四川牛骨做法大全,四川牛骨做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川牛骨做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川牛骨做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗四川牛头做法？
2. 四川金山牛哥牛骨火锅怎么做？
3. 牛肉连锅汤做法四川？

正宗四川牛头做法？

1)牛头刮毛分半泡在凉水里放血，并在锅里放足够的水，等水开时放进牛头，等牛头漂上来时捞出来洗净。

　　(2)在烫出的牛头中倒足够的水，并放盐、生姜、蒜熬汤时，边撩沫边煮。

　　(3)煮3小时左右时，骨头易抽出。热的时候，将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好，再放在(2)中煮牛头的汤里煮半小时左右。

　　(4)捞取洒凉水，放扁平把切菜板倒放在上面，用重物压一晚使之成形。

　　(5)解开包裹切成5cm大小的薄片，盛在碗里。

　　(6)放上醋酱油或芥茉醋酱。

在四川，牛头的做法一般有三种，清炖、凉拌或者是卤制，或者是先卤制再凉拌，这每一种做法都会让人情不自禁的口中生津，口水直吞。

我在成都郫县的一家苍蝇馆子里吃过卤牛骨，就是用牛头做的，满满一大盘，黄灿灿的牛骨上还冒着阵阵热气，卤香味就顺着热气飘进鼻子，这个时候，根本不需要顾及什么形象，抓起就啃才是对自己最好的交代。

再来上一盘葱拌牛肉，牛肉的香味混杂着香葱、香菜的香味，再也没有更完美的搭配了。

不说了，我要出去吃牛肉了。

四川金山牛哥牛骨火锅怎么做？

1、牛骨头在水中浸泡；

2、将血水去掉，这样的骨头，煮好后的汤会白，也没有肉腥味；

3、将再次洗净的骨头加生姜片，葱结，用高压锅水开后，小火一个小时。这是汤浓稠发白的关键。如果你没有高压锅，那么就要用炉子两三个小时。煮至骨头烂为止；

4、煮好的汤浓稠发白；

5、准备涮火锅的蔬菜，这次因为骨头上的肉比较多，考虑营养均衡的原因，所以全涮的是蔬菜。这个是萝卜；

6、这个是卜页结。其实是一种豆制品了。也就是千张打成结就可以了；

7、大白菜用手撕成块，手撕比较重要哈，口感好；

8、西兰花的营养比普通白菜花的营养要高得多，所以，可以吃一些哈；

步骤 1

将牛骨牛肉洗净，冲干血水，锅内烧水，水开后放入牛骨和牛肉（牛油洗净不放），加生姜，加料酒，待三五分钟后捞出牛肉和牛骨，把水倒掉。洗干净锅。

步骤 2

锅内重新加水，放入牛骨牛肉，牛油，水开后撇掉浮沫，加生姜，八角，桂皮，花椒，大葱，一般锅用小火慢炖，高压锅压20-30分钟。压好后加盐，花椒粉，备用。

步骤 3

小火锅内加入牛骨汤和牛肉，加三五黄瓜片，加枸杞，加红枣，加香葱两根，加鸡精。视情况如油太多可加开水，视口味加盐即可。

步骤 4

牛肉连锅汤做法四川？

用料:猪肉(瘦)、白萝卜、白菜、葱、豆瓣酱、姜

辅料:香油、盐、酱油、味精、胡椒粉、鸡精、花椒等

做法:

1、先在汤锅中加入适量的清水烧开;

2、把猪肉洗净后,放在热水中煮一会,捞出晾干后切成片状;

3、把白萝卜洗净,切成薄片;

4、把葱洗净切成段、把姜洗净切成姜末;

5、用胡椒粉、豆瓣酱、酱油和适量的盐调成汁;

6、在锅中加入适量的清水,带水开加入花椒、葱段和姜末;

7、然后加入猪肉片和白萝卜片,紧接着把刚才调制好的汁加入锅中小火煮10分钟左右即可食用;

做法一：

　　用料：

一块上等牛肉600克，西红柿2个，大葱2根，胡萝卜1根、山泉水、糖10克，干辣椒20克，花椒20克，食盐5克。
 

　　做法：

1、先将上等牛肉切成块状，放入锅中加水煮沸，去除血水捞出洗净。西红柿、洋葱、胡萝卜切片，大葱、干辣椒切段。

2、炒锅加热至锅中温度合适，加入清油直到油温合适，放入辣椒段、花椒，然后放入牛肉大火翻炒，接着放入洋葱、西红柿、胡萝卜不断翻炒至香味溢出。

3、加入山泉水刚好把食物盖住位置最佳，放入食盐、糖、调料盖上锅盖，大火改小火慢炖1小时。

4、炖至熟之后，加入小葱，就可以品尝。
 

　　做法二：

　　用料：

到此，以上就是小编对于四川牛骨做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川牛骨做法大全的3点解答对大家有用。