大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆野生鱼做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆野生鱼做法大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆干烧鲫鱼的做法?
辅料:豆瓣辣酱1勺,小葱2棵,大蒜4瓣,姜1块,花椒1撮,水1碗
做法:
1.大鲫鱼刮鳞、去内脏、去鳃,腹内的黑膜也清洗干净,身体表面及腹内用厨房用纸擦拭干
2.小葱切末,青辣椒切圈,姜切末,大蒜剁碎。
3.不粘炒锅中倒适量油,油6、7成热时,拎着鱼尾巴将鱼身两侧在锅中蘸一下油,再放在锅里,中小火煎,不要晃动锅子;
4.直到有滋滋声时,用铲子将鱼身略翻一下,底面微黄就能翻面;
5.炒锅中留底油,将姜末、蒜末、花椒同入锅中,翻炒出香味后倒入豆瓣辣酱,煸炒出红油后倒一碗热水
6.将鱼滑入锅中,用勺子将汤汁不时地浇在鱼身上,便于入味;然后盖上盖子,小火焖炖10分钟;
7.用勺子舀起剩下的汤汁浇在鱼身上,以使鱼肉能入味;
主料:鲫鱼8两-1斤
制作
1、鲫鱼买8两到1斤左右的,破肚洗净后用餐巾纸擦干水分,鱼身切3刀,不要太深,否则煎的时候容易断,用料酒、干淀粉腌15分钟以上,鱼肚内放些姜丝
2、铁锅先用生姜块擦一遍,倒油(比较多,两条鱼大概用了1斤油),油烧至8成热,,将鱼一条一条的放进去煎。第一条鱼放进锅里之后,快速的动一动锅,鱼下锅后煎3分钟,千万不要去弄它,差不多了就晃一晃锅,鱼能够在锅里晃动了就翻另一面,翻面之后还是不要去弄它3分钟后晃一晃锅!!!
食材:鲫鱼3条,方竹笋100克,泡椒,大葱2段,老姜一块,大蒜5瓣,芹菜2根,五花肉150克
步骤:1、鲫鱼收拾干净,冲洗净改刀,横着切每刀间隔三四毫米
2、方竹笋切破后切成丁,泡椒切碎,大葱破开切成丁,老姜切姜粒,大蒜切蒜粒,芹菜切丁,五花肉切丁备用。
3、锅烧热,倒入适量油,油烧热后把油倒出去,然后再次加入少量的油,放入鲫鱼煎至两面金黄,捞出备用。
4、锅里加适量底油,放入五花肉、花椒、姜蒜粒、泡椒,再下入老豆瓣和红油豆瓣的混合豆瓣酱翻炒煸出红油。下入炸好的鲫鱼回锅,加适量啤酒和水,加适量生抽、陈醋,下入笋、大葱、芹菜,小火烧上几分钟让鲫鱼入味。
主料 鲫鱼3条
辅料 葱适量 醋3汤勺 白酒1汤勺 白糖1汤勺 酱油适量 姜 一块 干红辣椒 一个 蒜 3瓣 盐适量 水 50ml
做法步骤1.
新鲜鲫鱼处理干净后在表面划几刀,抹少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟
2. 不粘锅烧热后加入少量油(平时做菜的量就可以),将鱼放入后煎至两面上色,盛出备用
3. 用锅中剩余的油将葱姜蒜、干红辣椒、花椒大料炒出香味
重庆红烧甲鱼家常做法?
野生甲鱼 一只 、 生姜 适量 、 蒜子 适量 、 葱 适量 、 青椒 4个 、 桂皮 2小块 、 料酒 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 豆瓣酱 1勺 、 猪油 1大勺 、 鸡精 半勺
烹饪步骤
步骤1/13
将甲鱼肚朝上,等它头伸出来时,用剪刀剪断颈部,提起尾巴让其把血流出,在水笼头下冲洗干净。
步骤2/13
烧一锅开水,将甲鱼在开水中烫一遍,撕去表皮,用刀沿着甲鱼边切开甲壳。
步骤3/13
甲背留全壳不砍,掏出甲鱼内赃和甲鱼蛋。
步骤4/13
除甲背壳外,全坎成块,清洗干净装盆。
到此,以上就是小编对于重庆野生鱼做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆野生鱼做法大全的2点解答对大家有用。
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