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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大闸蟹做法大全四川的问题，于是小编就整理了3个相关介绍大闸蟹做法大全四川的解答，让我们一起看看吧。

1. 阳城大闸蟹做法？
2. 四川有什么品种蟹？
3. 红膏大闸蟹的正宗做法？

阳城大闸蟹做法？

蒸蟹 这是最好的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒，既能调味驱腥

阳澄湖大闸蟹的做法首选是蒸蟹，这种做法是最简单，也是更好的吃法，首先的就是在选择大闸蟹的时候，要有很强的活力，而且有健全的肢体，同时有较大的个头，这个过程中洗干净大闸蟹。

然后是把它的身体部分的夹子以及它的所有的腿都绑住，形成一团团的样子，将它放入锅子之中蒸，下面铺放一层水，或者也可以将它放置在水中进行蒸煮，到熟了为止。

在将阳澄湖大闸蟹下锅的过程中，能够放入这样的一些物质，那就是黄酒类的物品，食盐类的物品，除了这些之外，紫苏也可以放进去，同时记得放一点食盐，这样一起煮，就能够煮熟，这样将其中的寒性去除，或者是将这些腥味给去除。

在吃它的时候，还可以放置酱汁，或者说将黄酒放进去，这样就能够改善阳澄湖大闸蟹的味道，不过在蒸大闸蟹的过程中，有这些事情是需要注意的，主要的是不要以为水开之后就能够吃，要想它更加美味，还需要蒸煮二十分钟左右的时间。

先说我拿手的做法：清蒸。关于大闸蟹的做法，十个人会有十种做法，我分享一下我自己的做法：螃蟹洗净，绑腿的绳子不要解开，否则容易掉腿，水开后大火蒸十五分钟，中途准备蘸料，生抽、香醋、麻油、蒜泥，各少许，喜欢吃辣的可以放点辣酱，趁热享用，美味啊，过瘾啊😂

以下是阳城大闸蟹的正宗做法：

所需材料：

阳城大闸蟹、姜片、料酒、盐、葱花、生姜末、香菜

做法步骤：

1. 大闸蟹洗净，去除腹部泥沙和毛发，用清水浸泡30分钟，反复冲洗几次，直到蟹身干净。

2. 锅中放清水，加姜片和料酒，烧开后放入大闸蟹，大火煮5分钟左右。

3. 把煮好的大闸蟹捞出，放入碗中，撒上适量盐和葱花，用保鲜膜封住，放入冰箱冷藏1-2小时。

4. 取出阳城大闸蟹，用刀将蟹腿砍断，再用小勺取出蟹黄和蟹肉，放入碗中备用。

5. 锅中放油，加入葱花和生姜末炒香，放入蟹黄和蟹肉翻炒均匀。

6. 最后加入适量盐和香菜，翻炒均匀即可。

四川有什么品种蟹？

四川地处内陆，因此没有太多的海鲜***，但是由于水域丰富，四川也有不少以河蟹、淡水虾为主导的水产品。四川的地理环境和气候条件对于一些淡水生态的发展提供了很好的条件，因此四川出产的蟹品种有草蟹、泥蟹、大闸蟹、皮实蟹等几种。四川的草蟹因水清而鲜美，小而嫩，质量极好，是四川地区的特色美食之一；泥蟹则以肉滑鲜美而著名；大闸蟹也是四川省内很有名的品种，肉质鲜美，并且肉质丰满，口感细腻。不过皮实蟹不太常见，只有少数地方从事养殖和捕捞。在四川的餐馆和农家乐，这些蟹都可以品尝到，是四川独特的美味。

红膏大闸蟹的正宗做法？

（1）把大闸蟹放在清水里简单的冲洗净，因阳澄湖大闸蟹本身就很干净，不需要大动干戈清洗，只需在水龙头上简单冲洗就行。

（2）蒸锅中放清水，把大闸蟹肚皮朝上，背朝下，蟹身上浇少许料酒，大火蒸15分钟后调微小火蒸5分钟即可。

（3）取出后趁热吃。(这样能最大保持蟹的美味)，自配一些特制调料那是最好的

到此，以上就是小编对于大闸蟹做法大全四川的问题就介绍到这了，希望介绍关于大闸蟹做法大全四川的3点解答对大家有用。