大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烤猪皮云南做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烤猪皮云南做法大全的解答，让我们一起看看吧。
烤猪皮怎么烤的脆皮窍门？
制作步骤：
1.将猪皮洗好，刮掉上面多余的毛
2.放到开水中焯一下。
4.葱、姜、大蒜切好。
6.放入花椒。
7.放入料酒煮熟。
8.煮熟的猪皮捞出来，放到容器中，放到冰箱冷藏一晚。
9.将猪皮切成条或块。
（2）锅中加入清水，然后将整块丢入水中，水量浸没过肉块，同时放入少许的盐，姜，花椒和料酒，开大火煮开。（主要是飞水以及去味）
（3）将肉煮至发白变色为止捞起，再用叉子或者牙签，在肉的表面扎些气孔，这样是为了保证肉脆，皮也要扎哟，然后再刷上些白醋（有些用苏打水），这个也是为了保证皮吃起来香脆。
（4）五花肉孔扎好后，均匀涂抹盐， 不要太多，会咸，放冰箱冷藏12小时左右。
（5）第二天将肉块取出，倒掉下面的腌汁，烤盘底部和肉块四周用锡箔纸包裹严实，然后将烤箱上下火调至230度，烤上50分钟左右（我是小烤箱，温度根据自己的烤箱来调节，中途可以看一下烤的情况，温度不要太高了），中途再取出刷点蜂蜜水或者糖水（这个步骤也很重要），起到脆皮的效果。
广东猪皮十种做法？
广东猪皮的十种做法包括：
彩色猪皮冻：将猪皮与胡萝卜、苋菜等蔬菜一起煮制，加入盐、酱油、咖喱等调料，制成色彩鲜艳、口感丰富的猪皮冻。
豆浆机做猪皮冻：将猪皮与紫甘蓝、胡萝卜等蔬菜一起放入豆浆机中，加入适量的水和调料，打成糊状后制成猪皮冻。
猪皮烧海带：将熟猪皮与海带结、腐竹等食材一起炒制，加入盐、糖、鸡精、料酒、酱油、蚝油等调料，口感鲜美。
木瓜猪皮鸡爪汤：将木瓜、鸡爪、猪皮、花生等食材一起煮汤，加入适量的盐和调料，制成营养丰富的汤品。
豆豉猪皮：将猪皮与豆豉、香叶、桂皮、八角等调料一起炒制，口感香醇，回味无穷。
除了以上五种做法，还有红烧猪皮卷、卤猪皮、烤猪皮、炒猪皮丝、猪皮炖豆腐等五种做法，可以根据个人口味和喜好选择适合自己的做法来制作广东猪皮美食。
云南火烧肉正宗做法？
步骤 1
步骤 2

水腌菜放大碗或小盆里，放入盐，味精，花椒粉，芝麻油，生抽，油辣椒。
步骤 3
步骤 4
水腌菜，火烧肉一起上桌，吃的时候火烧肉皮和瘦肉一起倒入水腌菜中，拌匀，开吃…(佐料越重越好吃)
以下是云南火烧肉的正宗做法：
材料：
- 猪肉（五花肉）500克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 小米椒（或其他辣椒）适量- 料酒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
怎么让烤猪皮更酥脆？
原料：
[_a***_]油、半杯白葡萄酒
做法：
1、把配料切碎配好
2、把调好的调料塞入卷好的猪肉呢，全身抹匀
3、用细绳子绑紧把剩余的调料再抹一遍
4、在烤箱内烤一个小时左右将肉翻个身，然后再烤一个小时左右
5、最后切成片浇汁即可
很荣幸接到这个问题邀请，烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是"满汉全席"中的主打菜肴之一。南北朝时，贾思勰曾写道：色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们再聚餐食用。
下面接下来和大家分享讨论下烤乳猪的做法。
材料：小乳猪一只（3000克），精盐200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻酱25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水适量。
将净光乳猪从内腔劈开，使猪身呈平板状，然后斩断第三、四条肋骨，取出这个部位的全部排骨和两边扇骨，挖出猪脑，在两旁牙关各斩一刀。
取125克香料匀涂猪内腔，腌30分钟即用铁钩挂起，滴干水分后取下，将除香味料及糖水外的全部调料拌和，匀抹内腔，腌20分钟后叉上，用沸水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬。
将烫好的猪体头朝上放，用排笔扫刷糖水，用木条在内腔撑起猪身，前后腿也各用一条木条横撑开，扎好猪手。
点燃炭火，拨作前后两堆，将猪头和臀部烤成嫣红色后用针扎眼排气，然后将猪身遍刷植物油，将炉炭拨成长条形通烤猪身，同时转动叉位使火候均匀，至猪通身成大红色便成。上席时一般用红绸盖之，厨师当众揭开片皮。
想要做的皮脆肉嫩，不仔细研究和学习不好掌握这个火候的，主要做到：猪皮表明要刷上糖浆或饴糖，这样猪皮容易上色和发脆。烤的温度不宜过高，要经常转动，均匀受热啊!
这是道大菜，想要做好不容易，条条们还好学学吧，反正我做的也不是很好。
到此，以上就是小编对于烤猪皮云南做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于烤猪皮云南做法大全的4点解答对大家有用。
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