重庆爆炒猪肝做法大全,重庆爆炒猪肝做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆爆炒猪肝做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆爆炒猪肝做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 桥头三嫩炒猪肝的做法？
2. 江西炒猪肝的家常做法？
3. 湘菜爆炒猪肝怎么做？
4. 爆炒猪肝儿的做法？

桥头三嫩炒猪肝的做法？

食材清单

猪腰 100克 、 猪肝 100克 、 黄喉 50克 、 姜米 适量 、 蒜末 适量茶匙 、 小米椒圈 能吃辣多放点 、 盐 适量 、 鸡精 少许 、 耗油 少许 、 生抽 少许 、 老抽 少许 、 韭菜苔 100克 、 胡椒粉 少许

烹饪步骤

1.猪腰切凤尾花刀用水冲洗干净，猪肝切片，黄喉切丝。

2.猪肝，猪腰用生抽，老抽，耗油胡椒粉腌制上色。

原料“桥头三嫩”的主料为猪肝、腰花、肚头；辅料就大葱、韭黄；调料就盐、豆瓣酱、碎泡海椒、碎干辣椒、花椒、姜粒、蒜粒、水芡粉。烹饪技法也一样，小炒。

制作流程猪肝切薄片、腰花切麦穗状、肚头切丁，各自码水芡粉。升起猛火，油热冒烟，将猪肝倒进热油里，划拉三五下，迅速将碗里的辅料、调料倒进锅里，三五铲后立即将锅移离大火，一手执锅耳一手持锅铲，上下来回翻炒倒腾几下，立即装盘上桌。整个过程约10秒成菜。

江西炒猪肝的家常做法？

1· 猪肝买回来，用盐、白醋、青水浸泡30分钟。

2· 猪肝切片，不要太厚也不要太薄。

3· 将切好的猪肝用清水反复清洗干净血水，然后沥干水分。

4· 将清洗干净的猪肝放入盐、白胡椒、料酒，反复抓捏均匀。

5· 放入淀粉，再次抓捏均匀，腌制15分钟。

6· 青椒切滚刀块、彩椒切滚刀块、小米椒切圈、姜切粒、青蒜拍碎、蒜头和姜粒摆放一起，蒜叶另装一边，下锅时方便（如果青蒜没有蒜头那种，可以三粒蒜子代替）

7· 油下锅，七成热时，将腌制好的猪肝下锅，滑炒至变色后捞出备用。

8· 再次放少许油下锅，撒入花椒炒香。

9· 花椒炒香后，放入姜蒜粒、小米椒。（我放了一些五花肉，喜欢也可以加些）

10· 小米椒微炒，加入彩椒和青椒。

湘菜爆炒猪肝怎么做？

材料：

猪肝400克、尖椒2个、胡萝卜1根、青蒜适量、生姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、淀粉适量、食用油适量

做法：

1. 猪肝洗净切片，用料酒、生抽、老抽、糖和淀粉抓匀腌制十分钟。

2. 尖椒、胡萝卜去籽切片，青蒜斜切成段，生姜切片备用。

爆炒猪肝儿的做法？

猪肝切片清洗干净，加入料酒，姜片，淀粉抓匀腌制10分钟。

2.切好材料。

3.锅里热油倒入猪肝翻炒至变色铲起备用。

4.再热油爆香蒜姜，葱，辣椒，洋葱。

5.倒入猪肝大火翻炒均匀，加入盐，酱油，蚝油，糖翻炒入味即可。

爆炒猪肝儿是一道非常常见的家常菜，下面是详细的做法：

所需材料：

1. 猪肝200克；

2. 大葱1根，姜2片；

3. 辣椒适量；

4. 盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、花椒粉适量；

5. 葱花适量。

制作步骤：

1. 将猪肝洗净，去筋膜和血管，切成小块。加入适量的盐、料酒和姜片腌制10分钟。

2. 热锅凉油，放入准备好的猪肝，大火煸炒至微***，并将猪肝滤出待用。

家常爆炒猪肝儿的做法如下。

备好猪肝、青椒、红椒、洋葱、蒜末、姜末，猪肝焯水30秒，烧油倒入配菜后滑油10秒钟沥干配菜，下入蒜末和姜末炒香，倒入调料炒出香味后倒入料酒，倒入配菜和猪肝，放入调料后大火翻炒10秒起锅即可。

准备配菜

猪肝切片后用生抽、蚝油、生粉腌制10分钟，将青椒、红椒和洋葱切块，切少许蒜末、姜末备用。

焯水猪肝

锅中加水烧开后倒入猪肝焯水30秒，捞出猪肝后重新起锅加油烧至四成热，倒入切好的配菜。

炒香调料

滑油10秒钟后沥干配菜，重新起锅加油烧热后下入蒜末和姜末炒香，倒入适量蚝油、甜面酱炒出香味。

到此，以上就是小编对于重庆爆炒猪肝做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆爆炒猪肝做法大全的4点解答对大家有用。