重庆油条的做法大全,重庆油条的制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆油条的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆油条的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 脆皮油条粉的家常做法？
2. 香酥大油条配方，脆皮油条怎么做？

脆皮油条粉的家常做法？

主料：油条粉330克，温水210克，全蛋液15克

辅料：玉米油适量

做法：

1.准备好材料

2.将全蛋液，温水倒入油条粉中

3.用筷子搅拌成絮状。然后戴上手套用折叠按压的方式，按成没有干粉的面团

4.盖上保鲜膜。松弛23分钟

5.松弛好的面团。光滑了许多，再按压几下。放在揉面垫上。呈长条形

6.一分为二，每一份擀开成长方形薄片。如果擀的时候觉得粘，可以在面片上抹一点点玉米油防粘。一点点就可以，不要多。然后均匀切开成11-12份

7.取一块放在另一块面条上，两两重叠。用筷子在重叠的面条中间略微用一点点力度按压出一条痕迹。让面条粘合起来，然后炸出来形状也比较好看

香酥大油条配方，脆皮油条怎么做？

原料：面粉、鸡蛋、无铝泡打粉、酵母粉、食用油、食用盐、白糖。

做法步骤：

第1步、250克面粉中加入除了鸡蛋和食用油以外的所有材料，搅拌均匀。

第2步、120克的温水（35度左右）中加入一个鸡蛋搅拌成鸡蛋液。

第3步、将鸡蛋液少量多次的加入面粉中搅拌成大棉絮状，加入食用油继续搅拌均匀。

中筋面粉500克，小苏打4克，泡打粉4克，鸡蛋50克，色拉油50克，精盐8克，水250—270克。 

制作方法： 

1、调制面团：原料按照配方比例秤量备好后，先取小苏打、盐和泡打粉放入盆内，加入清水搅拌均匀，磕入鸡蛋并加入面粉搅拌成雪花状，加色拉油并用双手反复揣捣叠揉，使其成为柔软且有筋力的面团。 在面团表面抹少许色拉油，然后用湿毛布盖好或封上保鲜膜。

2、饧面：油条面团的饧面时间都比较长，一般需要2-4小时。这是因为油条面团的筋力很强，若时间没有饧够，那么出条时剂条便很难拉长，从而影响到油条的成型效果。

3、出条：案板上撒适量的“面扑”（或抹上适量的色拉油），取面团置案板上，以双手虎口位置去控制面团拖拉成长条，然后用小面杖将其擀成厚约1厘米、宽约10厘米的长条，接着用刀横切成宽为2-2.5厘米的小条。

4、炸制：锅中注入色拉油烧至六七成热时，取一坯条在非刀口面刷少许水，然后叠上另一坯条，并用竹筷在坯条中间压一下以使两坯条粘连，双手托住坯条轻轻拉长后放入油锅中，一边炸一边用筷子翻动，炸至色泽金黄时捞出。

500克把面粉、15克无铝油条膨松剂放在一起，混合均匀。无铝油条膨松剂按照哦包装上的说明使用，因为不同品牌不同规格用量都有区别的。

把面粉和油条膨松剂的混合物放在第一步的混合液中，先用筷子搅拌成团，再下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或盖子，放在一旁静置醒发30分钟（不同品牌有区别，有的需要醒发2——4小时，按包装使用）。

面团醒发好了，案板撒上面粉防粘，把面团取出来不用揉，放在案板上，分成小份。

取其中一个小份，擀长，再分成宽窄一致的长条，大小根据自己喜欢或自家锅的大小调整。

每两份叠加在一起，中间用筷子压一下，不要太用力，轻轻压一下就好了，压得太实中间不容易炸熟。

油锅烧热，倒入适量食用油，因为要炸嘛，油量肯定要多一些，不用怕浪费，炸过油条的油可以做成辣椒油非常香，或者下次炒菜、拌凉菜的时候用，不会浪费的。油温6成热，把油条坯子放进锅里，用筷子迅速拨动，油条在拨动中也迅速膨大，炸至金黄，

到此，以上就是小编对于重庆油条的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆油条的做法大全的2点解答对大家有用。