云南贵州年糕做法大全,贵州老式米糕

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南贵州年糕做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南贵州年糕做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云贵川年夜饭必备清单？
2. 云南脆皮猪脚火锅的正宗做法？
3. 贵州牛杂火锅做法？

云贵川年夜饭必备清单？

云贵川是指中国西南地区的云南、贵州和四川三个省份。由于地域相近，这三个地方的饮食习惯有许多相似之处，特别是在重要的传统节日——春节的年夜饭上。年夜饭是中国人除夕夜团圆的重要晚餐，菜肴丰盛多样，象征着来年的富饶与吉祥。下面列举一些在云贵川地区年夜饭上常见的菜肴：

1. 川菜：

   - 麻婆豆腐：麻辣鲜香的代表性川菜。

   - 宫保鸡丁：鸡肉与花生米的经典搭配。

   - 水煮肉片或水煮鱼：以滚烫的油泼辣子和花椒油著称。

   - 夫妻肺片：薄切的牛肉和牛杂拌以辣椒油。

2. 云南菜：

   - 过桥米线：汤清味浓，配料丰富。

云南脆皮猪脚火锅的正宗做法？

材料 玉米一根，木耳适量，香葱，枸杞，花生，生姜，猪脚两只 做法

1，木耳泡发并洗净，生姜切片，玉米切片，花生去皮，香葱切末

2，猪脚洗净切好之后先煮一遍，去渣。

3，放如水中再煮一遍，同时放入玉米，木耳，枸杞，花生和生姜。

4，煮沸时候加入盐调味。熄火之后闷一会儿。然后再煮。直到煮开，可以适当小火多煮会。比较容易烂。

1.先将新鲜的带皮猪脚上的毛烧尽，然后刮洗干净，砍成约5—6厘米长的大块。将其放入沸水中焯水，以去掉血水，捞出用清水冲洗后沥干水分。

2.然后把沥干水的猪脚块装盆里，放入甜酒酿汁、食盐、生姜、葱段、花椒、药材等拌匀腌制30分钟左右，用甜酒酿汁腌制既便于后期油炸上色（因含糖油炸易焦），也能使做好的成品味道更好。

3.猪脚块腌制好后，将锅中加入菜油烧热，菜油烧到六七成热时，把猪脚块（已经腌制的材料）放入油锅，用中火慢慢将皮炸至酱红色并酥皱鼓起小泡，捞出沥干油。

4.然后，将炸酥的猪脚块倒入炖锅中加汤水，放入食盐、生姜、葱段、花椒等，用大火炖一个小时左右即可。

做法：

1、把猪前脚烧皮后，刮洗干净再剁成块，待投入沸水锅汆一水后，捞出来用清水漂洗净。

2、炒锅上火，掺适量清水烧开，下猪脚块并加糖色、红醋和料酒，煮至猪脚上色时捞出沥水，随后入六成热的油锅浸炸约5分钟，至皮脆时倒出来沥油。

3、把猪脚装入高压锅，掺入鲜汤并加姜块、料酒、盐和酱油，上汽压10分钟后，离火待用。

4、待有客人点食后，取炒锅上火，放适量油烧热，下糍粑辣椒、花椒、糟辣椒、姜块和蒜瓣炒香，下酸菜段炒几下，倒入压好的猪脚块（连汤一起），烧沸后加盐、味精、鸡精、十三香和甜酒汁调味，淋红油并起锅倒入火锅盆，撒些蒜苗节便端上桌，让客人边加热边食。吃完猪脚后，还可烫食其他肉类或蔬菜。

主料：鲜猪蹄1只

辅料：话梅50g、黄豆10g

调料：葱2段、姜3片、鸡精2匙、冰糖1块、盐1匙、香油1匙、料酒2匙、酱油2匙、醋1匙

做法：

1、将猪蹄刮净去除蹄甲切成两辨，用凉水浸泡待用。做时将猪蹄用沸水焯至变色捞出；

贵州牛杂火锅做法？

食材准备：牛肉丸200克、鸡血1块、牛百叶200克、牛心顶100克、牛肉200克、海带结300克、西洋菜500克、豆腐泡100克、香菜30克、生姜1块、红葱头20克、枸杞子5克、酱油3汤匙、陈醋3汤匙、香油少许、盐4克、清水适量。

注：配菜食材完全可以按照自己喜好和口味来搭配。

步骤——

1、把牛百叶和牛心顶用食盐搓洗干净，海带结和鸡血分别浸泡洗净；

2、香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸分别洗净；

3、西洋菜在水田里生长的，要浸泡一两遍后再一根一根洗净，防止有虫卵附在叶子上面，把老根剪掉，生姜去皮切片，红葱头去须去皮，切成薄片；

4、牛肉丸切重复的十字刀花，煮开后就会形成漂亮的花朵，牛肉切薄片，调入盐、淀粉、少许食用油抓匀，腌制片刻，牛百叶横着切断，红葱头内倒入酱油和香油，加上2汤匙陈醋，拌成蘸料，放一旁待用；

到此，以上就是小编对于云南贵州年糕做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南贵州年糕做法大全的3点解答对大家有用。