35ml的料酒和大约5克的盐，接着抓匀后腌制大约30分钟。

2.取一个小锅，倒入适量食用油，待油温到达7成热时分次放入鸡丁，将鸡丁炸制成金***后捞出，继续炸后面的鸡丁，直到全部炸完后，沥干油备用。

3.锅中的油继续加热到8，9成热时，再次放入方才炸过的鸡丁，一入油略停留一下就起锅，再次沥干油份。

四川青椒渣辣子的做法？

原材料：

新鲜青椒适量，盐，生姜适量，大蒜少许，玉米粉或大米米粉，陶瓷坛子一个

制作步骤：

1.选适量新鲜青椒，洗净；2.用菜刀碾碎；3.在辣椒里放入盐、生姜和少许大蒜等佐料；4.再将玉米粉或大米米粉放进辣椒里搅拌均匀。玉米粉与辣椒的比例在1：0.7左右，可以根据自己的喜欢调整。5.在放陶瓷的坛子腌至少一周左右的时间，有一股酸酸的味道后方可。这里的陶瓷坛子是指黑色的上边有水漕和盖子的。盖上盖子后还要在水漕内加水，注意还要记得换水。食用方法：以上做出来的渣辣子都还是生的，所以在食用前要在不放油的锅里炒熟即可。

渣辣子是一道美食，主要食材是包谷粉和辣椒。

原料：青椒10斤，酱油5斤，精盐1斤，白酒1斤最好是高度酒，白糖2斤，味精4两，蒜片4两，姜片4两，花生油4两，花椒1把。

一、挑选个头均匀的青羊角椒，洗净后，用刀片或竹签顺椒体划开，以便于腌制；

二、将花生油熬熟，放花椒见黄为止；

三、把酱油烧开加盐，糖再烧开，放凉后倒入白酒，味精拌匀；

四、将青椒，姜片，蒜片分层均匀放入器皿中，加进熟花生油，熬好的酱油，腌制十多天后就可以食用了。

到此，以上就是小编对于四川麻辣做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川麻辣做法大全的3点解答对大家有用。