贵州泡菜做法大全夏天,贵州泡菜做法大全夏天吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州泡菜做法大全夏天的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州泡菜做法大全夏天的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州酸汤七种做法？
2. 贵州包菜泡菜做法？
3. 贵州泡菜怎么做？
4. 贵州泡菜怎么做？

贵州酸汤七种做法？

贵州酸汤主要有分为白酸和红酸，其中白酸又分为米制白酸和面制白酸，红酸分为毛辣角酸，红油酸，辣酱酸，虾酸和臭酸。

红酸汤就是把西红柿和小红辣椒按照1:1的比例配上盐，木姜子，米酒等调料，放入容器中捣成酱，在密封坛子里发酵一个月左右。

白酸汤用大米或糯米煮熟，沥出米汤放在坛中，加上老酸发酵制成。

所有蔬菜洗洗，切好备用。青椒我是用来装饰的

2· 准备好酸汤调料和木姜子油

3· 热油后，放姜蒜爆香

4· 姜蒜出香味后，放西红柿翻炒

5· 西红柿出水后，加入酸汤调料翻炒。

然后加入适量水，最后加入糖调味。

6· 待水烧开后加入难熟的卷心菜煮

7· 卷心菜煮透明后，加入瓢儿白。

待瓢儿白煮的稍微透明后，加入空心菜再煮一两分钟。

最后尝尝咸淡，一加点盐，出锅。

贵州包菜泡菜做法？

1、挑选一个密封的性好的干净的坛子或者 密封性好的塑料盒。（下面简称泡菜坛）

2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌杀死），盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。

3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可。

4、放块状的冰糖，目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和红糖代替。

5、将自己喜欢吃的蔬菜（可以是：白萝卜、白萝卜杆、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、没有破损而且不会进水的红辣椒、长豆角、莴笋、蕌头、娃娃菜、芥菜等）洗干净，晾干表面的水分，然后放入泡菜坛中。

贵州泡菜怎么做？

贵州泡菜制作较为简单，把蔬菜洗净晾干水分放入用加有“酸本”的汤料中来腌渍经发酵即成。原料较为广泛如胭脂萝卜、胡萝卜、白萝卜、豇豆、莲花白菜、生姜、洋姜、青辣椒、红辣椒、大蒜、苦瓜、黄瓜、白菜、豆角、莴笋、嫩姜芽、反正是一般茎类的蔬菜都可以用来制作。这一类泡菜生食、炒食、凉拌、烧汤等食用方法均可。其特点是酸香脆爽，开胃消食。如没有“酸本”就如下操作即可；烧一锅开水，待其自然冷却后倒入泡菜坛内，加入5-10%的盐和冰糖就可以下各种蔬菜浸泡，这种方法发酵比较慢，大约需要15天以上才能食用，如有酸本七天后就可食用。

泡菜制作要点：

1，做泡菜的容器最好是专用的泡菜土坛子(玻璃坛子泡菜容易坏)，坛子边上有凹形盛水槽。制作先将坛子洗净,空干水分后用沸水烫过、晾干；

2，要浸泡的蔬菜一定得经过洗净、晾干和刀工处理（切成条、块、丝）再放入坛内；

3，泡菜酸汤越陈越好，如果保存得好，可连续使用数年。注意一定要保持泡菜坛的清洁卫生，不能粘生水和油，坛子要存放在阴凉处，加菜取菜的筷子、器皿要保持干净、清洁，盛水的槽内的水不能进入坛内，否则坛中酸汤就会生花；

贵州泡菜怎么做？

主要材料：大白菜1大棵，白萝卜半棵, 韭菜一小把，黄洋葱一粒。

主要配料：姜茸，蒜茸各一小碗，新高梨半粒；

酱料：鱼露1大汤匙，辣椒粉2大汤匙，方便面内调料粉1包（最好是韩国泡菜味的），糖；

其他：糯米粉一汤匙；

做法：

贵州泡菜的做法：

1、在矿泉水中加入花椒、陈皮、八角、生姜片，煮开2分钟，晾凉备用。

2、取白开水晾凉备用。

3、在泡菜坛（或大广口玻璃瓶）底部，加入葱白、蒜瓣、干辣椒、芹菜段、洋葱段。

4、圆白菜洗净，撕成巴掌大小块儿，放入泡菜坛。

5、泡菜坛加入煮好晾凉的花椒水，，然后加入盐、料酒、白糖，白醋，最后加入凉开水，以淹没菜料为准。

6、密封泡菜坛（或大广口玻璃瓶），放置20～30度环境，3～5天即可。

到此，以上就是小编对于贵州泡菜做法大全夏天的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州泡菜做法大全夏天的4点解答对大家有用。