重庆菜甲鱼做法大全,重庆菜甲鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆菜甲鱼做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆菜甲鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆人吃甲鱼吗？
2. 甲鱼在重庆是绿通吗？
3. 水坡鱼的家常做法？

重庆人吃甲鱼吗？

重庆人当然吃甲鱼啦，但肯定没有广东人那么钟爱！因为重庆人从美食偏好的大方向分类排序应为——火锅，小面，江湖菜……细为到食材更为丰富，其中《水族食材类》重庆人的偏好排序应为——各种鱼类（包括淡水与海水）、鳝鱼和泥鳅、蛙类、小龙虾等等，这些对于大多重庆人而言喜爱都应排在甲鱼之前。当然重庆人肯定是吃甲鱼的且有不少以甲鱼为特色的餐馆，比较有名且有特色的如：观澜阁甲鱼汤馆，龍甲鱼鲜火锅，湘源江甲鱼等等!可根据个人喜好品尝之!😊🍺🍺🍺🍺🍺🍺

甲鱼在重庆是绿通吗？

朋友们下午好，很荣幸的来参与这个问题的活动，甲鱼是一种营养价值很高的食物，甲鱼含有对我们的人体多种的氨基酸，虽说野生的甲鱼不好买但是人工饲养的甲鱼几手各大超市却有卖的。有条件的朋友们不妨可以经常食用。甲鱼在重庆是绿通的。

水坡鱼的家常做法？

第一步】：从市场上买回的甲鱼洗干净之后给它做剁成块，然后冷水下锅焯水，焯水的同时要加入一些姜蒜和料酒，这样能够起到去腥增味的作用，还能够把甲鱼本身的血水给煮出来，,甲鱼焯好水后把脏沫冲洗干净备用，

【第二步】：锅里开始烧油，这里需要要多放一点油，等到锅里油温6成热的时候，倒入焯好水的甲鱼给它爆炒一下，让甲鱼过热油爆香，

再放入葱姜蒜末和泡椒末和大料，再来1勺豆瓣酱，1勺白胡椒粉，先把这些调料的香味和红油颜色炒出来，再快速的把所有食材翻炒均匀，倒入2勺料酒，搅拌均匀之后倒入2碗清水，等锅里的汤汁全部烧开之后开始调味，一小勺食盐，一小勺鸡精，一小勺白糖，一小勺生抽，然后用小火烧45分钟，

【第三步】：土豆去皮后切片，然后把表面的淀粉清洗干净，另起一炒锅放油把土豆煎一起，

煮水鱼的锅里汤烧开之后，把那些大料挑出来扔掉，

食材：3.5斤草鱼1条，自己喜欢的蔬菜600克，干辣椒20个，花椒15克，大蒜5瓣，生姜1块，豆瓣酱2汤匙，重庆火锅底料2汤匙，白芝麻10克，胡椒粉1茶匙，鸡精1茶匙，食盐2茶匙，料酒2汤匙，鸡蛋1个，淀粉半汤匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，小葱2根，香菜1棵

第一步：先将草鱼清理干净，然后将鱼头剁下来，再将鱼肉沿着鱼脊骨切下来，去掉鱼腩骨，取出鱼肉，鱼头鱼骨加1茶匙盐，加2汤匙料酒，抓匀放冰箱下次煲汤。再将取出来的鱼肉，斜刀切成约2毫米厚的薄片，切好之后，用清水清洗2遍，洗干净血水，然后拧干水分，再放到汤盆里面，加入半茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，打入1个鸡蛋清，加入1茶匙胡椒粉，放入半汤匙淀粉，然后用手顺时针搅拌均匀，让鱼肉跟调料混合在一起，再加入1小勺食油，搅拌均匀锁住水分备用！

第二步：将生姜拍扁剁碎成末，装盘备用，将大蒜拍扁剁碎成末，装盘备用，将干辣椒切段，也装盘备用。最后将准备好的蔬菜清洗干净，切成小段沥水备用，我准备的是西洋菜，你们自己做的时候，可以准备你喜欢吃的其他蔬菜！

第三步：起锅加油烧热，放入1把花椒和1把干辣椒，小火炒出香辣味，再放入姜末和蒜末，小火炒香，炒香后放入2汤匙郫县豆瓣酱，放入2汤匙火锅底料，小火炒香炒出红油，再放入1瓢清水，加入半茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，再大火煮开，煮开之后，再煮5分钟，煮出香辣味，再将汤渣捞掉，然后将蔬菜放入锅中烫熟，烫熟后，用漏勺捞起，放到汤盆里面垫底！

第四步：再次将锅里的汤水煮开，然后转成小火，然后快速地将腌制好的鱼片，一片一片地放入锅中，文火煮30秒的样子，等鱼片变白断生后，连汤一起倒入垫有蔬菜的汤盆里面。

到此，以上就是小编对于重庆菜甲鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆菜甲鱼做法大全的3点解答对大家有用。