贵州猪皮的做法大全,贵州猪皮要怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州猪皮的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州猪皮的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵阳油炸猪皮？
2. 贵州精肉渣做法？
3. 贵州肉丁臊子的做法？

贵阳油炸猪皮？

油炸猪皮 　　油炸猪皮，即使用植物油或动物油将猪皮进行炸制。油炸猪可以干吃也可以经过泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制。干吃油炸猪皮就像是吃膨化食品，酥脆，食用泡发后的油炸猪皮会感觉香而不腻，多空滑爽，弹性十足。 　　生猪皮、植物油 　　做法 　　

1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。 　　

2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。 　　

3、一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。 　　

4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油，备用。 　　

5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。 　　

6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。 　　小贴士： 　　炸猪皮不油腻，我的理解就是像我们炼猪油时油渣不腻的原理一样；猪皮里的油脂经过油炸后会渗出。炸好的猪皮用开水煮过再浸泡数小时后，会变得爽滑有弹性。 　　1、生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。 　　2、干猪皮炸制时锅里的热油容易迸溅，要注意安全。 　　3、炸好的猪皮用清水煮开后，浸泡6小时左右即可蓬松且富有弹性。 　　4、炸猪皮要小火，油温不要高否则炸出的猪皮孔隙大，泡好后弹性小。

贵州精肉渣做法？

贵州精肉渣，又称贵州渣辣子，是一道具有贵州特色的传统菜肴，主要由猪肉和辣椒等调料制成。以下是一种简化版的贵州精肉渣的做法：

### 材料：

- 猪后腿肉（瘦肉）：500克

- 干红辣椒：适量

- 花椒：适量

- 姜：几片

- 蒜：几瓣

- 盐：适量

- 生抽：适量

大米面1公斤，干萝卜丝 300克，肉 2公斤，花椒粉 20克，八角粉 20克，菜花油 500克，辣椒面 200克，盐 80-100克，干椒 80克

肉鲊的做法步骤

步骤 1

将肉或者肉皮用水煮熟后放菜油干椒炒香

步骤 2

贵州肉丁臊子的做法？

材料:

细米粉1/2包，猪肉丝50公克，葱1根，芋头丝80公克，虾米15公克，油葱酥1茶匙，水80㏄，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太***1/2茶匙

做法:

1.细米粉放入滚水中，一滚起就捞出，用盘子盖上焖5分钟；猪肉丝加入腌料拌匀；葱洗净切段，备用。

2.取锅烧热后倒入2大匙沙拉油，将芋头丝炸过捞出油倒出。

1、主料：猪肉400克。

2、辅料：姜适量、蒜4瓣、酸辣椒适量、豆瓣酱适量、盐适量、鸡精半茶勺、孜然粉少许、白胡椒粉适量。

3、做法：

（1）先将肉洗净，切成条。

（2）再将肉切成丁，姜蒜切成末。

材料

臀或五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉

贵州肉丁臊子的做法

步骤1、

肉洗干净用刀刮净猪皮（要去皮）把肥瘦肉分别切开

步骤2、

锅里放少许油油热转下锅先下肥肉煸炒下也把肥肉里面油煸出来肉臊子才会肥而不腻

步骤3、煸炒肉皮颜色稍发亮时赶紧倒入瘦肉（能煸得时间太长否则肉干巴巴好吃）过程用火要停翻炒因油没煸出来前容易糊

步骤4、

放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒下再放盐（比平时炒肉量多点）、醋（注意少量醋）加盖转小火焖10分钟让其入味（肉应该再肥点好了油全部浸没肉）

到此，以上就是小编对于贵州猪皮的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州猪皮的做法大全的3点解答对大家有用。