红烧带鱼重庆做法大全,红烧带鱼重庆做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧带鱼重庆做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红烧带鱼重庆做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧带鱼家常做法周幺姑？
2. 红烧带鱼糖醋排骨的家常做法？

红烧带鱼家常做法周幺姑？

原料：带鱼、葱、姜、八角、盐、生抽、糖、醋、鸡粉、黄酒。

做法步骤：

第1步、食材，带鱼洗净沥干水份切段，葱姜备用。

第2步、平底不沾锅放油煎带鱼。

第3步、两面煎黄捞出。

第4步、锅中留底油下葱姜八角煸香。

红烧带鱼

所需材料：带鱼2条、面粉2-3汤匙、油盐适量、葱1段、姜2-3片，大蒜3瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、米醋2汤匙、红烧酱油1/3汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把带鱼去头去尾，去除内脏，把鱼腹内的黑膜和血水清理干净，鱼腹内的黑膜和血水味道比较腥，把鱼清理干净后，洗净，沥净水分，把鱼的表面和鱼腹里的水分擦干净，不要有水。

2.用一只手抓住带鱼的鱼身，一只手抓住带鱼的鱼鳍，沿着尾部开始逆着鱼鳍的方向，把鱼鳍撕下来，这样就会把鱼鳍连着的小刺，都会一起带下来，这样吃的时候，不用担心被小刺扎到。

3.把带鱼切成长短均匀些的段，再间隔1厘米左右，在鱼身两面切一字刀，不用太深，这样做出的鱼容易入味。

4.盘内放入2-3汤匙面粉，把带鱼段在面粉内滚一下，使带鱼裹上薄薄的一层面粉，再抖去多余的淀粉，其余的都依样做好。

5.锅内加入宽油烧热，加热至7-8成热，逐条下入带鱼段到油锅内炸制，下入后先不要翻动，容易碎，待把带鱼段炸至定型，再翻动带鱼段，把带鱼段炸至外面起一层硬壳，颜色金黄，将带鱼段捞出，沥净油待用。

6.锅内炸带鱼的油倒出，加入少许新油，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒，炒出调料的香味。

7.下入炸好的带鱼段，转圈淋入料酒和米醋，这样可以烹出带鱼的腥味。

将带鱼段裹上调制好的鸡蛋液。

热锅烧油，油烧开之后再回一下温度，大概70°~80°最佳，下入裹好鸡蛋液的鱼段开始煎。

（鱼控干水分就不容易溅油，裹上蛋液也是为了防止溅油，这个方法很管用哦~）

煎至金黄，大家放心：裹鸡蛋绝对不会影响炖鱼的口感。

都煎好之后捞出，备用。

起新锅，热锅凉油放入花椒大料和辣椒煸香。

放入刚才煎好的带鱼，趁热、烹醋：倒入大概两大汤勺的醋，浇在热热的鱼上，顿时锅里就有醋香味啦～

加入料酒和酱油。加凉水，（必须是凉水！用温水鱼会变腥！）量大、没过所有鱼。

加入葱姜蒜。加入糖和盐，然后盖盖开始闷炖。

大概40分钟后，带鱼就炖好啦

材料

主料：带鱼500g；

辅料：二锅头适量、大蒜生姜适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、糖适量、花椒适量、姜丝适量、黄酒适量、香葱末适量、干辣椒1根

1、带鱼去掉内脏去头尾刮净外皮洗净切段控干水分备用

2、将带鱼段放姜丝花椒黄酒腌制半小时

3、将腌好的带鱼段用厨房纸吸干水分，锅中放入少量植物油烧热，将带鱼段炸至两面金黄捞出备用

4、准备几瓣大蒜切几片姜片备用

5、锅中多余的油倒出去，继续加热

6、加入大蒜瓣姜片辣椒段生抽、老抽，再加入少量二锅头，最后加入开水烧制，直到汤汁快收干时加入适量白糖和盐。

7、出锅装盘撒上小香葱末就可以开吃啦！

红烧带鱼糖醋排骨的家常做法？

将带鱼处理干净，切段，葱洗净切成葱花，姜洗净切丝；

2、用料酒、酱油腌制带鱼段，半小时后再把鱼段放入热油锅内炸成金***，捞出沥油；

3、锅内留少许油，先煸葱花和姜丝，然后倒入带鱼块，再加入酱油、料酒、水，盖上锅盖焖几分钟；

4、最后加入白糖、醋、盐，用微火煨几分钟即可。

到此，以上就是小编对于红烧带鱼重庆做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧带鱼重庆做法大全的2点解答对大家有用。