四川牛肉做法大全,四川牛肉做法大全菜谱大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川牛肉做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川牛肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川香蕉牛肉正宗做法？
2. 周幺姑清炖牛肉的做法？
3. 四川牛肉臊子的做法？
4. 四川火锅的嫩牛肉的做法是什么？

四川香蕉牛肉正宗做法？

川味香蕉牛肉怎么做好吃

1.

牛肉洗净,用刀背拍松,逆着纹理切成薄片,加入腌料抓匀,腌制30分钟入味。

2.

将带皮的香蕉切成段,每段切为四瓣,剥去蕉皮;取一空盆,加入1杯万用香炸粉和1/2杯清水,调匀成面糊。

3.

将香蕉段放在牛肉片上,卷成圆柱形,用牙签固定好。

4.

用剪刀剪去牛肉卷两侧过长的牙签,使牛肉卷造型更为齐整一些。

5.

牛肉和香蕉不能一起吃。如果食用了牛肉后，就不要再食用香蕉了，否则会引起胃绞痛症状。牛肉不仅味道鲜美，更富含大量营养，实为秋季滋补的不二食材。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称

周幺姑清炖牛肉的做法？

食材：

牛肉500克，小土豆适量，葱，姜，花雕酒，食用盐。

　　方法步骤

　　1、牛肉洗净切块，焯掉血水，可以适量加点花雕酒，去除腥味；

　　2、牛肉入锅，姜切片、葱打结一并放入锅中，加入清水淹没牛肉，大火煮开，小火慢炖；

　　3、小土豆去皮，牛肉炖得酥软之后就可加入土豆，直至土豆煮得软糯，加入适量的盐在炖煮几分钟即可。

步骤 1

牛肉用清水泡半个小时，把牛肉里的血水泡出来

步骤 2

泡好的牛肉加冷水，姜片，葱，水开后煮10分钟，倒出来，用热水洗干净。

步骤 3

另起一锅水，放姜片，葱，辣椒，草果，煮热后把刚才洗好牛肉放进去炖

步骤 4

炖30分钟后，把牛肉捞出来，切成块状后加胡萝卜放入锅中继续炖20分钟

步骤 5

加香菜，盐，即可成为一碗好喝的牛肉汤

2/13 把牛肉切成4厘米左右的方块。



3/13 买牛肉时顺带着要一块牛骨。



4/13 把牛骨和牛肉一起放入冷水中浸泡一小时。



5/13 将牛肉牛骨洗净血水后放入锅中加入清水开大火煮。



6/13 把小葱和姜处理干净，准备好干料，



四川牛肉臊子的做法？

步骤1，牛肉切1厘米见方的小丁放入适量油小火煎炸至表皮微焦

步骤 2

准备调料表中的配料，洋葱切大块，大葱切大块备用

步骤 3

倒入菜籽油和牛油混合 待油热放入以上配料小火炸至水分干掉 大约十五分钟左右 捞出配料

步骤 4

步骤三的油放入海底捞底料小火翻炒 十分钟左右

步骤 5

捞出海底捞渣子

步骤 6

将牛肉切成一个手指指节宽度的方块，凉水下锅，加入料酒，三片姜片，煮开后捞出放凉。

起锅烧油，清油猪油混用比例是5比1，这样会更香，下入牛肉煸炒，炒制牛肉表面微干。

下入香叶，白蔻，花椒，桂皮，白酒，干辣椒段，姜片，蒜，快速翻炒，炒至白酒挥发完全，然后加入豆瓣。

倒入水至没过牛肉，加入十三香，耗油，鸡精，冰糖，草果，开大火煮至沸开。

加入番茄酱，甜面酱，黄豆酱，葱段，姜片，生抽，老抽。

最后一步

将牛肉倒入高压锅，选择肉类模式，连压两次，之后保温闷制三十分钟（保证牛肉软烂）

四川火锅的嫩牛肉的做法是什么？

食材明细：牛肉，姜，啤酒，蒜头，鸡蛋；

1、把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末，姜磨成姜末，挤出姜汁；

2、把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步；

3、把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁，再加入3汤匙啤酒；

4、手清洗干净，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀，揉一分钟；

5、把揉好后的牛肉放一边腌十分钟，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁，然后把鸡蛋打开，取半个蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里，再用手朝一个方向搅拌两分钟左右；

6、接着倒入适量麻油，加入生粉，再搅拌均匀，使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住，腌十五分钟。

到此，以上就是小编对于四川牛肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川牛肉做法大全的4点解答对大家有用。