大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆爆炒猪肝做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆爆炒猪肝做法大全的解答,让我们一起看看吧。
桥头三嫩炒猪肝的做法?
食材清单
猪腰 100克 、 猪肝 100克 、 黄喉 50克 、 姜米 适量 、 蒜末 适量茶匙 、 小米椒圈 能吃辣多放点 、 盐 适量 、 鸡精 少许 、 耗油 少许 、 生抽 少许 、 老抽 少许 、 韭菜苔 100克 、 胡椒粉 少许
烹饪步骤
2.猪肝,猪腰用生抽,老抽,耗油胡椒粉腌制上色。
原料“桥头三嫩”的主料为猪肝、腰花、肚头;辅料就大葱、韭黄;调料就盐、豆瓣酱、碎泡海椒、碎干辣椒、花椒、姜粒、蒜粒、水芡粉。烹饪技法也一样,小炒。
制作流程猪肝切薄片、腰花切麦穗状、肚头切丁,各自码水芡粉。升起猛火,油热冒烟,将猪肝倒进热油里,划拉三五下,迅速将碗里的辅料、调料倒进锅里,三五铲后立即将锅移离大火,一手执锅耳一手持锅铲,上下来回翻炒倒腾几下,立即装盘上桌。整个过程约10秒成菜。
江西炒猪肝的家常做法?
2· 猪肝切片,不要太厚也不要太薄。
5· 放入淀粉,再次抓捏均匀,腌制15分钟。
6· 青椒切滚刀块、彩椒切滚刀块、小米椒切圈、姜切粒、青蒜拍碎、蒜头和姜粒摆放一起,蒜叶另装一边,下锅时方便(如果青蒜没有蒜头那种,可以三粒蒜子代替)
7· 油下锅,七成热时,将腌制好的猪肝下锅,滑炒至变色后捞出备用。
8· 再次放少许油下锅,撒入花椒炒香。
9· 花椒炒香后,放入姜蒜粒、小米椒。(我放了一些五花肉,喜欢也可以加些)
10· 小米椒微炒,加入彩椒和青椒。
湘菜爆炒猪肝怎么做?
材料:
猪肝400克、尖椒2个、胡萝卜1根、青蒜适量、生姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、淀粉适量、食用油适量
做法:
1. 猪肝洗净切片,用料酒、生抽、老抽、糖和淀粉抓匀腌制十分钟。
爆炒猪肝儿的做法?
猪肝切片清洗干净,加入料酒,姜片,淀粉抓匀腌制10分钟。
2.切好材料。
3.锅里热油倒入猪肝翻炒至变色铲起备用。
4.再热油爆香蒜姜,葱,辣椒,洋葱。
5.倒入猪肝大火翻炒均匀,加入盐,酱油,蚝油,糖翻炒入味即可。
爆炒猪肝儿是一道非常常见的家常菜,下面是详细的做法:
所需材料:
1. 猪肝200克;
2. 大葱1根,姜2片;
3. 辣椒适量;
4. 盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、花椒粉适量;
5. 葱花适量。
制作步骤:
1. 将猪肝洗净,去筋膜和血管,切成小块。加入适量的盐、料酒和姜片腌制10分钟。
2. 热锅凉油,放入准备好的猪肝,大火煸炒至微***,并将猪肝滤出待用。
家常爆炒猪肝儿的做法如下。
备好猪肝、青椒、红椒、洋葱、蒜末、姜末,猪肝焯水30秒,烧油倒入配菜后滑油10秒钟沥干配菜,下入蒜末和姜末炒香,倒入调料炒出香味后倒入料酒,倒入配菜和猪肝,放入调料后大火翻炒10秒起锅即可。
准备配菜
猪肝切片后用生抽、蚝油、生粉腌制10分钟,将青椒、红椒和洋葱切块,切少许蒜末、姜末备用。
焯水猪肝
锅中加水烧开后倒入猪肝焯水30秒,捞出猪肝后重新起锅加油烧至四成热,倒入切好的配菜。
炒香调料
滑油10秒钟后沥干配菜,重新起锅加油烧热后下入蒜末和姜末炒香,倒入适量蚝油、甜面酱炒出香味。
到此,以上就是小编对于重庆爆炒猪肝做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆爆炒猪肝做法大全的4点解答对大家有用。
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