云南露笋做法大全,云南露笋做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南露笋做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南露笋做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南芦笋做法？
2. 芦笋5种最好吃的做法？
3. 黑松露家常做法？

云南芦笋做法？

1.首先，我们准备一把新鲜的芦笋，从中间切成两段，把根茎处的外皮轻轻的刮去，芦笋的表皮是一层粗纤维，不太好消化，不介意的朋友保留也可以，带表皮还能防止营养流失。

2.处理好以后，把芦笋放入清水中洗干净。

3.几粒大蒜拍扁、切成蒜末备用。

4.锅内烧水，水烧开后先把芦笋茎焯水40秒、再下入芦笋头，同时加入少量的食盐、植物油，加盐和植物油是为了使焯过水的芦笋翠绿鲜亮，同时还能锁住芦笋的营养成分。

5.整个焯水过程不要超过40秒钟，然后把芦笋倒出来、用凉开水冲洗降温，这一步能使芦笋口感更脆。

6.芦笋控过水以后摆放在盘中，撒上蒜末，放上一点红椒丝、葱丝点缀一下。

7.我们调一下料汁，锅内倒入生抽，蚝油，陈醋，白糖，搅拌化开调料，然后把料汁浇在芦笋上面、等待激油。

8.锅内烧油，把油烧至热冒烟（7成热）时起锅，均匀浇在芦笋上面激出香味、美味即成。

芦笋5种最好吃的做法？

原料：剥去笋壳的新鲜慈竹笋1.2千克左右，宰杀好并去除内脏的老母鸡1只约1.5千克，云南宣威火腿100克。

　　调味料：老姜50克，白胡椒粒5克，花雕酒50克，鸡精50克。

　　做法步骤：

　　1、取10公斤清水倒入炖锅里烧开，再把剥好的新鲜慈竹笋切成滚刀块，边切边下锅，保证切完下完。此时锅里的水会变成深***，不用管它，更不能把这锅汤水换掉，切记！

　　2、等慈竹笋全部下锅后盖好锅盖，用最小的火力先炖煮1.5小时左右。

黑松露家常做法？

原料:用大约8克重的黑松露1粒、50克湿花胶，再配以100克老鸡肉、50克赤肉。

1、先把花胶洗干净，用冷水浸过夜，切忌沾到肥油；

2、将老鸡肉跟赤肉放进沸水里煮一会，取出泡冷水，也就是所谓的“过冷河”；用食用刷把松露表皮刷干净，再磨成茸状，备用。

3、然后，将所备用的花胶、老鸡肉、赤肉放进蒸炉炖4小时，花胶为胶质极重之物，容易粘底，煲时要经常察看，以防烧焦。

4、最后，将松露茸放入炖好的花胶汤中，加入调味料即可上碟

原料 云南黑松露100克，鸡汤150克，元贝2只，芦笋。

调料盐、豉油、鸡粉、生粉、花生油。

做法

1.元贝用少许豉油、鸡粉、生粉、花生油捞味，再煎到两面金***，刚熟。

2.制作黑松露汁：100克黑松露蒸熟后切碎，加150克鸡汤、少许盐慢煮5分钟，直到有少许粘性即可（可制成半斤黑松露汁，需用时取适量加热，淋在碟子边侧）。

3.芦笋焯水2分钟，加盐即可，拌碟。

1、松露刺身：将新鲜块菌清洗干净切（2-4mm）片备用，在蘸碟中放入芥末、香醋、酱油或者放酱油、油辣椒、麻油等以个人口感调制的佐料，取备好的块菌片蘸佐料后直接食用。

2、凉拌块菌：将块菌清洗干净，切片备料，依个人口味配适量姜丝、薄荷叶、酱油、香醋等佐料，均匀搅拌后置干燥、无味处20分钟即可食用。

3、爆炒块菌：将块菌清洗干净（一般用毛刷清洗），切片或切丝，放入热油中爆炒5—10分钟即可食用（用腊火腿油配火腿肉丝爆炒口味更佳）。

4、乌鸡松露汤：

【材料】

鲜菌（冰）100克或块菌干品50克、母鸡一只（约1500克）、葱、姜片、精盐、味精、胡椒粉

【制作方法】

⑴将鲜品清洗按大约1cm厚度切片或将块菌干品用温水浸泡发胀、洗净。

⑵将宰杀洗净后的鸡放入锅内，加入水约3斤，放入葱（打结）、姜片武火烧至沸腾，加入块菌，盖严锅口，烧沸后移文火烧约3小时，加入调料即可。

到此，以上就是小编对于云南露笋做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南露笋做法大全的3点解答对大家有用。